11 étel; diétára; amitől gyengék helyett kövérek vagyunk
1. Reggeli müzlik
Az úgynevezett "egészséges" gabonafélék a legrosszabb ételek, amelyeket egy nap elején fogyaszthat. Rendszerint tele vannak cukorral és finomított szénhidrátokkal, amelyek egyike azoknak az összetevőknek, amelyek a legtöbbet híznak bennünket (1, 2). A nap feldolgozott gabonafélékkel történő megkezdése növeli a vércukor- és inzulinszintjét. Amikor néhány órával később vércukorszintje csökken, testének szüksége lesz még egy finomított szénhidrátban gazdag snackre (3). Ez a hegyi glikémia, amelyet a magas szénhidráttartalmú étrendben fogyasztók ismernek.
Olvassa el a címkét. A legtöbb reggeli müzliknek, még azoknak is, amelyek egészségesnek vallják magukat, "alacsony zsírtartalmú" vagy "teljes kiőrlésű" csomagolásuk van, általában tele cukorral. Ha reggel éhes, akkor reggelizzen, de válasszon valami feldolgozatlan és fehérjét tartalmazó anyagot (tojás és zöldség). Ha valóban gabonapelyhet kell ennie reggelire, keresse meg azokat, amelyekben nincs cukor vagy nagyon finomított gabonafélék.
Következtetés: a legtöbb kereskedelmi reggeliző gabona sok cukrot és finomított szénhidrátot tartalmaz, ami kövérsé és egészségtelenné tesz bennünket.
2. Agave-nedű
Az agavé-nektárt (vagy agave-szirupot) gyakran a cukor- és fruktózban gazdag kukoricaszirup természetes alternatívájaként forgalmazzák. De az agavé-nedű egyáltalán nem egészséges, sőt még a cukornál is rosszabb. A cukor elsősorban azért egészségtelen, mert nagy mennyiségű fruktózt tartalmaz. Míg a cukor 50% fruktóz, az agave nektár 70-90%! Természetesen a gyümölcsökben található kis mennyiségű fruktóz jó, de a túlzott mennyiségű hozzáadott cukor fogyasztása pusztító hatással lehet az anyagcsere egészségére (4).
Nagy mennyiségű fruktóz inzulinrezisztenciát és az inzulint tároló hormon krónikus magas szintjét okozhatja (5, 6). Emellett növelheti a trigliceridszintet, a vércukorszintet, negatív hatással lehet a koleszterinszintre, a hasi elhízásra, és sok más anyagcsere-problémát okozhat (7). Ha úgy gondolja, hogy szívességet tesz a testének azzal, hogy a cukrot agave-nektárral helyettesíti, gondoljon újra. Valójában még rosszabbá teszi a helyzetet. Ehelyett használjon természetes édesítőszert, amely kevés fruktózt tartalmaz.
Következtetés: Az agavé-nektár még több fruktózt tartalmaz, mint a fruktózban gazdag cukor és kukoricaszirup. A túlzott fruktózfogyasztás elhízással és mindenféle anyagcsere-betegséggel jár.
3. Teljes kiőrlésű kenyér
A teljes kiőrlésű búzát gyakran ajánlják a finomított búza egészséges alternatívájának. Nos, ez igaz. A teljes kiőrlésű búza legalább "kevésbé rossz", mint a finomított búza. De a teljes kiőrlésű ételek egyik legfontosabb problémája, hogy valójában nem teljes kiőrlésű gabonából készülnek. Ez egy marketingfogás. Szinte kivétel nélkül a gabonaféléket nagyon finom lisztté őrölték, amely könnyen emészthető és amely olyan gyorsan emeli a vércukorszintet, mint a finomított gabonafélék.
Valójában a teljes kiőrlésű kenyér glikémiás indexe (annak mértéke, hogy a gyorsételek hogyan emelik a vércukorszintet) olyan magasak, mint a szokásos fehér kenyér (8). A teljes kiőrlésű kenyér tartalmazhat egy kicsit több rostot és tápanyagot, de valójában nincs jelentős különbség közöttük.
Ezenkívül a búzában nincs olyan tápanyag (egészben vagy finomítva), amelyet még nagyobb mennyiségben sem kaphatna meg más ételektől. Vannak olyan gabonafélék, amelyek egészségesnek tűnnek azok számára, akik tolerálják őket, de a búza minden bizonnyal nem tartozik ebbe a kategóriába. Számos tanulmány kimutatta, hogy a búza (még a teljes kiőrlésű "szív-egészséges") egészségügyi problémákhoz vezethet, különösen a gluténra érzékeny embereknél (9, 10, 11).
