2 biztonságos megoldás az olajbogyó hónapokig történő frissen tartására
Adina Stănilă, 2019. február 12., 10:00
Tanulja meg, hogyan kell az olajbogyót hosszú ideig megfelelően tárolni, ha nagyobb mennyiséget szeretne vásárolni. Nem feltétlenül van hely a hűtőszekrényben, de figyelembe kell vennie az olajbogyó változatosságát és azt, hogy a termelő hogyan őrizte meg őket.
A kalamata fekete olajbogyó vagy a barna olajbogyó a legkeresettebb és legértékesebb. Általában a gyártónál sós lében vagy olívaolajban tartják fenn, különféle fűszerekkel, amelyek megakadályozzák a baktériumok és a penész szaporodását.
A zöld olajbogyó húsa sokkal erősebb, általában sós lében tartósítják, ritkábban olajban. Így állíthatja össze, hogy új otthonában használhassa.
Hogyan tartsuk lágy húsú olajbogyót
A lágy textúrájú fekete vagy barna olajbogyókat olajban kell tartósítani. Tegyen kis, nagy átmérőjű üvegekbe, öntsön olívaolajat, és tegyen két, három egész fokhagymagerezdet hámozva.
A fokhagyma mellett babérleveleket is tehet, amelyek megakadályozzák a baktériumok szaporodását és különleges ízt adnak az olajbogyónak.
Az olívaedényeket így hűtőszekrényben, télen hideg erkélyen vagy hűvös kamrában tárolhatjuk.
A legjobb, ha az üvegek nem fehérek, tiszta üvegből, hanem zöld vagy barna üvegből készülnek, hogy a fény ne befolyásolja az olajbogyó színét és állagát.
A zöld olajbogyókat sós lében tartják
A zöld olajbogyó megtartására a legjobb megoldás a sós víz, 2 teáskanál sótól 500 ml hideg vízig készítve. Ebbe a sóoldatba borsot és babérleveleket, valamint lilahagymakarikákat tehet.
Mint az olajban lévő fekete olajbogyót, a zöld olajbogyót is célszerű üvegedényekben vagy jó minőségű műanyag dobozokban, fedéllel lefedve tartani. Hidegen, hűtőszekrényben vagy a kamrában tartsa.