15 táplálkozási mítosz mikroszkóp alatt
A mindennapi bölcsesség továbbra is fennáll, különösen az evésről. Paolo Colombani táplálkozási szakértő 15 mítosz valóságtartalmát ellenőrizte.
A bor meghosszabbítja az élettartamot
A szőlőtermesztők szeretik hallani: A bornak jót kell tennie a szívnek. Ez nagy részben igaz és magyarázatnak tekinthető az ún «Francia paradoxon», ez valójában nem egy.
A szerző
Paolo Colombani társalapítója a Svájci Sporttáplálkozási Fórumnak (www.sfsn.ch), a Svájci Sporttáplálkozási Társaság elnöke (www.ssns.ch). A táplálkozási szakértő táplálkozási kérdésekkel foglalkozó konzultációs weboldalt üzemeltet a www.colombani.ch címen.
Az 1980-as években a kutatók Franciaországban alacsony halálos kimenetelű szívbetegségeket figyeltek meg, annak ellenére, hogy a franciák magas mennyiségű telített zsírt fogyasztottak. Ez paradoxnak tűnt, mivel a telített zsírt akkoriban a szívbetegségek egyik fő okának tekintették.
A feltételezett magyarázat: a magas borfogyasztás. Mert akkor is gyanúsítottak egyet az alkohol védő hatása szívbetegségtől. A paradoxon nemcsak Franciaországban, hanem sok más országban is bekövetkezett. Tehát egyáltalán nem volt paradox, és nem kellett volna magyarázat. De fokozta a bor és az alkohol kutatását.
Ma pedig tudjuk, hogy sok vagy egyáltalán nem alkohol (és nem csak bor) mellett megnő a korai halálozás kockázata. Másrészt az a mennyiség, amelynél az ember a legkevesebb veszélyt látja, napi 3 pohár alkohol, a nőknél 1-2 körüli. Ez vonatkozik a sportolókra is.
Amerikai borcímkék - miért unalmas, ha robbanások lehetségesek
Az állati zsír egészségtelen
Nem.
Az egészségtelen állati zsír mítosza már régóta létezik, és ezért nem fogják érvényteleníteni egyhamar. Ennek oka, hogy az állati zsír sok telített zsírt tartalmaz, és ez elősegíti a szív- és érrendszeri betegségeket.
Ezt az összefüggést azonban soha nem lehetett bizonyítani, és a kutatás jelenlegi állása egyértelműen megmutatja: Vannak nincs nagyobb kockázat vagy nincs kapcsolat a szív- és érrendszeri betegségekkel a telített zsír fogyasztásától függően.
A telített vagy állati zsírtól függetlenül az alábbiak érvényesek: Egyetlen tápanyag vagy étel sem önmagában egészséges vagy egészségtelen. Az emberekre gyakorolt hatás mindig annak mennyisége és mindenekelőtt az a kérdés, hogy milyen gyakran eszünk vagy iszunk valamit.
Egy kis olvasnivaló a kettő között. Ezt követően a táplálkozási mítoszok listája folytatódik .
>>> Olvasási tipp: Kocogni szokott néha? Akkor valószínűleg találkozott ilyen típusú futással
Minél több vitamin, annál jobb
Nem.
Ez nem olyan egyszerű. Ellenkezőleg. A vitaminok különösen jó hírnévvel rendelkeznek, és rendkívül hatékonyak olyan speciális hiánybetegségek esetén, mint például a skorbutban szenvedő C-vitamin. De ma már tudjuk, hogy a túl sok vitamin káros lehet. Még a vízben oldódó vitaminok is.
Az utóbbi években jobban megértették a vitaminokat. Különösen két váratlan eredmény volt, amelyek az antioxidáns vitaminokkal (β-karotin, C és E) kapcsolódnak.
Az antioxidáns kiegészítők rendszeres használatával nem lehet jobb egészséget vagy hosszabb életet elérni. Még valamivel nagyobb az idő előtti halálozás kockázata.
Az állóképességi sportokban azt is többször megfigyelték, hogy az antioxidáns vitaminok intenzív edzésfázisok során csökkentik az edzés hatásait. Ezért további vitaminokat csak akkor szabad bevenni, ha hiány van, és ideális esetben szakemberrel egyeztetve.
A nyers zöldségek egészségesebbek, mint a főttek
Jó és rossz egyszerre.
Annyi különböző zöldség van, különböző tápanyag-összetételű, hogy lehetetlen általános állítást tenni.
Ezenkívül a különböző főzési módszerek eltérő hatással vannak a tápanyagokra, de a zöldségek fizikai szerkezetére is. Az egyes vitaminok és fitokemikáliák, például a fenolok, nagy részben elpusztulhatnak a melegben.
Ez azonban nem vonatkozik ezekre az összes anyagra, és terjedelme anyagonként változik.
Az biztos: A hő a zöldségek sejtjeinek legyengüléséhez vezet, és a tápanyagok könnyebben felszabadulhatnak és felszívódhatnak. A hő ezért általában sem jó, sem rossz.
