10 vegán recept ínyenc vegán karácsonyra

Az ünnepi ételek gyorsan rémálommá válhatnak a vegánok számára. Mert ha a szilveszteri menük gyakran kaporral, füstölt lazacgal, fésűkagylóval, osztrigával vagy libamájjal rímelnek, a vegánok számára ez gyakran szóváltás. Hogyan ünnepeljünk méltósággal, miközben tiszteletben tartjuk az étrendet állati eredetű anyagok nélkül? A nagyon gazdag vegán: A vegán szakácskönyv (Phaidon kiadások) változatos, eredeti és teljesen finom vegán recepteket kínál a kapzsi vegánok számára. Akár vegán, akár vegetáriánus, vagy csak kevesebb húst szeretne enni, a szerző Jean-Christian Jury több mint 150 olyan receptet állított össze, amelyeket több mint 150 ország növényeivel terveztek, és amelyek örömet szerezhetnek az ízlelőbimbóinak. Kiválasztottunk tízet, amelyek örömére szolgálnak az ínyenc vegánok az ünnepek alatt.

vegán

Sárgarépa hummus gyömbérrel (Izrael)

Készítmény: 20 perc, plusz 1 éjszaka áztatás
Főzés: 45 perc
4 fő részére

• 450 g szárított csicseriborsó
• 2 evőkanál. szódabikarbóna
• 4 hámozatlan fokhagymagerezd
• 5 evőkanál. friss citromlé
• 1 teáskanál reszelt friss gyömbért
• 65 g sárgarépa, szeletelve és főzve
• 125 g tahini (szezámkrém)
• 1 teáskanál étkezési élesztő
• 1 teáskanál 1/2 teáskanál őrölt kömény
• só és frissen őrölt fekete bors
• 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj
• melegített pita vagy naan kenyér kíséretében

- Tedd a csicseriborsót és 1 teáskanál szódabikarbónát egy kicsibe
salátástálat, és teljesen lefedjük hideg vízzel. Hagyja egy éjszakán át ázni hőmérsékleten
környező. Másnap öblítse le és ürítse le a csicseriborsót.
- Egy nagy serpenyőben keverje össze a lecsepegtetett csicseriborsót a maradék szódabikarbónával, és fedje le hideg vízzel. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt, és lassú tűzön 45 percig pároljuk.
- Lecsepegtetjük a csicseriborsót, és hagyjuk kihűlni.
- A turmixgép vagy egy erős turmixgép edényében csökkentse a fokhagymát és a citromlevet sima püréig, majd adja hozzá a gyömbért és a sárgarépát, és turmixolja addig, amíg sima állagú nem lesz.
- Adja hozzá a tahinit és keverje össze. Adja hozzá a csicseriborsót, a táplálékélesztőt és a köményt, keverje újra, amíg sima állagot nem kap, és szükség esetén állítsa be vízzel az állagot.
- Só, bors. Tegyük át egy tálba, adjunk hozzá olívaolajat és hűtsük 1 órán át. Tálaljuk sütőben melegített pita kenyérrel vagy naannal.

Spárga és avokádó Tostadas (Egyesült Államok)

Készítmény: 20 perc
Főzés: 10 perc
4 fő részére

• 500 g fehér spárga nyírva és főzve
• 3 evőkanál. evőkanál tamari vagy szójaszósz
• ½ magos és apróra vágott jalapeño paprika
• ½ apróra vágott hagyma
• 4 apróra vágott mogyoróhagyma
• 4 kukorica tortilla
• növényi margarin, kenésre
• 2 olíva paradicsom szeletekre vágva
• 1 avokádó, csíkokra vágva
• só
• 4 szelet vegán cheddar
• 2 evőkanál. vegán
• 2 evőkanál. pirított szezámolaj
• 1 teáskanál 1/2 teáskanál dijoni mustár
• 1 teáskanál teáskanál sriracha szósz
• 3 evőkanál. durvára vágott koriander

