2 és 120 euró közötti teszteredmény A finom balzsamecet jó, de olcsó is lehetséges - táplálkozás -
Enyhén gyümölcsös, viszkózus, erősen savanyú és kifejezetten édes: Egy termék, amely ezt a kiegyensúlyozó eljárást kezeli, bekerült a legfelsőbb balzsam ligába. Egy teszt során azonban még minden másodperc sem sikerül.
Berlin (dpa/tmn) - minél édesebb, annál jobb - egy ételt ritkán dicsérnek cukortartalma miatt. De a Stiftung Warentest tesztelői éppen ilyen kifejezett édességre törekedtek balzsamecetes tesztjükben.
Mivel a szőlőmust magas arányáról beszél, ami igazán előhozza az olaszországi Modenából származó ecetspecialitás gyümölcsének, mustjának és malátájának aromáját.
De még minden második balzsamecet sem felel meg ennek a követelménynek - írja az alapítvány „teszt” magazinjában (3/2020. Szám). A vizsgált 27 termék között ízek és ár szempontjából világok lennének.
Nagy különbségek az árban
A nemes verziók literenként 52 euró („Giuseppe Cremonini”) és 120 euró („Giuseppe Giusti”) között mozognak. Kilenc másik termékhez hasonlóan ezt a kettőt is „jónak” értékelte az alapítvány. Mindössze 1,98 euróért Kaufland és Aldi Süd is rendelkezik „jó” besorolású cseppekkel, amelyek mindenképpen jók a vinaigrette számára.
A tesztelők szerint a legfőbb ízlelőbimbók tartalmazzák a „Rapunzel” sötét szerves balzsamecetét (18 euró literenként) és az „Alnatura” -t is sötét és világos balzsamecettel (egyenként 5,40 euró literenként).
Különböző célokra használt különböző balzsamecet
Tekintettel a hatalmas árkülönbségekre, a terméktesztelők a kiváló minőségű modenai specialitások használatát javasolják az ételek, például parmezán, desszertek, gyümölcssaláta vagy fagylalt finomítására. Salátaöntethez viszont elegendő egy szokásos balzsamecet.
A balzsamvirágokat, amelyek kevésbé voltak meggyőzőek a „kielégítő” és az „elegendő” megítélésekkel, tíz sötét és hat fehér fajtára osztják fel. A terméktesztelők kritikájának fő szempontjai az egyoldalú savanykás íz, az etil-acetát szaga, a rossz nyilatkozat és a szőlőmust alacsony százalékos aránya volt.
A tesztelők viszont elégedettek a minőség javulásával egy 2011-es teszthez képest. Akkoriban az ecet és a cukor nem mindig származott szőlőből - erre a jelenlegi tesztben már nem volt utalás. Valamennyi sötét balzsam a hat százalékos savtartalmat is megtartotta - és egyikük sem tévesen díszítette magát az Aceto Balsamico di Modena oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel.