15 mítosz az étrendünkről -
A táplálkozás már régóta nem jelent problémát a fitneszőrültek és az egészségügyi guruk számára, de a társadalom közepére érkezett. Hirtelen mindenki ismeri a "rossz szénhidrátokat", az "egészséges zsírokat" vagy a tökéletes méregtelenítő teát. De ahol nagy a kereslet, ott a kicsi kínálat nincs messze.
És sajnos 2018-ban továbbra is profitálni lehet az emberek tudatlanságából. Végzetes az, hogy az emberek ezen az alapon egészségtelen döntéseket hoznak, és végül ártanak maguknak. Azok, akik sok erővel és motivációval indulnak, gyakran csalódottak és feladják.
Ezért itt az ideje, hogy végre tisztázzuk a legkitartóbb ételmítoszokat. Ezek a mítoszok egy részlet Felix Josek „Étrendünk alapjai” című könyvéből - ezekre mutató linkeket alább találhat.
1. mítosz: A zsír/cukor/szénhidrátok híznak
Vitathatatlan tény, hogy a túl sok energiafogyasztás hízik. Aki úgynevezett pozitív energiamérleget hoz létre hosszú időn keresztül, vagyis aki több kalóriát fogyaszt, mint amennyit elfogyaszt, annak gyorsan meg kell küzdenie a nem kívánt zsírlerakódásokkal.
De eleinte ennek semmi köze a zsírhoz vagy a cukorhoz. Az étkezési zsír, cukor és szénhidrátok csak energiát szolgáltatnak, ami pozitív kalóriaegyensúlyhoz vezethet. Ugyanez vonatkozik a zöldségekre, gyümölcsökre vagy bármely más ételre.
A túl sok energia hízlal, nem pedig maguk a szövetek. Általában azonban azok az ételek, amelyek különösen zsírosak vagy édesek, arra csábítanak, hogy figyelmen kívül hagyják az éhségérzetet és többet fogyasszanak. Ok-okozati összefüggés azonban nincs.
2. mítosz: Annak érdekében, hogy elegendő mikrotápanyaghoz jusson, kiegészítőkre van szüksége
A nagyrészt feldolgozatlan és természetes élelmiszerekből álló étrend mellett a mikrotápanyagok ellátása nem jelenthet problémát. Különös figyelmet kell fordítani arra, hogy elegendő mennyiségű gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát fogyasszunk.
Minél színesebb a lemez, annál több vitamint, nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaz általában. Ha panaszai vannak, érdemes felkeresni az orvost. A multivitamin-kiegészítők átalányos bevétele csak speciális szükségletek esetén szükséges.
3. mítosz: méregtelenítő kúrák.
A méregtelenítő programokat valós jelenségnek tartom. Úgy tűnik, hogy a tartós testmérgezés leküzdése az ételek elkerülésével több szinten vonzza az embereket. Sok vallás fenntartja ezt a gyakorlatot, és a diétaprogramok is megpróbálják logikusan bemutatni a koncepciót. Bármennyire is jól hangzik az ötlet, annyira helytelen.
Valójában májunk folyamatosan kiszűri a méreganyagokat a testünkből, és többek között vizelettel vagy bőrön keresztül szabadítja fel azokat. Különleges étrendre vagy az ételek általános kerülésére nincs szükség, mert a szervezetünkben nincs mérgezés. Ha idővel valóban mérgeznénk, nagyon gyorsan észrevennénk.
Inkább a résztvevők egy ideig éheznek, sok vizet, izomot és kis mennyiségű zsírt veszítenek. Végül csak ilyen tea-diétákon keresztül fejleszti a jo-jo hatást. A legrosszabb esetben negatív tünetek, például ájulás vagy gyengeségek jelennek meg előre az élelmiszerhiány miatt.
Tehát, ha valóban hosszú távon szeretne dolgozni a testén és az egészségén, akkor hosszú távú taktikát kell használnia.
4. mítosz: Szuperélelmiszerek
Szinte minden héten új hypesek és trendek jelentkeznek az úgynevezett „superfoodok” körül. Ezekről azt mondják, hogy hihetetlen tulajdonságokkal rendelkeznek a zsírvesztés és az egészség szempontjából. A valóságban csak többé-kevésbé mikroelemeket tartalmazó ételek vannak.
Az étel önmagában soha nem jó vagy rossz, csak összetevői miatt csak előnyös vagy hátrányos egy adott cél elérésére. És zsírcsökkenésben bizonyosan nincsenek csodafegyverek. A leggyakoribb „szuperélelmiszerek” (goji bogyók stb.) Feleslegesen drágák, és olcsóbb alternatívákkal (bogyók vagy lenmag) helyettesíthetők.
5. mítosz: Az étrendben másképp kell étkezni, mint a mindennapi életben
A diéta sikerét elsősorban a kitartás határozza meg. Ezért fontos olyan táplálkozási formát találni, amely megfelel az adott mindennapi életnek, és amelyet nem kényszerként érzékelnek. A fogyás érdekében a magas kalóriasűrűségű ételeket, például rizst, tésztát, olajokat vagy vajat csökkenteni kell, vagy tudatosan kell fogyasztani a kalóriahiány elérése érdekében.
Az alap, azaz elegendő gyümölcs, zöldség és fehérje mindig ugyanaz. Tehát mindenekelőtt a kalóriatartalmú ételek mennyisége, nem pedig maguk az ételek választják el a mindennapokat és az étrendet. De mindenki hébe-hóba elkényeztetheti magát valami édesgel, ha ez segít hosszú távon a labdán maradni. Mert a diéták inkább hasonlítanak maratonra, mint sprintre.
6. mítosz: A biotermékek mindig egészségesebbek
Az a tény, hogy bizonyos peszticideket és műtrágyákat kerülnek a biotermesztésben. Az ezen túlmutató kijelentéseket nehéz megtenni, és az ételek gyakran csak kismértékben magasabb mikrotápanyagokat tartalmaznak. Kivételt képeznek a tojás és a tejtermékek.
Mindenesetre figyelembe kell venni, hogy a hagyományos növényvédő szerek helyett gyakran szerves növényvédő szereket használnak, amelyek közül néhány károsabb az emberre. Mivel a szerves peszticidek nem használnak hagyományos, tesztelt összetevőket, sokkal nagyobb dózisokban szükségesek, mint a hagyományos védőszerek. Aki meg tudja és szeretné emelni az ökológiai termékek árát, ezért részletesen feltegye a kérdést magának, hogy melyik terméknek milyen mennyiségben van értelme.
Meg kell különböztetni a szupermarketből származó biotermékeket és a helyi termelők piacait a hazai termesztésből. Az ökológiai termelés mellett az utóbbi előnye, hogy jelentősen csökkenti a CO2-lábnyomot, mivel hosszú szállítási útvonalak nélkülözhetők.
7. mítosz: A mikrohullámú sütő elpusztítja a mikroelemeket
Függetlenül attól, hogy az étel hogyan készül: minél tovább és nehezebben melegítik, annál több mikroelem veszik el. Ez vonatkozik a sütésre, valamint a mikrohullámú sütésre vagy a főzésre.
Ám az átlagosnál magasabb mikrotápanyagok száma nem veszik el a mikrohullámú sütőben, még akkor sem, ha ezt ismételten állítják.
8. mítosz: A friss zöldségek jobbak, mint a fagyasztott zöldségek
A fagyasztott zöldségeket általában közvetlenül a betakarítás után gyorsfagyasztják, ezáltal a mikroelemek megmaradnak.
Óvatosan elkészítve a fagyasztott zöldségek akár több mikroelemet is tartalmazhatnak, mint a friss zöldségek, és ha kétségei merülnek fel, sok munkát spórolhatnak meg. Óvatosan kell eljárni azoknál a fagyasztott termékeknél, amelyekhez cukrot adtak.
9. mítosz: A tojás növeli a koleszterint
A koleszterin fontos anyag az emberek számára, és maga a szervezetben termelődik. Ha megnöveli az élelmiszer koleszterin bevitelét, akkor a test egyszerűen kevesebbet termel. Az egészségtelen koleszterinszint elsősorban az általános elhízásból származik, kevésbé fontos a megnövekedett bevitelből, ezért a koleszterin önmagában nem káros.
Egyébként nagyjából minden biomarker megemelkedett a túlsúlyos embereknél. Genetikai hajlam esetén továbbra is érdemes orvoshoz fordulni.
10. mítosz: A csokoládé boldoggá tesz
Igaz, hogy a csokoládé a test saját boldogsághormonjának, a szerotoninnak az összetevőit tartalmazza.
A mennyiségek azonban olyan kicsiek, hogy észrevehető hatás csak akkor jelentkezne, ha a csokoládéfogyasztás meghaladja az átlagot. Olyannyira, hogy az ezzel járó zsírgyarapodás minden bizonnyal boldogtalanabbá tesz, mint amennyit a szerotonin csillapíthat. Inkább itt pszichológiai hatás játszik szerepet.
11. mítosz: A kávé dehidrál
A kávéból kiválasztott folyadék aránya csak valamivel magasabb, mint tiszta vízzel. A kávé ezért bekerülhet a folyadékmérlegbe.
Tanulmányok kimutatták, hogy naponta három-négy csésze kávé valóban elősegíti az egészséget.
12. mítosz: Ha 18:00 után megeszek valamit, hízni fogok
Azok, akik túl sok energiát adnak a napi 24 órán belül, híznak.
Nem számít, hogy bőséges reggelit fogyasztasz-e és kevesebbet eszel este, vagy este lefekvés előtt elfogyasztod az összes kalóriát. Akár szénhidrát, zsír vagy fehérje: akkor eszünk, amikor nekünk megfelel.
13. mítosz: Néhány ember egyszerűen nem tud hízni, függetlenül attól, hogy mit eszik
Vannak, akik könnyebben fogynak. Többnyire olyan emberekről van szó, akik természetesen nem éhesek és nem tiszta étvágyból esznek.
Mindazonáltal a következõk érvényesek: Aki hosszú távon kalóriatöbbletet termel, óhatatlanul tömeges lesz. Ez vonatkozik azokra az emberekre, akik nagyon egészségtelenül étkeznek, valamint azokra, akik nagyon tudatosan étkeznek.
Az energiafogyasztásban és az anyagcserében azonban nincs jelentős különbség.
14. mítosz: A glutén és a laktóz egészségtelen
A következő vonatkozik a laktózra és a gluténre: A genetikai intoleranciában szenvedő embereknek kerülniük kell a megfelelő anyagot tartalmazó termékeket. Mindenki más felesleges munkát végez, ha kerüli a mérsékelt fogyasztást. Sem a laktóz, sem a glutén nem káros normális mennyiségben.
Épp ellenkezőleg: a glutént és tejet tartalmazó ételek tele vannak mikroelemekkel, amelyek az étrend értékes alkotórészévé tehetik őket.
15. mítosz: A túl savas étrend a sav-bázis egyensúly kiegyensúlyozatlanságát eredményezi
Egy újabb nagyszerű marketing tréfa. A testünk hihetetlenül kifinomult rendszer. Ha savas ételeket fogyasztunk, testünk kevesebb gyomorsavat termel, és semlegesítő bázisokkal ellensúlyozza azt. Ennek eredményeként a test pH-értéke gyakorlatilag mindig állandó.
Ha ezt az egyensúlyt valóban megzavarnák, súlyos mérgezési tünetek jelentkeznének, amelyek azonnali orvosi ellátást igényelnek. Az "alkáli diéták" ezért felesleges kényszert garantálnak a felhasználó számára, ami alapvetően teljesen haszontalan.
Néha a dolgok helyesnek és logikusnak tűnnek, mert sokan terjesztik őket. Ne tévesszenek meg minket. A mai marketing bizonyos fokú szkepticizmust és önkutatást igényel, ami érdemes és pénzt, valamint erőfeszítéseket takarít meg. Amint számos jelenség esetében megpróbálnak ok-okozati összefüggést kialakítani („Az inzulin önmagában hízik!”), Valami általában nem stimmel. Ezután óvatosság ajánlott, és független forrásokon keresztül végzett kutatás megfelelő.
Remélem, sikerrel rendeztem néhány étrendi mítoszt. Ha akarja, ezen az oldalon megtalálhatja a táplálkozás hátterével rendelkező könyvemet és e-könyvemet. Megmutatom, hogyan írjon sikeres táplálkozási tervet, és állítsa be úgy az étrendet, hogy az valóban megfeleljen Önnek.