- A megfőtt spárgát 4 cm-es részekre vágjuk. Keverjük össze őket egy tálban a
tamari vagy szójaszósz, jalapeño, hagyma és újhagyma. Hely:
hűtőszekrény.
- Előmelegítse a grillt.
- Rendezze a tortillákat egy nagy tepsire, egymástól elosztva. A
megkenjük növényi margarinnal, majd minden tortillát egy réteg gyűrűvel letakarunk
paradicsom.
- Kenje el a spárgakeveréket a tortillákon, majd fedje le egy réteggel
szelet avokádót. Meghintjük kevés sóval, majd letakarjuk vegán cheddarral.
- Csúsztassa a tepsit a grill alá, és várja meg, amíg a sajt megolvad és barnulni kezd.
- Rendezze a tortillákat tálalótányérokra.
- Keverje össze egy tálban a vegán, a szezámolajat, a mustárt és a sriracha mártást
majd ezt a keveréket öntsük a sajtra közvetlenül tálalás előtt. Megszórjuk korianderrel és
azonnal tálaljuk.

Sült almával és dióval (Kanada)

Készítmény: 50 perc
Főzés: 1 óra 50
4 fő részére

A töltelékhez:
• 1 teáskanál növényi margarin, plusz egy kis a tepsihez
• 1 apró hagyma, apróra vágva
• 1 darált fokhagymagerezd
• 100 g finomra vágott dió
• 1 teáskanál vágott petrezselyem
• 1 teáskanál teáskanál kakukkfű levelek
• 1 teáskanál apróra vágott rozmaring
• 1 teáskanál zeller só
• 3 szelet kenyér, pirítva és apróra vágva
• 1 alma meghámozva, magva és apróra vágva
• 5 evőkanál. zöldség leves

A tésztához:
• 120 g főtt lima bab (száraz bab)
• 2 evőkanál. zöldség leves
• 60 ml paradicsomszósz
• 1 teáskanál Worcestershire szósz
• 1 teáskanál juharszirup
• 1 teáskanál vegyes aromás gyógynövények
• 1 darált fokhagymagerezd
• 1 csipet só
• 315 g liszt

A jegesedéshez:
• 1 darált fokhagymagerezd
• 4 evőkanál. zöldség leves
• 1 teáskanál teáskanál aromás gyógynövények
• 15 cl juharszirup
• 1 teáskanál evőkanál tamari vagy szójaszósz
• 1 teáskanál 1/2 teáskanál friss citromlé

Vele megyek:
• Sütőben főtt zöldségek
• zöldség- vagy hagymamártás

- A töltelék elkészítéséhez a növényi margarint egy serpenyőben megolvasztjuk alacsony-közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, diót, petrezselymet, kakukkfüvet, rozmaringot és zeller sót. Főzzük állandó keverés mellett körülbelül 5 percig, amíg a hagyma megpuhul. Helyezze a kenyeret és az almát egy tálba, és tegye hozzá a főtt zöldségeket és gyógynövényeket. Öntsük bele a húslevest, alaposan keverjük össze és tegyük félre.

- A tészta elkészítéséhez öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegyen bele egy nagy gőzölős kosarat, és forralja a vizet.,
közepes hőmérséklet.

- Egy keverő vagy egy erős turmixgép edényében csökkentse a babot és a húslevest sima pürévé. Tegyük át egy salátástálba, és keverjük hozzá a paradicsomszószt, a Worcestershire-i mártást, a juharszirupot, a szárított gyógynövényeket, a fokhagymát és a sót. Hozzáadjuk a lisztet, és villával összekeverjük, hogy paszta legyen. Alaposan keverje össze a kezével, amíg a tészta rugalmassá nem válik.
Formázzon egy tésztát, és mélyen lyukat ásson a közepébe. Töltse meg töltelékkel, majd zárja le a tésztát körülötte, egy nagy kolbászt alkotva.

- Csípje meg jól a tésztát a hegesztési varratoknál, hogy megragadja és megakadályozza, hogy a töltelék kifolyjon a főzés során. Helyezze a kolbászt egy nagy darab alumíniumfóliára, és szorosan tekerje fel, majd csavarja a végeit a kolbász teljes lezárásához. Tegyük át a pároló kosárba, fedjük le és pároljuk kb. 1 órán át 10 percig, amíg a tészta szilárd lesz, de megnyomásakor visszakerül a helyére. Helyezze ezt a sültet hűtőszekrénybe, még mindig alufóliába csomagolva, amíg készen áll a főzésre.