11 egészséges összetevő a vaj helyettesítésére a konyhában
Pirítóshoz, süteményhez, serpenyős főzéshez: a vaj alapvető termék. Ez azonban kalóriatartalom és koleszterinforrás. Azonban a mandulapüré, az alma, a cukkini, a kókuszdióolaj ... mind alternatívák a felfedezéshez, a teszteléshez és az örökbefogadáshoz, ha megnyerték. Fedezze fel ezt a 11 egészséges összetevőt a vaj helyettesítésére a konyhában, miközben mohó marad.
kép jóváírása: Depositphotos
Hogyan cseréljük ki a vajat a konyhában ?
Miért cseréljük le a vajat a konyhában ?
A vajat számos kulináris készítményben használjuk, legyen az édes vagy sós.
Reggeli pirítóshoz, süteményekben, ételkészítéshez serpenyőben; vaj a konyhánk egyik leggyakrabban használt zsírja.
Természetesen ez az alapvető termék gazdag A-vitaminban. Azonban igen magas kalóriatartalmú és koleszterinforrás. 80% lipidet, 60% telített zsírsavat, 30% mono- és többszörösen telítetlen zsírsavat és 4% transz-zsírsavat (TFA) tartalmaz.
Ez az állati termék kazeint és laktózt, tejfehérjét is tartalmaz. Magas koleszterinszint, laktózallergia, alacsony kalóriatartalmú étrend, veganizmus ... vagy egyszerűen azért, mert már nincs vaj a hűtőszekrényben: vannak egészségesebb alternatívák a vaj helyettesítésére receptjeiben.
Íme 11 összetevő, amelyek segítenek csökkenteni vagy pótolni a vajfogyasztást mind főzés, mind sütés során. Készítményei éppoly egészségesek lesznek, amennyire finomak.
11 módszer a vaj pótlására
Sok összetevő, bármennyire is meglepő, könnyen helyettesítheti a vajat édes és sós készítményeiben.
1. Tejtermékek, tej és zöldség vaj
A vaj pótlásához a főzés során tejtermékeket használhat, amelyek kalóriatartalma sokkal alacsonyabb. Előnyben részesítsék a 0% zsírtartalmú tejtermékeket, mint pl túró, crème fraîche, svájci süti, natúr joghurt, ricotta, stb. A teljes tej is nagyobb konzisztenciát biztosít.
A tejtermékekben található zsírok biztosítják a receptek lágyságát és a szükséges kötőanyagot. A vajnál könnyebben emészthető tejtermékek a tésztáját is könnyebbé teszik.
Növényi tej és vaj:
Növényi tej szójababból, zabból, rizsből, tönkölyből, mogyoróból stb. helyettesítheti a vajat is. Gondolkozz el róla !
- Milyen adagolás ? 10 cl tejtermék = 100 g vaj
- Mi haszna ? Sós vagy édes, sütemény, sütemény, hab, szósz stb.
2. Növényi olajok a vaj helyettesítésére
A növényi olajok kiválóan helyettesítik a vajat. Ezen túlmenően, mivel mono- és többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdagak, jó zsírokat biztosítanak. Ne felejtse el azonban szerves, nem hidrogénezett növényi olajokat használni.
Növényi olajokkal receptjei puhák és aranyszínűek lesznek. Olívaolaj, repce, szőlőmag, szezám, napraforgó, stb. ne habozzon változtatni az örömökön !
- Milyen adagolás ? 10 cl növényi olaj = 100 g vaj
- Mi haszna ? Torta, pite kéreg, keksz, szósz stb.
>> Egy kis extra tanács a főzéshez (edények, serpenyők stb.): Főzéshez mindenképpen használjon olajat. Bizonyos hőmérséklet felett az olajok mérgező vegyi anyagokat szabadíthatnak fel.
>> Főzés előtt olvassa el a címkéket: például a napraforgóolaj gyengéd főzéshez, olívaolaj a hús főzéséhez vagy zöldségek, kókuszdió és földimogyoró sütéséhez sült ételekhez.
3. Olajos mag pürék
Az olajos pürék ideálisak a vaj helyettesítésére édes és sós készítményeiben. Konzisztenciájuk megegyezik a kenőcsvajjal, koleszterin és telített zsír nélkül.
Mandula, kesudió, szezám, dió, mogyoró püré, stb. gazdag kalciumban, E-vitaminban, rostokban és esszenciális zsírsavakban is. Valódi érték az egészségre, finom ízt adnak a készítményeknek is.
- Milyen adagolás ? 100 g olajos püré = 100 g vaj
- Mi haszna ? Édes és sós recept, briós, sütemény, süti, morzsolódás stb.
- Egy kis extra tipp: Kombinálhat 50 g olajos pürét és 50 g növényi olajat is, hogy az olvasztott vaj egyenletesebb állagú legyen.
4. Zöldségek: cukkini, avokádó, sárgarépa, tök, édesburgonya, répa
Soha nem gondolunk arra, hogy zöldségek helyettesítik a vajat sós, sőt édes készítményeinkben. De remekül alkalmazzák a sütemény puhaságát és simaságát. Ne aggódjon, a desszertje egyáltalán nem lesz zöldséges !