10 fontos dolog, amit tudnia kell az ételek elkészítéséről és tárolásáról
Sok mindent megteszünk a biztonság érdekében. Óvatosan vegyük fel a biztonsági öveket, miközben autóval vezetünk, és mindkét irányba nézünk, mielőtt átlépnénk az utcát. Néhány fontos lépést is meg kell tennünk az elfogyasztott ételek biztonságának megőrzése érdekében.
Az élelmiszerbiztonság fontos része annak, hogy az élelmiszereket kórokozóktól mentesen tartsák fenn, amelyek különféle élelmiszer-eredetű betegségeket okozhatnak. Az élelmiszerbiztonság magában foglalja az élelmiszerek megfelelő kezelését, elkészítését és tárolását.
Tárolás:
A romlandó ételeket mindig két órán át tárolja (egy órán át, ha a hőmérséklet meghaladja a 32 ° C-ot).
Hőmérővel ellenőrizze a hűtőszekrény és a fagyasztó hőmérsékletét. A hűtőszekrénynek 4,5 ° C vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten, a fagyasztó -18 ° C vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten kell lennie.
1. Ezeket a gyümölcsöket és zöldségeket a büfében tárolhatják sütés céljából, majd még néhány napig hűtőben tárolhatják.
- avokádó;
- papaya;
- banán;
- őszibarack;
- citrusfélék;
- körte;
- mangó;
- paradicsom;
- dinnye.
2. Tartsa a burgonyát, az édesburgonyát, a fokhagymát és a hagymát hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől távol, például fiókban vagy kamrában.
Optimális körülmények között két-négy hétig tartanak.
3. Az összes többi gyümölcsöt és zöldséget hűtőszekrényben kell tárolni, ahol néhány naptól néhány hétig tartanak.
A legtöbb zöldséget hidegen kell tartani, de az uborka és a paprika leginkább polcon tárolható, ahol melegebb.
4. Perforált műanyag zacskóban tárolja a zöldségféléket, brokkolit, sárgarépát, karfiolt, spárgát, uborkát, zellert, zöldbabot, borsót és paprikát.
5. Tárolja a gombákat papírzacskóban.
Készítmény:
6. Személyes higiénia
Amikor ételeket készít vagy főz másoknak, ajánlott óvintézkedéseket tenni annak biztosítására, hogy az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő élelmiszerek vagy felületek ne szennyeződjenek olyan baktériumokkal, amelyek például a hajjal, a nyállal, a nyálkával való kölcsönhatásból származnak., verejték, vér, körmök, ruhák, ékszerek vagy kötszerek.
A kesztyű viselhető annak biztosítására, hogy az élelmiszer ne legyen szennyezett.
Kesztyű cseréje:
- óránként legalább egyszer;
- ha szennyeződnek;
- ha eltörnek;
- amikor nyers ételekkel és kész ételekkel is érintkezik;
- a konyhai feladatok megváltoztatásakor:
- miután kivitte a szemetet.
Mindig 20 másodpercig mosson kezet szappannal és vízzel étkezés előtt és után.
Ne szennyezze más ételeket. A nyers ételeket külön kell tartani a főtt és fogyasztásra kész ételektől. A nyers ételek tartalmazhatnak baktériumokat, amelyek ételmérgezést okoznak. Tartsa távol a nyers húst, halat és levét más ételektől.
A hús felvágása után mossa le a darálót, a kést és a konyha felületét forró vízzel.
7. Mosson meg minden gyümölcsöt és zöldséget.
Étkezés előtt ecsettel és vízzel mosson dinnyét és citrusféléket.
8. Nincs szükség olyan csomagolt és már vágott élelmiszerek mosására, amelyeken fel van tüntetve, hogy meg vannak mosva.
9. Enyhén sérült termékek
Ezeket addig lehet enni, amíg gondoskodik a sérült rész eltávolításáról, ahol a baktériumok a legvalószínűbbek. Soha ne melegítse ezeket az ételeket a mikrohullámú sütőben.
10. Ne egyen korhadt vagy penészes gyümölcsöt és zöldséget.
A mérgező baktériumok könnyebben növekedhetnek és szaporodhatnak bizonyos típusú élelmiszerekben. A magas kockázatú élelmiszerek a következők:
- Nyers és főtt hús, például csirke és pulyka, valamint az azokat tartalmazó ételek;
- Tejtermékek, például tejszín és tej alapú desszertek, például tejszín sütemények és sajttorták;
- Tojás és tojástermékek, például hab;
- Tenger gyümölcsei, például tengeri saláta, tenger gyümölcseit és halhúst tartalmazó steakek;
- Főtt rizs és tészta;
- Kész zöldségsaláták és gyümölcssaláták;
- A fenti élelmiszerek bármelyikét tartalmazó szendvicsek, tekercsek és pizzák;
- A csomagolásban, dobozokban és dobozokban lévő élelmiszerek kinyitásuk után magas kockázatú élelmiszerekké válhatnak, és helyesen kell őket kezelni és tárolni.
Ezen biztonsági intézkedések mellett a kormánynak és az élelmiszeriparnak is biztosítania kell, hogy megfelelő minőségi és biztonsági ellenőrzési programok működjenek az egész nyers vagy feldolgozott élelmiszer számára az egész élelmiszerláncban, a gyártástól kezdve. végső fogyasztás.