Sokkal fontosabb, mint a nyers vagy főtt állapot, hogy egyáltalán zöldséget eszel. Napi három maréknak kell lennie.
Fontos a sportolók számára: a zöldségeket a stressz után és nem közvetlenül előtte kell a tányérra tenni. Ellenkező esetben fennáll a gyomor-bélrendszeri problémák kockázata az edzés során a viszonylag hosszú emésztési idő miatt.
Így nézett ki gyümölcsünk és zöldségünk ezer évvel ezelőtt
A kenyér hízik
Félig igaz.
Ahogy egyetlen tápanyag vagy étel sem egészséges vagy egészségtelen, úgy általában egyetlen étel vagy tápanyag sem hízik meg. De: a kenyér megfelelő mennyiségű szénhidrátot tartalmaz (kb. 40-50 g/100 g kenyér), ezért jelentős hatással lehet a testsúly kezelésére.
A szénhidrátok és zsírok állandó kérdés, különösen, ha a súlykontrollról van szó. A szénhidrátok alapvető tulajdonsága vitathatatlan: energiát szolgáltatnak az izmok számára. Ezért ideálisak minden olyan sportághoz, amely rendszeres és tisztességes izommunkát igényel.
És éppen ellenkezőleg, problematikussá válhatnak, ha csak kíméletesen mozgatjuk izmainkat. Ezenkívül, különösen kevésbé aktív kortársak esetében, a zsíranyagcsere már mérsékelt szénhidrátbevitel miatt csökken. Fizikailag kevésbé aktív embereknél a szénhidrátok így segíthetnek abban, hogy a zsírtartalékok a testben maradjanak és ne bomljanak le. És mivel a kenyér tisztes mennyiségű szénhidrátot tartalmaz ...
A könnyű termékek zsírszegények
Nem.
A könnyű termékek zsírtartalma alacsony, de nem feltétlenül szükséges. Az étel „könnyű” kifejezésének semmi köze nincs a zsírtartalomhoz, és törvény szabályozza.
Az élelmiszerek címkézéséről és reklámozásáról szóló megfelelő rendelet kimondja:
"Az a kijelentés, hogy egy vagy több tápanyag tartalma csökkent (vagy az ételt könnyű címkével látták el), csak akkor megengedett, ha ennek az aránynak a csökkenése legalább 30 százalék egy összehasonlítható termékhez képest."
Ha fényt használnak a zsírtartalomhoz viszonyítva, ez azt jelenti, hogy a könnyű változatnak legalább 30 százalékkal kevesebb zsírt kell tartalmaznia, mint a nem könnyű változatnak. A majonéz körülbelül 80 g zsírt tartalmaz 100 grammonként, így a majonézes fényben legalább 30 százalékkal kevesebb, azaz legfeljebb 56 g zsírnak kell lennie. Ez lényegesen kevesebb, de semmiképp sem zsírszegény!
A margarin egészségesebb, mint a vaj
Nem megfelelő.
A margarint általában növényi olajokból állítják elő. Sokáig megkeményítették az olajokat és létrehozták az úgynevezett ipari transzzsírokat, amelyek kis mennyiségben is növelik a szívbetegség kockázatát.
Szerencsére ez ma már nem jelent problémát, mivel a növényi olajokban található transzzsírtartalmat törvény szabályozza. De nincs oka annak, hogy a margarinnak több értelme legyen, mint a vaj.
Aki szereti a vajat, annak ésszel kell használnia a konyhában, bűntudat nélkül. Természetesen ez vonatkozik a sportolókra is.
Az embereknek napi két liter vízre van szükségük
Részben helyes.
Az embernek vízre van szüksége. Az összeg azonban sok tényezőtől függ. A könnyű nőnek kevesebbre van szüksége, mint egy nehéz férfira, egy fizikailag aktív emberre, mint egy alig mozgó emberre, és magas hőmérsékleten ez többet igényel, mint hűvös hőmérsékleten.
A minimális mennyiségnek napi körülbelül egy liter folyadéknak kell lennie, mérsékelt környezeti hőmérséklet mellett, kevés fizikai aktivitással és alacsony testtömeggel. Fél liter egyébként szilárd ételből származik, ha változatos étrendet folytat.
A másik véglet nagyon hosszú állóképességi gyakorlatokkal történik. Itt óránként átlagosan fél literrel számolhatunk. A nedves melegben ez a mennyiség jelentősen növekedhet, a száraz hűvösségben csökkenhet.
Aki nem nagyon mozog, és kellemes hőmérsékleten tartózkodik, naponta 1-2 literrel megélhet.
A kávé eltávolítja a vizet a testből
Nem.
A koffein látszólag dehidratáló hatásaival kapcsolatos legkorábbi kutatás az 1920-as évekig nyúlik vissza. Akkor is arra a következtetésre jutottak, hogy a kávé nem vizelethajtó, ha az egész napos vizeletmennyiséget nézzük.
Körülbelül tíz évvel ezelőtt az összes kutatást a következőképpen összegezték: Láthatja, hogy rendszeresen iszik-e kávét vagy teát nincs vizelethajtó hatása koffein; Ha legalább néhány napig tartózkodik a kávétól és a teától, több csésze kávé vagy tea a vizeletmennyiség rövid növekedéséhez vezet.
