2 házi kenyér recept gép nélkül
A kenyér igazi nemzeti büszkeség! Labda, bagett, furulya, fül, fougasse. kovász, teljes, organikus. Nagyon sokféle van. Szeretne saját kenyeret sütni, de nincs kenyérkészítője? Tudd, hogy erre nincs szükség. Abszolút nélkülözheti. Íme 2 házi kenyér recept, amelyet gép nélkül lehet elkészíteni.
Kenyér, francia know-how
Külföldre utazva a kenyér hiányzik leginkább. A világon nincs egyenrangú, mint a kedves francia bagett. A tésztát speciális liszttel formázzák és kényeztetik, hosszú ideig pihentetik. A francia kenyér élénk és ropogós. A morzsa kellemesen szellős, a kéreg arany, röviden összefoglalva: nem nélkülözhetjük.
A kenyér elkészítésének két módja van: sütőélesztővel és kovászsal. Az első recept könnyebben elkészíthető. Jobb eredményt kínál. A második azonban ízletesebb kenyeret tesz lehetővé, levegős morzsával és vastag kéreggel.
A kenyeret tetszés szerint alakíthatja. Egyesek a kenyeret, mások a furulyát vagy a pálcikát kedvelik. Vegye figyelembe azt is, hogy sütemény formában és akár öntöttvas rakott edényben is meg lehet sütni. Ezt hívják rakott kenyérnek.
Készítsen házi kenyeret gép nélkül
Két házi kenyér receptet adunk Önnek, amelyeket kenyérsütő gép nélkül is elkészíthet: az egyiket sütőélesztővel, a másikat kovásszal. Mindkettő kipróbálásával láthatja, milyen egyszerű kenyeret sütni. Türelmesnek kell lennie, mert a kenyér nagyon meghatározott pihenőidőt igényel a legértékesebb eredmény érdekében.
Megjegyzés: minél jobban választja a teljes kiőrlésű lisztet, annál sűrűbb lesz a morzsa. Ugyanez vonatkozik a biolisztekre is. A bio- és teljes kiőrlésű kenyér azonban még mindig sokkal jobb !
Baker élesztő kenyér recept
Amire szükséged van
- 500 g T45 vagy T65 liszt
- 10 g sót
- 7 g friss élesztő
- 350 g szűrt vizet
Az előkészület
Az összes hozzávalót néhány percig kézzel vagy konyhai robotgépben kis sebességgel gyúrja. Ezután növelje a dagasztási teljesítményt további 5 percig. Ragadós és sima tésztát kell kapnia.
Fedje le nedves ruhával, és hagyja pihenni 1 órán át 20 percig, 20 percenként hajtogassa a tésztát. Ez segít erőt adni neki. Kis buborékok jelennek meg, ez normális és jó jel.
1 óra 20 perc pihenés után még egyszer utoljára össze kell hajtania a tésztát, mielőtt 1 órán át pihentetné, anélkül, hogy bármilyen műveletet végezne. Ne felejtse el nedves ruhával letakarni.
Öntsük a tésztát lisztezett munkafelületre. Formázzon egyfajta keresztet kézzel, húzza fel a tésztát és az oldalát. Az oldalakat hajtsuk egymás fölé, hogy konzisztenciát kapjunk a tésztán. Ezután kap egy labdát, amelyet még 20 percig állni kell hagynia.
Ismételje meg a műveletet kétszer, tiszteletben tartva a 20 perc pihenést.
Mérjük meg a tésztát, hogy 2 vagy 3 tésztadarabra oszthassuk. Válassza szét a tésztát egyenlő részekre, és formáljon kis kolbászt. Fedje le őket, és hagyja őket még 20 percig tiszta ruha alatt ülni. Ellenkező esetben hagyja ki ezt a lépést.
Ezután formázza meg a bagettet vagy a kenyerét. Ha nagy fuvolát vagy bagettet akarsz készíteni, akkor csak nagy kolbásszá kell formálni. Ha inkább egy cipót szeretnél, készíts egy labdát. Bagetthez kézzel nyújtsuk ki a tésztát, és hajlítsuk össze a széleket a közepe felé, a tenyerével nyomkodjuk le. Tekerje meg a tésztát, hogy megkapja a kívánt alakot. Ha cipót süt, akkor nem kell átdolgoznia a tésztát.