10 szabály az egészséges táplálkozáshoz; A DGE frissíti az ajánlásokat Liliput; Társalgó
A német táplálkozási társaság (DGE) frissítette az egészséges táplálkozás „10 szabályát”. Ezek az ajánlások kiegyensúlyozott és élvezetes étrendet képviselnek a mindennapi életben:
A táplálkozási ajánlások dzsungelében gyakran teljesen elárasztottnak érezzük magunkat. Alacsony szénhidráttartalmú, alacsony tojástartalmú és alacsony tartalmú. Egy nap a telített zsírokat általában démonizálják, és hirtelen vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy ezek a zsírok fontosak lehetnek a testünk számára is. A laikusok számára szinte lehetetlen kiválasztani a „megfelelő” étrendet. A fogyasztók támogatása érdekében a Német Táplálkozási Társaság (DGE) 1956 óta tervezi a "10 szabályt". Ezek az ajánlások kiegyensúlyozott és élvezetes étrendet képviselnek a mindennapi életben.
Miért kellett a "10 szabályt" adaptálni?
A szakértők régóta követelik az elavult szabályrendszer frissítését. A szabályokat részben elavultnak tekintették, mert a tudományos eredmények egyre inkább rávilágítanak az egészséges táplálkozás sötét oldalára. Amit néhány évvel ezelőtt megcáfolhatatlannak tartottak, azt új tanulmányok cáfolják vagy egészítik ki. Emiatt a táplálkozási ajánlásokat rendszeresen frissítik.
Saját információi szerint a DGE a jelenlegi tudományos eredmények alapján kiigazította, nyelvi szempontból felülvizsgálta és meghatározta "10 szabályát". Most a fogyasztó rövid és tömör gyakorlati javaslatokat kap az optimális ételválasztáshoz és az egészséges életmódhoz. A megelőző és fenntartható szempontok is szerepelnek a szabályrendszerben.
Egészséges táplálkozás - a DGE 10 szabálya (© Getty Images)
Diétás ajánlások: mi változott?
Sok minden maradt ugyanaz, és néhányat töröltek. A jelenlegi szabályok már nem utalnak a "rengeteg gabonatermék és burgonya" fogyasztására. Ehelyett a Táplálkozási Társaság a teljes kiőrlésű változat alkalmazását javasolja gabonatermékek fogyasztásakor. Ez hosszabb ideig töltene meg benneteket, és ugyanakkor több tápanyagot tartalmazna, mint a fehér liszt változat.
Ezután így folytatja: "A teljes kiőrlésű gabonából származó élelmi rostok csökkentik a 2-es típusú cukorbetegség, a lipidanyagcsere-rendellenességek, a vastagbélrák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát." Ezzel a szakértők példát mutatnak a széleskörű szénhidrátfogyasztás ellen, mert ezek elősegíthetik a cukorbetegség kialakulását.
A peték a vörös toll áldozatává is váltak. Ahol korábban az volt a szabály, hogy csak mértékletesen fogyasztják a tojásokat, valamint a zsíros és magas zsírtartalmú ételeket, ez a pont már nem található meg. Ok: az étellel bevitt koleszterin a legtöbb ember számára nagyon kevés hatással van a vér koleszterinszintjére. De azok, akik általában csak kevés zsírt esznek, az egészséges telítetlen zsírsavak nélkül is boldogulnak. Ezek különböző típusú olajokban, diófélékben és zsíros halakban találhatók.
A frissített ajánlásokban a DGE egészséges növényi zsírokra támaszkodik, és figyelmeztet a rejtett zsírokra, amelyek megtalálhatók a feldolgozott élelmiszerekben, például a kolbászban, a gyorsételekben és a késztermékekben. Valami megváltozott a tej tekintetében is. Egy korábbi ajánlás azt javasolta a lakosságnak, hogy az alacsony zsírtartalmú termékeket részesítse előnyben a tej helyett. A tej mára teljesen kikerült a listáról, mert itt is új tudományos eredmények találhatók. A tejzsírról már régóta feltételezik, hogy káros hatással van az egészségre. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a zsír látszólag még jót tesz a szívnek és az ereknek, és csökkenti a cukorbetegség kockázatát (tanulmány).
Általában a zsírsavakat már nem démonizálják, mint néhány évvel ezelőtt. Inkább az ember átgondolta az étel egyedi összetételét. Ezért a megjegyzés: "A túl sok telített zsírsav növeli a zsíranyagcsere-rendellenességek kockázatát, a szív- és érrendszeri betegségek lehetséges következményeivel" a jelenlegi szabályozásban sem található meg. A táplálkozási szakértők ma már egyre inkább támaszkodnak olyan konkrét tippekre, amelyek szerint az élelmiszerek pozitívan hatnak az egészségre.
A DGE 10 szabálya egy pillanat alatt
A fogyasztók az egészséges és tudatos étrend keretében tájékozódhatnak a DGE következő "10 szabályáról".
- Élvezze az ételek sokféleségét
- Zöldségek és gyümölcsök - "5 naponta"
- Válasszon teljes kiőrlésű gabonát
- Kiegészítse a választékot állati eredetű ételekkel
- Használjon egészséget elősegítő zsírokat
- Takarítson meg cukrot és sót
- A legjobb vizet inni
- Készítsen finoman
- Egyél és élvezd figyelmesen
- Ügyeljen a súlyára, és mozogjon tovább
Bátorság változatos lenni: A DGE ajánlásai nem merev követelmények
A fogyasztóknak azonban nem szabad a „10 szabályt” merev parancsolatnak tekinteniük. Összefoglaljuk: A táplálkozási szakemberek változatos és friss étrendre támaszkodnak. A hangsúly a zöldségféléken, a gyümölcsön és a teljes kiőrlésű termékeken van. Elegendő tejterméknek és halnak is ki kell egészítenie az étrendet. A húsnak létjogosultsága is van, de keveset kell fogyasztani. Cukor és só használható, de kérjük, mértékkel.
A növényi olajok fontosak a szervezet számára. A repceolaj és az ebből készült kenhető zsírok különösen előnyösek az egészségre. Az ételeket óvatosan kell feldolgozni a tápanyagok megőrzése érdekében. Az ivásnál minden ugyanaz. Előnyös a víz és a cukrozatlan teák. A DGE-nek is van javaslata a testmozgás témájáról: Legalább 30 percet kell gyakorolnia.
Nincs rakétatudomány, még gyerekekkel sem
Mindez soknak tűnik most, és nem könnyű, ha megfelelően meg kell változtatnod korábbi étkezési szokásaidat. De itt ismét a fellebbezés: „Nem kell betartani a DGE ajánlásait”. Ez ritkán lehetséges a mindennapi életben a gyerekekkel. A gyermek csak néhány zöldséget vagy gyümölcsöt szeret. Akkor a szülőknek pontosan ezekre a népszerű törzsekre kell esniük.
Az életkor előrehaladtával a gyerekek új ízeket fedeznek fel maguknak, és a probléma önmagában megoldódik. Az utód nem szereti a teljes kiőrlésű kenyeret? De talán szereti a teljes kiőrlésű tésztát. A legjobb, ha a szülők kipróbálják magukat a gazdag ételkínálatban, amíg nem találnak valamit, ami az utódoknak tetszeni fog. Fontos, hogy jó példát mutassunk. Mert ha valakinek gyermekei vannak, az kíváncsiság.