De ez a növekedés megszűnik, amint rendszeresen iszik kávét vagy teát. Ezért téves az a hosszú távú kijelentés, miszerint a kávé eltávolítja a vizet a szervezetből.
A citrusfélék megvédik a megfázástól
Sajnos nincs.
Körülbelül 60 évvel ezelőtt végeztek ennek megfelelő vizsgálatot. A citrusfélék bizonyos anyagainak, a flavonoidoknak javítaniuk kellett a C-vitamin feltételezett hatását a megfázásos vírusok ellen.
A következtetés már ekkor volt: A flavonoidok vagy a C-vitamin nulla hatása a nátha klinikai tüneteire. Ez a helyzet a mai napig alig változott.
A C-vitamin nem tekinthető semmilyen hatással a megfázásra a lakosság körében. Csak egy 90 km-es futás után látott valamivel kevesebb megfázást, ha a futás előtt kiegészítették a C-vitamint. Ezzel szemben a maraton utáni megfázás a korábbi kiegészítéssel még a szokásosnál is tovább fut.
Ha úgy gondolja, hogy az antioxidáns vitaminok (köztük a C-vitamin) rendszeres bevitele az állóképességi sportok edzéshatásainak elnyomásához vezethet, jobb elkerülni a C-vitamint, mint a megfázás és a megfázás megelőzését. egyszerűen enni különféle dolgokat.
A magnézium véd a görcsök ellen
Valószínűleg nem.
Azt a kijelentést, hogy a magnézium véd az izomgörcsök ellen, a jogszabályok még az élelmiszerek és étrend-kiegészítők úgynevezett egészséggel kapcsolatos állításaként sem engedélyezik.
A testmozgással kapcsolatos izomgörcsök nem mítosz, kissé rejtélyek. A magnéziumhiány valószínűleg nem az oka. Az ok: A magnézium több száz anyagcsere-reakcióban vesz részt. Hiány esetén a problémáknak ezért nagyon sok helyen fel kell merülniük, és nem csak az izom összehúzódásával bizonyos helyzetekben.
Az izmok általános túlterheléséről (például a kimerítő állóképesség vége felé), a megfázásról vagy a fokozott folyadékvesztésről beszélünk a görcsök lehetséges okaként.
A jelenlegi kutatások szerint a központi idegrendszer szerepet játszik a stresszel kapcsolatos görcsök kialakulásában. De a helyzet végül kijózanító: Nem tudjuk pontosan, mi okozza a görcsöket - és ennek megfelelően nem világos, hogy mi segít ellene valójában.
A sok só növeli a vérnyomást
Vitatott.
Egyesek igent mondanak, mások nemet. Ami a sót illeti, mély szakadás tapasztalható a kutatói közösségben. Az egészségügyi hatóságoknak egy véleményük van: a vérnyomás együtt jár a sófogyasztással, ezért ezt a lehető legnagyobb mértékben csökkenteni kell. Mivel a magas vérnyomás a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezője.
Ez a cikk a jelenlegi Fit for Life-ban jelent meg:
FIT for LIFE A svájci fitnesz-, futás- és állóképességi sportmagazin. A 3. teszt most csak 20 CHF-re vonatkozik - 29.40 CHF helyett
Másrészt vannak kutatók, akik ugyanazt a helyzetet figyelik meg, mint az alkohol esetében: A túl sok, de túl kevés só növeli az idő előtti halálozás kockázatát. Ebben az úgynevezett J-összefüggésben fontos meghatározni a tápanyag vagy az élelmiszer mennyiségét, amely a legkevesebb kockázattal jár. Egy kutatói közösség szerint ez napi 7 és 12 g közötti só között van.
A többi kutató, beleértve az egészségügyi hatóságokat is, legfeljebb 5 g-ot javasol.
Ez a beszéd kevésbé releváns a sport szempontjából. A mottó inkább: Ne legyen túl takarékos a sóval! Mivel a só tisztességes mennyiségben veszít az izzadságból, és ennek megfelelően kell pótolni. Ha eleget tornázol és izzadsz, nem kell számolnod minden sószemcsét.
És nagyon hosszú állóképességi gyakorlatokkal (például Ironman) még a verseny során bekövetkező sóveszteséget is legalább részben pótolni kell sós ételekkel vagy italokkal.
A kolbász rákot okoz
Félig valótlan.
Van itt egy szerény igen. Aki napi 50 g húskészítményt, például kolbászt és szalámit eszik, valamivel nagyobb (18 százalék) kockázattal jár a vastagbélrák kialakulásában. De: A vastagbélrák, mint haláleset, nem rendkívül gyakori, Svájcban az összes halálozás kevesebb, mint 2 százaléka. A napi 50 g húskészítmény 18% -os relatív növekedése a kockázat abszolút növekedését eredményezi, kevesebb mint 0,4%. Ne feledje: napi 50 g húskészítménnyel.
A diavetítés után folytatódik .