Következtetés: A teljes kiőrlésű kenyér általában nem teljes kiőrlésű. A vércukorszint olyan gyorsan emelkedik, mint a fehér kenyér, és hozzájárulhat különböző egészségügyi problémákhoz.
Ha a granola természetes alapanyagokból készül, az biztos, hogy egészséges. De ugyanabban a problémában szenvednek, mint a legtöbb más "egészséges étel". Amikor az élelmiszer-gyártók tömeggyártásba kezdtek, módosították őket, hogy egészségtelenné váljanak. A Granola olyan egészséges összetevőket tartalmaz, mint a zab és a dió, de amikor cukrot és olajat adnak hozzá és összekeverik, majd a túlzott fogyasztásra ösztönző csomagolásba helyezik, akkor már nem egészséges.
Következtetés: A granola gyakran magasan feldolgozott, hozzáadott cukrot és olajat tartalmaz. Nagy energiafogyasztást hoz, és könnyen feleslegesen fogyasztható.
5. Alacsony zsírtartalmú joghurt (tr. "Alacsony zsírtartalmú")
A joghurtot gyakran egészséges ételnek tekintik, és az is. A probléma azonban az alacsony zsírtartalmú joghurt, amelyet erősen feldolgoznak. Amikor az élelmiszer-gyártók eltávolítják a zsírt az ételből, az íze nagyon rossz. Ezért sok más összetevőt adnak a zsírhiány pótlására. Joghurt esetében általában adjunk hozzá cukrot, fruktózban gazdag kukoricaszirupot vagy mesterséges édesítőszert.
De új tanulmányok azt mutatják, hogy a telített zsírok valójában ártalmatlanok. Az alacsony zsírtartalmú joghurtból minden jót eltávolítottak, csak sokkal rosszabbakkal helyettesítették (12, 13).
Nincs is bizonyíték arra, hogy a zsírtartalmú tejtermékek hozzájárulnának az elhízáshoz. Valójában egy tanulmány kimutatta, hogy azok az emberek, akik főleg magas zsírtartalmú tejtermékeket fogyasztanak, kevésbé valószínűek, hogy elhíznak (14)! Tehát fogyasszon természetes ételeket, magas zsírtartalmú joghurtot, de kerülje az alacsony zsírtartalmú joghurtot.
Következtetés: az alacsony zsírtartalmú joghurt az, amelyből a jót (telített zsírokat) kiküszöbölték, csak valami rosszabbra cserélhették, például cukorral.
6. Kereskedelmi salátaöntet
A zöldségek nagyon egészségesek. Sok tápanyagot, antioxidánst, oldható rostot és egyéb jó dolgokat tartalmaznak. Ezért a saláta általában nagyon egészséges étel. Sokan azonban nem szeretik a zöldségek kifakult ízét, és így öntetet adnak a salátákhoz. Ezeknek a szószoknak az a problémája, hogy egészségtelen összetevőkből készülnek, például szójaolajból vagy fruktózban gazdag kukoricaszirupból. Sokkal jobb, ha saját salátaöntetet készítünk: olívaolajjal, ecettel és néhány fűszerrel. Nyilvánvaló, hogy a salátaöntet sok kalóriát tartalmazhat, és könnyű nagy mennyiséget elfogyasztani, ami nagy problémát jelenthet.
Következtetés: a legtöbb kereskedelmi salátaöntet egészségtelen összetevőket tartalmaz, például fruktózban gazdag kukoricaszirupot és szójaolajat. Sokkal jobb, ha te magad csinálod őket.
7. Gyümölcslevek
A gyümölcsleveket gyakran egészségesnek tartják. Gyümölcsből készültek, igaz? Nos, nem mindig. Néha a "gyümölcslé" valójában csak gyümölcsízű cukorvíz. Lehet, hogy abban a gyümölcslében nincs gyümölcs - csak víz, cukor és néhány gyümölcsízű vegyszer. De még akkor is, ha 100% -ban természetes gyümölcslevet kaphat, akkor sem szabad inni (vagy legalábbis nem sokat inni). A gyümölcslé olyan, mint a gyümölcs, csak azt vették elő, ami jó volt. A gyümölcsök tartalmaznak némi cukrot, de kötődnek a rostos sejtek falához, ami lassítja a cukor felszabadulását a véráramba.
