10 pont, amely a kefirről szól, és arról, hogyan kell inni a kefirt
Kefir kb erjesztett ital kefirszemek alapján, amelyek valójában baktériumok, élesztők és poliszacharidok (több cukor) csoportját alkotják. Ez az ital eredetileg a Kaukázusból származik, egy terület Oroszország és Grúzia között. A kefirben lévő baktériumok gondoskodnak erről egészséges egyensúly a bélflóránkban, a második agyunk, és segítik a beleket, hogy az étrendünkből származó salakanyagokat ártalmatlanítsuk.
Különböző típusú kefir
Lehetséges; Gyümölcs kefir előállítani. A gyümölcs kefirt víz kefirnek is nevezik. Ez a legegészségesebb és egyben a legökológiaibb típusú kefir. A vizes kefir elkészítéséhez kefirszemekre, tiszta vízre, nyerscukorra, citromra, fügére vagy más szárított gyümölcsre van szükség. Mivel a cukor erjedt, a kefir nem jelent problémát a cukor tekintetében. Mindenféle recept létezik a gyümölcs kefir készítéséhez, amelyek közül néhány kókuszvizet használ.
Az is lehetséges, Kefir tejjel előállítani. A tejcukor tejsavvá alakul a tejsav fermentáció során, így a kefirt nagyon jól tolerálják a laktóz-intoleranciában szenvedők. A kefirszemek ebben az esetben különböznek, mivel nem ugyanazokból a baktériumokból készülnek.
A kefir jótékony hatása
Amint azt a bélflóra cikkében már láthattuk, a bélben található baktériumok nagy szerepet játszanak egészségünkben. A kefirben található baktériumok és élesztő probiotikus hatásúak, így a kefir nagyon egészséges ital.
1. A kefir serkenti az emésztést
Ha elegendő barátságos baktérium van a belekben, az emésztőrendszerünk csodálatosan működik, a tápanyagok jól felszívódnak. Az étel jobban emészthető, mert a baktériumok kisebb tápanyagokra bontják a tápanyagokat, így biológiailag hozzáférhetőek a szervezet számára. A vastagbélben lebontják a vékonybélben nem átalakítható ételt; és eliminálja a méreganyagokat. Ezenkívül a baktériumok szabályozzák a gyomor savasságát.
2. A kefir erősíti és újra felépíti a bélflórát
A kefirt azoknak ajánlják, akiknek antibiotikumot kell szedniük, vagy akik éppen antibiotikumot szedtek. A kefir az antibiotikumok által elpusztított bélflórát hajózza.
A kefir a bélflóra egészét ellátja a megfelelő baktériumokkal, és ezáltal hozzájárul az egészségükhöz. A kefir szintén kiváltja az átmenetet, és így segít a székrekedésben.
3. A kefir csökkenti az ételintolerancia problémákat
A bélflóra befolyásolja a bélnyálkahártya vastagságát és megújulását, és így elkerüli a bélfal áteresztőképességét (bélpermeabilitása), ami számos ételintoleranciához vezet. Ami nem emészthető meg, az nem jut át a vérbe, hanem a bélben lebomlik, és - mint később látni fogjuk - befolyásolja az immunrendszert és a bélflóra egyensúlyát. A kefir fogyasztása csökkenti az egerek allergiája által okozott hörgő nyálkahártya gyulladását is. Fogyasztásával valóban csökken az immunválasz mutatója (citokinek és IgE). Ugyanakkor a hörgők is kevésbé feszülnek meg, és csökken a nyáktermelés (Lee és mtsai, 2007).
Tejsavfermentáció során a tejsavat a tejsavbaktériumok termelik. A laktóz nem érintett. Sokkal inkább a tejsav fermentáció természetes típusa, amely laktobacillusokból, azaz barátságos baktériumokból származik. A laktobacillusok z. B. a talajban, a zöldségekben, valamint az emberek és állatok szervezetében.
4. A kefir erősíti az immunrendszert
A kefirben található tejsavbaktériumok antibakteriális hatást fejtenek ki, és védik a szervezetet a fertőzésektől is. A probiotikus baktériumok korlátozzák a kórokozók és rothasztó baktériumok szaporodását a belekben. A kefir természetes módon fertőtlenít, emellett elősegíti az anyagcserét és a sejtek légzését.
