10 tipp a tészta egészségesebb étkezéséhez

Évente átlagosan 8,1 kg tésztával a franciák nagy mennyiségben fogyasztják a tésztát [1]. Átlagosan kétszer annyit eszünk, mint a rizs! És jó okból a tésztának számos előnye van: az olcsó, gyorsan elkészíthető, de mindenekelőtt gyakran „öröm” vagy „kényelem forrása” étkezéshez kapcsolódnak. De ha a tésztafogyasztás nem biztos, hogy nagyon egészséges, bemutatom neked tippek az egészségesebb étkezéshez hogy jó spagettivel ne akadályozza az ételegyensúlyt !

Hogyan fogyasszunk egészségesebb tésztát ?

# 1 A megfelelő tészta kiválasztása

Kedvelj teljes kiőrlésű tésztát

Ha Ön rendszeresen fogyasztja a tésztát, azt tanácsolom, hogy minél többet válasszon teljes kiőrlésű tészta amelyeknek számos előnye van a „klasszikus” tésztával szemben:

Teljes kiőrlésű tészta készül teljes liszt (és ezért finomítatlan) ellentétben a klasszikus „fehér” tésztával, amelyet finomított lisztből állítanak elő, ami elveszíti előnyeinek egy részét. Ezért a teljes kiőrlésű tészta tartalmaz több vitamin, ásványi anyag és rost, ami teltebbé és táplálóbbá teszi őket.
Az övék magasabb rosttartalom Jobb glikémiás indexet és glikémiás terhelést (GI és CG) ad nekik. Valójában a rostok, különösen az oldható rostok jelenléte lehetővé teszi olyan gél kialakítását, amely lassítja a glükóz felszívódását.
Ennek az alacsonyabb glikémiás terhelésnek köszönhetően a teljes kiőrlésű tészta kevésbé hiperglikémiás, vagyis kevésbé emelik a vércukorszintet (vagyis jobb a testsúly kezeléséhez és a hasnyálmirigyünk egészségének megőrzéséhez, a vércukorszint ezen változásainak kiigazításáért).
Végül vannak fehérjében gazdagabb. (Ne feledje azonban, hogy fontos, hogy a tésztafehérjéket más fehérjékkel egészítsék ki, hogy ne legyen hiány lizin).

Megjegyzés: Ha teljes kiőrlésű tésztát választ, inkább organikus. Ezek lehetővé teszik számunkra, hogy korlátozzuk a peszticid-maradványoknak való kitettségünket (amelyek általában a gabonafélék héjába kerülnek - amelyet a tészta elkészültével nem távolítanak el).

... vagy zöldséges/hüvelyes tészta

A Tészta zöldségekhez (spenóttal, paradicsommal ...) vagy szárított zöldségekkel (lencsével, hasított borsóval, quinoával ...), amelyek ma már megtalálhatók a szupermarketekben, ne pótolják a zöldségek vagy hüvelyesek egy részét, de számos okból jó alternatívát jelentenek a klasszikus tésztákhoz:

1. Olyanok gazdagabb rostokban és fehérjékben.
2. Ha a tészta hüvelyesekből készül, azok a fehérje profil jobb mert a hüvelyesek ezután lehetővé teszik a búza esszenciáját kiegészítő esszenciális aminosavak receptre történő előállítását [2].
3. Van egy alacsonyabb szénhidráttartalom és kissé kevésbé kalóriatartalmúak.
4. Ennek eredményeként megjelenítik a glikémiás index és alacsonyabb glikémiás terhelés, pozitív pont az egészség és a súly szempontjából.
5. Végül a tartalmuk vitaminok (különösen a B csoport) növekednek.

Jegyzet: Ha nem lehet nélkülözni a fehér tésztát, különösen kerülje előre főtt vagy "főzzük 3 perc alatt" tészta vagy a instant tészta amelynek glikémiás indexei különösen magasak [3].

# 2 főzd a tésztát „al dente”

Minél tovább főz a tészta, annál magasabb a glikémiás indexe - ami további munkát igényel a hasnyálmirigyünk számára a vércukorszint csökkentése érdekében.