10 módszer a hús főzésére 1. recept Konyha AZ
Hús, Franciaországban, imádjuk !
És mégis. húsevők vagyunk, de nem mindig ismerjük el a hús főzésének minden módszerét. El kell mondani, hogy védekezésünkben rengeteg módszer áll rendelkezésre a hús főzésére.
Ez jó, a CuisineAZ felsorolt nekünk 10-et, csak azért, hogy változtassunk az élvezeteken !
A hús megsütése azt jelenti, hogy serpenyőben erős lángon fel kell szaggatni, majd hagyni (többé-kevésbé gyorsan) főzni a kiválasztott zsírban. A hús serpenyőben történő főzésének nagy előnye, hogy ha nagyon forró serpenyőben szaggatják, a hús megőrzi minden ízét (levét), és gyengéd és lédús marad. Másrészt, ha nem sajátítjuk el tökéletesen a főzést, megkockáztatjuk, hogy bőrtalp kerül a tányérunkra.
Ha megkóstolja a húsát grillezéssel, az azt jelenti, hogy gyorsan fel kell szaggatnia magas lángon grillen, vagy akár zsír nélküli serpenyőben. Tökéletes megoldás húsevésre, ha diétázik: egy speciális grill serpenyőben minden zsír belefolyik a kis barázdákba, és csak a főzés végén kell kidobnia. !
A hús megfelelő pörköléséhez sütőben kell sütni, kevés zsírral. Ez a legszélesebb körben alkalmazott sütési technika. De ha így van, akkor nem tűnik soknak, valójában sokkal finomabb, mint amilyennek látszik megsütni a húsát: és igen, az összes hús nem ugyanazon a hőmérsékleten főz! Az a kis trükk, hogy soha ne hagyja ki a sütőben való főzést: ne feledje, hogy az összes vörös hús forró/nagyon forró sütőben, a fehér hús közepes/forró sütőben főz.
A közhiedelemmel ellentétben a hús keményforrasztásához nem szükséges parazs! Valójában arról van szó, hogy gyorsan megbarnulják a húsát, majd lefedve, egy edényben, kevés lével főzzék meg. És minél tovább fortyog, annál jobb: képes lesz felszabadítani minden aromáját! Az a jó, amikor a húst dinszteljük, hogy előző nap elkészíthetjük az ételünket, és másnap problémamentesen visszatehetjük főzni. Kényelmes, ha fogadunk !