A gyümölcslé nem tartalmaz rostot, és nincs ellenállása a rágásnak, hogy megakadályozzon bennünket, hogy nagy mennyiségű cukrot fogyasszunk el néhány másodperc alatt. Egy csésze narancslé majdnem annyi cukrot tartalmaz, mint két egész narancs (15, 16). A gyümölcslé tartalma valójában nagyon hasonlít a cukros italokhoz, például a Coca-Colához. Tehát fogyasszon gyümölcsöt, de kerülje a gyümölcslevet, ha fogyni próbál.
Következtetés: a gyümölcslé sok cukrot tartalmaz, de rostot nem tartalmaz. Nagyon könnyű nagy mennyiségű cukrot fogyasztani a gyümölcsléből.
8. Diétás üdítők
Az egyik egyszerű változás sok ember számára az, hogy a cukros italokat diétás lével helyettesítse. Ez hatékony módszer a cukor és a kalória csökkentésére az étrendben. A tanulmányok azonban nem állítják, hogy ez tényleges fogyáshoz vezetne. Azok az emberek, akik a cukorral édesített üdítőket diétás üdítőkkel helyettesítik, végül nem súlyosabbak (17). Ennek oka lehet, hogy a mesterséges édesítőszerek serkentik egyes emberek étvágyát. Még akkor is, ha az édesítőszerekben nincsenek kalóriák, arra késztethetnek minket, hogy többet együnk (18, 19, 20). Sok ember fogyhat diétás üdítők fogyasztásával, de ez valószínűleg azért van, mert más dolgokat változtatnak meg. Ez egyéntől függ. Ha csak diétás italokra vált, nem valószínű, hogy lefogy. Néhány ember számára még rosszabb is lehet.
Következtetés: A mesterségesen édesített üdítők nem tartalmaznak cukrot és kalóriákat, de egyes tanulmányok azt mutatják, hogy stimulálhatják az étvágyat.
9. Feldolgozott "bio" élelmiszerek
A teljes biotáplálék kiváló, de a feldolgozott biotáplálék nem. Ha megnézi ezen "egészséges" szerves helyettesítők - rúd, keksz, snack - címkéjén található összetevők listáját, akkor látni fogja, hogy valójában nem sokban különböznek más feldolgozott élelmiszerekétől. Természetesen tartalmazhatnak organikus nádcukrot a szokásos cukor helyett, de a szerves cukor ugyanolyan káros, mint a szokásos cukor. A mája nem változik.
Tehát fogyasszon teljes ételeket (bio, ha megengedheti magának), de kerülje a feldolgozott bioételeket.
Következtetés: Annak ellenére, hogy a teljes biotáplálék egészséges, sok organikus, de feldolgozott élelmiszer káros összetevőkből készül, például cukorból.
10. Szárított gyümölcsök, diófélék és gabonafélék keverékei
Ezek a keverékek általában szárított gyümölcsöket, dióféléket vagy földimogyorót tartalmaznak, néha csokoládét és gabonaféléket. Ez egy energikus falatozás. A szárított gyümölcsök nagy koncentrációban tartalmaznak cukrot, és a dió tele van zsírral. Ezért nagyszerű keverék, ha sok energiára van szüksége, például túrázni. Sok ember azonban nem szenved energiahiánytól. Ezek a keverékek egyszerre tartalmaznak magas szénhidrát- és zsírtartalmat, ami szörnyű kombináció, ha megpróbál fogyni.
Következtetés: szárított gyümölcsökkel, diófélékkel és gabonafélékkel készült keverékek magas energiatartalommal rendelkeznek, és kiváló snack azok számára, akiknek energiára van szükségük. Ugyanakkor egyszerre gazdag szénhidrátokban és zsírokban, ami rossz kombináció a fogyni vágyók számára.
11. Egészségtelen ételek glutén nélkül
A gluténmentes ételek ma nagyon népszerűek. Egy 2013-as tanulmány szerint az amerikaiak egyharmada megpróbálja csökkenteni a glutén étrendjét. Az élelmiszer-termelők örömmel vettek el mindenféle gluténmentes terméket az üzletekbe. Ezekkel az ételekkel az a probléma, hogy ugyanolyan rosszak, mint a glutént fogyasztók. Általában nagyon finomított szénhidrátokat, cukrot és különféle vegyszereket tartalmaznak. Ha ki akarja küszöbölni a glutént, akkor válasszon olyan ételeket, amelyek természetesen nem gluténmentesek (például növényi és állati termékek), nem pedig gluténmentesek, feldolgozottak.
A "gluténmentes" címkével ellátott egészségtelen ételek szintén károsak.
Fordította Patricia David a legnépszerűbb 11 diétás ételek után, amelyek a szerző beleegyezésével híznak