14 kérdés, amelyet az ügyfelek feltesznek a szervernek, és hogyan válaszoljon rájuk TheFork Manager
Hány kérdést tesznek fel az ügyfelek az étterem szerverein műszak alatt? Mindenesetre kellően nagy számot kérdeznek, hogy szükség van-e arra, hogy bizalommal válaszolhassunk rájuk, ha sikerül megtartani őket. A jó hír az, hogy ugyanazok a helyzetek sokszor megismétlődnek az edzőteremben, és mindig emelnek ugyanazok a kételyek az ügyfelek körében. Ha észreveszi és elemzi őket, akkor megteheti válaszprotokoll meghatározása amelyet tökéletesen elsajátít a csapat, és kifogástalan szolgáltatást tud nyújtani.
Összeállítottuk a leggyakoribb kérdéseket, amelyeket az ügyfelek egy étteremben feltesznek a pincéreknek, és javaslatainkat azok megválaszolására. Még akkor is, ha tiszteletteljesen és barátságosan, mindig mosolyogva kell bánnia az ügyfelekkel, stratégiának is rendelkeznie kell.Tehát vegye tudomásul !
Mi a wifi jelszó ?
Szinte biztosan ez a legelső kérdés, amelyet sok vásárló feltesz az étterembe lépéskor. Ideális esetben ez a könnyen megjegyezhető jelszó és írásban megfogalmazva, hogy megkönnyítsék mind az ügyfelek, mind a szerverek számára. Néhány étteremben vannak jelszavak, amelyek jelszót tartalmaznak, és amelyek mind a dekorációban, mind az asztalokon megjelennek.
Az éttermek egyre inkább szociális wifit kínálnak, amely lehetővé teszi az ügyfelek számára, hogy okostelefonjukon közvetlenül keressék a hálózat nevét, és bizonyos információkért cserébe ingyenes kapcsolattal rendelkezzenek. Bármi legyen is a helyzet, a legjobb válasz erre a kérdésre az hogy a szerver megjegyezte a hálózat nevét és jelszavát, kedvesen jelzi őket az ügyfélnek, és biztosítja, hogy az utóbbi sikeresen csatlakozzon. Ez a kis óvintézkedés megakadályozza az ügyfelet abban is, hogy újra bekapcsolási információkat kérjen.
Mi a kedvenc ételed ?
Amikor felteszik ezt a kérdést, a legjobb, ha a pincér természetesen és őszintén megválaszolja azt, és megkínáló leírást ad kedvenc ételeiről vagy italairól. Így megmutatja, hogy ő is ember, és hogy ő is értékeli az étterem gasztronómiai kínálatát. A probléma ezzel a kérdéssel az, hogy az ügyfél olyan ajánlást vár el, amelyik nagyon tetszik neki, és mindig lehetséges, hogy a szerver ízlése nem esik egybe az ő ízlésével. A pincér érdeke, hogy őszintén megkérdezze az ügyfelet, mit szeret enni, és a válasz alapján ajánlja a többség által kedvelt és valószínűleg a vevőt kielégítő, kiemelt ételeket és italokat.
Elegem lesz-e, ha megrendelem ezt az ételt? Vagy: ez az étel elég ahhoz, hogy megossza ?
Gyakran előfordul, hogy az ügyfelek kíváncsi a felszolgált ételek mennyiségére, és azon gondolkodnak, vajon nem lesznek-e éhesek többre. A legjobb, ha a pincér időt szakít rá kérdezd meg őszintén, hogy nagyon éhesek-e vagy sem, vagy hány étkező osztja meg az ételt, majd a válasz alapján javaslatot tesz.
Fontos továbbá, hogy a személyzet a teljes ételt kifordítva ismerje, és képes legyen olyan kisebb ételeket kínálni, amelyeket az ügyfelek össze tudnak kombinálni, és amelyek kiegészíthetik a többi adagot. A lényeg az, hogy a pincér megértse az ügyfél igényeit, és megmutassa, hogy törődik azzal, hogy az ügyfél elégedetten és jóllakva távozik az étteremből.
Allergiás vagyok, rendelhetem-e ezt az ételt ?
A kérdés megválaszolásához a leglogikusabb az, hogy egyrészt a kártya meghatározza az egyes ételekben található allergénekre vonatkozó információkat, és természetesen azt is, hogy a pincér ismeri őket, és hibátlanul jelezheti őket. A pincér azonnal megkérdezheti az ügyfelet, hogy van-e valamilyen allergiája, elkerülve ezzel a problémákat a rendelés során. Elengedhetetlen, hogy a csapat nagyon komolyan vegye az allergia problémáját és hogy tudja, hogyan bízza meg az ügyfeleket, mert az egészségük forog kockán.
Gluténmentes ételeket kínál? ?
Ez egy olyan kérdés, amely egyre gyakrabban merül fel gluténmentes gasztronómiai alternatívákat kereső vásárlók részéről, vagy azért, mert celiakia, vagy azért, mert gondozni akarnak étrendjükre.
Ezek megválaszolásához a lehető legnagyobb átláthatóságot kell betartani, annak feltüntetése, hogy az étterem fel van-e készítve ilyen típusú konyhára és készít-e saját gluténmentes ételeket, vagy egyszerűen csak késztermékei vannak-e raktárban légmentesen lezárt csomagolásban, és tudja-e azokat a szükséges előírások szerint kiszolgálni a keresztbe kerülés elkerülése érdekében szennyeződés. Ellenkező esetben a szerver láthatja az ügyféllel, hogy mely ételeket fogyaszthatja veszély nélkül, és újabb megoldást kínál neki.