1-es típusú cukorbetegség és menza; Minisztérium BO-ja; Nemzeti oktatás; Cukorbeteg gyermekem

Példa allergiás gyermekek fogadásának protokolljára a menzán:

A protokoll célja két fő veszély megnyilvánulásának elkerülése: - anafilaxiás sokk (súlyos allergiás reakció); - ételmérgezés. Ezen megnyilvánulások kialakulásának megelőzésére szolgáló intézkedések a következőkből állnak: - az allergénekkel való érintkezés elkerülése; - kerülje a szennyeződést; - tartsa tiszteletben a hideg láncot. Ezek a megelőző intézkedések három általános elvre reagálnak, amelyek tiszteletben tartása elengedhetetlen: - egyediség; - azonosítás; - hűtés.

cukorbetegség

Egyediség. Egyetlen felelős: a család. A szülők vállalják, hogy biztosítják: - az étkezés összes összetevőjét; - a szolgáltatáshoz szükséges evőeszközök és edények; - az alkatrészeket tartalmazó dobozok; - az egység szállításához és tárolásához szükséges tartály. Teljes és teljes felelősséget vállalnak. Egyetlen szolgáltatás A gyermek csak a család által nyújtott szolgáltatást veszi igénybe, kivéve minden egyéb adalékot vagy összetevőt (beleértve a kenyeret, sót, borsot, mustárt stb.).

A szolgáltatáshoz szükséges összes étkezési alkatrészt és edényt egyetlen légmentesen lezárt edénybe helyezik. Azonosítás A tökéletes azonosítás biztosítása, valamint a hibák és helyettesítések elkerülése érdekében: - az összes alkatrész és eszköz egyetlen edényét egyértelműen azonosítani kell a gyermek nevével, elkerülve minden olyan eszközt, amely a szállítás vagy tárolás során romolhat; - minden dobozt és edényt fel kell tüntetni a gyermek nevével, és tartalmazhat utasításokat a melegítéshez.

Hűtés. Az élelmiszerbiztonság megőrzése és az élelmiszerbiztonság biztosítása érdekében a hideg láncot a fogyasztás (hideg étel) vagy az újramelegítés (meleg étel) pillanatáig be kell tartani: - gyártásuktól (vagy vásárlásuktól kezdve) az ételeket hideg körülmények között kell tartani; - szállítás közben az egész szolgáltatás egyetlen konténerbe kerül, amely képes a pozitív hideg (0 ° C és + 10 ° C közötti) hőmérséklet fenntartására (például: hűtő vagy hordozható izoterm zsák eutektikus lemezekkel vagy más hidegforrás); - az iskolába érkezéskor a teljes szolgáltatás pozitív hűtésre kerül (adott esetben az iskolai vendéglátóhelyiségekben). Egy meghatározott és azonosított helyet tartanak fenn számára.