11 probiotikumban gazdag étel, amely nagyszerű az egészségére - Therapeutes magazin
A probiotikumok olyan mikroorganizmusok, amelyek elfogyasztása után számos előnnyel járnak (1).
Leggyakrabban hasznos baktériumok, amelyek a testben meghatározott funkcióval rendelkeznek.
A probiotikumok mindenféle előnyökkel járnak a test és az agy számára.
Javíthatják az emésztést, megkönnyíthetik a depressziót és támogathatják a szív egészségét (2, 3, 4).
Egyes adatok azt is sugallják, hogy hasznosak lehetnek a bőröd számára (5).
A probiotikumok étrend-kiegészítőkön keresztül történő megszerzése a legnépszerűbb módszer, de a probiotikumokat bakteriális erjesztéssel készített ételek révén is megszerezheti.
Itt található a 11 probiotikumban gazdag étel listája, amelyek nagyszerűek az egészségére.
A joghurt a probiotikumok egyik legjobb forrása, amelyek hasznos baktériumok, amelyek javíthatják az egészségét.
A joghurtot e baktériumok, főként laktobacillusok és bifidobaktériumok által erjesztett tejből készítik (6).
A joghurt fogyasztása köztudottan jót tesz az egészségének, különösen a csontok erősítésére. A magas vérnyomásban szenvedők számára is előnyös (7, 8).
Gyermekeknél a joghurt segíthet csökkenteni az antibiotikumok okozta hasmenést. Ez még segíthet a funkcionális bélbetegségek tüneteinek enyhítésében (9, 10, 11).
Ezenkívül a joghurt a tej alternatívája lehet a laktóz-intoleranciában szenvedőknél, mert a baktériumok a laktóz egy részét tejsavvá alakítják, ez az egyik oka annak, hogy a joghurt keserű.
Ne feledje azonban, hogy nem minden joghurt tartalmaz élő probiotikumokat. Bizonyos esetekben a baktériumok elpusztulnak a termék feldolgozása során.
Ügyeljen arra, hogy az aktív probiotikumokat tartalmazó joghurtot válassza.
A vásárlás előtt feltétlenül olvassa el a termék címkéjét is. Annak ellenére, hogy állítólag alacsony a zsírtartalma, akár 0% is, nagy mennyiségű hozzáadott cukrot tartalmazhat.
Következtetés: A probiotikus joghurt számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik. Jó alternatíva lehet a laktóz-intoleranciában szenvedők számára is. Ügyeljen arra, hogy az aktív probiotikumokat tartalmazó joghurtot válassza.
A kefir a tej erjesztéséből készült ital. Kefirszemek hozzáadásával készül a tehén- vagy kecsketejhez.
A kefirszemek nem gabonamagvak, inkább a karfiolra emlékeztető laktobacillusok és élesztőkultúrák.
A kefir szó a török halálkulcsból származik, ami azt jelenti, hogy "jól érezzük magunkat" evés után (12).
A kefir számos egészségügyi előnnyel jár.
Javíthatja a csontok állapotát, hozzájárulhat az emésztési problémák elleni küzdelemhez és a fertőzések elleni védelemhez (2, 13, 14).
Míg a nyugati étrendben a joghurt a legismertebb probiotikumokban gazdag étel, a kefir jobb forrás. A kefir számos fontos fajta hasznos baktériumot és élesztőt tartalmaz, így változatos és hatékony probiotikumok forrása (15).
A joghurthoz hasonlóan a kefir is általában jó alternatíva a laktóz-intoleranciában szenvedők számára (16).
Következtetés: A kefir a tej erjesztéséből készült ital. Jobb probiotikumforrás, mint a joghurt, és a laktóz-intoleranciában szenvedők általában problémamentesen megehetik őket.
A savanyú káposzta finomra vágott káposztából készül, amelyet laktobacillusokkal erjesztenek.
Ez az egyik legrégebbi népszerű hagyományos étel Európában.
A savanyú káposztát gyakran kolbásszal vagy köretként fogyasztják. Keserű és sós íze van, légmentesen lezárt edényben több hónapig tárolható.
A probiotikus bevitel mellett a savanyú káposzta sok rostot, C-, B- és K-vitamint, nátriumot tartalmaz, vasat és mangánt tartalmaz (17).
A savanyú káposzta luteint és zeaxantint is tartalmaz, amelyek fontos antioxidánsok a szem számára (18).
Ne felejtse el a pasztörizálatlan savanyú káposztát választani. A pasztörizálás megöli az aktív baktériumokat.
Következtetés: Savanyú káposzta, erjesztett káposzta, gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban. Ügyeljen arra, hogy olyan pasztörizálatlan terméket válasszon, amely aktív baktériumokat tartalmaz.
A Tempeh erjesztett szójatermék. Tömör pasztát képez, és ízét földi eredetűnek, diófélékre vagy gombákra hasonlítják.
A Tempeh Indonéziából származik, és világszerte népszerűvé vált fehérjében gazdag húspótlóként.
A fermentációs folyamat meglepő hatással van tápértékére.
A szója jellemzően gazdag fitinsavban, olyan növényi vegyületben, amely lassítja az ásványi anyagok, például a cink és a vas felszívódását.
Az erjedési folyamat azonban csökkenti a fitinsav szintjét, ami megnöveli a test által felszívódó ásványi anyagok mennyiségét a tempeh-ből (19, 20).
Ennek a folyamatnak egy másik érdekes hatása, hogy a baktériumok B12-vitamint termelnek, egy olyan tápanyagot, amelyet a szója nem tartalmaz (21, 22, 23).
A B12-vitamin főleg állati eredetű élelmiszerekben található meg, például húsban, halban, tejtermékekben és tojásban (24).