A Kabayama csapat 1997-ben végzett kefir-tanulmánya azt is kimutatta, hogy a kefir és a kefiran (a kefirben található legfontosabb vízoldható poliszacharid) megakadályozzák vagy csökkentik a stressz hormonok béta-interferon termelésére gyakorolt hatását.
5. A kefir csökkenti a vérnyomást
Kilenc meglévő tanulmány alapján a kutatók 543 felnőttnél vizsgálták a vérnyomás és a probiotikus baktériumok fogyasztása közötti kapcsolatot. A Hypertension folyóiratban 2014. július 21-én megjelent tanulmány szerint a probiotikus anyagok (köztük a kefirt is) fogyasztása állítólag átlagosan 2,97 Hgmm-rel csökkenti a vérnyomást. (A magas vérnyomás az, amikor a diasztolés érték meghaladja a 90 Hgmm-t.) Míg a sok különböző baktériumot tartalmazó probiotikumok állítólag csökkentik a vérnyomást, azok, amelyek csak egy típusú baktériumot tartalmaznak, nem szabad.
6. A kefir szabályozza a koleszterinszintet
„Úgy gondoljuk, hogy a probiotikumok nem csak a vérnyomás csökkentésében segíthetnek. A koleszterinszint csökkentésére is képesek. " (Jing Sun, a fenti tanulmányért felelős fő személy)
7) A kefir sok fontos baktériumot szolgáltat
A kefirszemekben több mint 20 különböző típusú baktériumot találtak! A baktériumok eredetüktől függően különbözőek. Ezért van értelme váltogatni a baktériumszemcséket és a z-t. B. cserélni ...
8) A kefir csökkenti az ekcémát
Az ekcéma állítólag a gyenge emésztési permeabilitás vagy a kiegyensúlyozatlan bélflóra miatt következik be, ami megmagyarázza, miért segít a kefir az ekcémában.
9) A kefir antioxidáns hatású
Nagira et al. (2002) különböző emberi sejtekkel kimutatták, hogy a vizes kefir-kivonat korlátozza az UV-sugarak által okozott sejtkárosodást. Kimutatták, hogy a kefirkivonat számos tényezőre hat, amelyek elpusztítják vagy helyrehozzák a sejteket. A legkézenfekvőbb az, hogy a szabad gyökök csökkennek, és egy olyan rendszer aktiválódik, amely helyreállítja a sérült DNS-t, és eltávolítja a dimert és a timint. A kefir antioxidáns hatása állatkísérletekben is nyilvánvaló volt. Például a kefir egerekben történő fogyasztása csökkenti a szén-tetraklorid által okozott oxidatív károsodást a vese- és májszövetben (Güven et al., 2003). Ebben a kísérletben a kefir nagyobb antioxidáns hatású, mint a jól ismert E-vitamin.
10) A kefir kedvez a daganatellenes aktivitásnak
Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a kefir gátolja a rákos sejtek fejlődését és terjedését. Shiomi et al. (1982) megfigyelte, hogy a kefirszemekből izolált oldható poliszacharid orális beadása (ez valószínűleg kefirán volt) gátolja az implantált tumorok növekedését egerekben. Ugyanezt igazolták Liu és mtsai. (2002) a kefir szájon át történő bevitele vagy kefirszemekkel erjesztett szójalével történő bevétele után. Chen és mtsai. (2007) azt is megjegyezte, hogy a tejkefir csökkentette az emlőrák sejtjeinek elterjedését anélkül, hogy megváltoztatta volna az egészséges hámsejtek növekedését.
Ezenkívül a kefir finom ital, amely még a limonádéra is emlékeztet.
A kefir is olcsó ital. A kefir gomba ugyanis nagyon gyorsan megnő. Átadhatja egymásnak és felcserélheti őket anélkül, hogy pénzt kellene költeni.
De hogyan iszik kefirt?
Számos kefir receptet találhat az interneten.
Ami az összeget illeti, van értelme egy nagy pohár kefirt reggelente éhgyomorra és/vagy étkezés előtt fogyasztani. Kúra formájában naponta akár egy liter kefirt is ihat.
A cukorbetegeknek és a terhes nőknek azonban előzetesen tanácsot kell kérniük orvosuktól. A kefir ugyanis 0,5% alkoholt tartalmaz. A kefirszemcséknek szintén soha nem szabad érintkezniük fémmel.
Tárolás: Ha szünetet szeretne tartani a kefirtermelésből, tárolja a kefirszemeket cukrozott vízben a hűtőszekrényben.