2008. évi táplálkozás gyermekek és serdülők számára; a 2018. évi cselekvési tervhez
A Baden-Württembergi Állami Nőtanács javaslatai és javaslatai a 2018. évi cselekvési tervről - Gyermekek és fiatalok táplálkozása
Az Állami Nőtanács üdvözölte a Vidékfejlesztési Minisztérium kezdeményezését, amely a gyermekek és fiatalok táplálására szolgáló cselekvési terv létrehozására irányul. Az egészséges táplálkozás és a megfelelő táplálkozási készségek megteremtése a családokban és az oktatási intézményekben régóta fontos kérdés az Állami Nőtanács részéről.
2008. február 7-én kelt levelében többek között kijelentette:
Alapvető hiányosság az elégtelen érzékszervi tapasztalat a kiváló minőségű, ízletes ételek és az ételek elkészítése terén.
Továbbá:
- a szervezet táplálkozási szükségleteinek ismeretének hiánya - a mennyiségek i. d. R. túlértékelte
- a legfontosabb élelmiszerek összetételének ismeretének hiánya
- az élelmiszerek minőségével kapcsolatos ismeretek hiánya - a termelés és a feldolgozás tekintetében
- Az élelmiszerek tárolásával és elkészítésével kapcsolatos ismeretek hiánya.
Ráadásul hiányzik az étkezési kultúra (étkezés állva és sétálva, bármikor enni, egyedül enni - a gyorsétterem és az olcsó ételek túlkínálata), valamint az elégtelen fejlettség tudata, hogy a jó étel időbe telik és pénzbe kerül, és hogy ez az idő és pénz megéri.
3-ig.
Táplálkozási készségek oktatása minden gyermekgondozási intézményben és iskolában. El kell vállalniuk a szükséges szülői oktatás egy részét is. A táplálkozás témáját a tanárok képzésében és továbbképzésében is rögzíteni kell.
4-ig.
Változás a fogyasztás megváltozott prioritásainak tudatában - az egészségtudatosabb, élvezetesebb és ökológiailag felelősségteljesebb élelmiszer-fogyasztás felé.
„A felnőtteknek példamutatóan kell cselekedniük a tudatos vásárlási magatartás, a főzés és a családi étkezések révén.
Minden iskolás gyermek elsajátítja az alapismereteket az ételkészítésről, -tárolásról és az élelmiszer-előállításról. A gyermekgondozási intézményekben működő iskolakerteket és veteményeskerteket rendszeresen aktívan művelik.
Lassú étel kultúra lehorgonyzása. Az étkezési szüneteknek elég hosszúaknak kell lenniük.
II. Az egyes kulcsszavakról/kérdésekről
1. Táplálkozási célok
- Az egészséges táplálkozás.
- Fenntartható, ökológiailag felelős és élvezetes ételfogyasztás.
2. Kompetenciák
- A test táplálkozási szükségleteinek ismerete - mire van szükségem, milyen mennyiségben?
- A legfontosabb ételek összetételének ismerete.
- Az élelmiszerek minőségének ismerete - a termelés és a feldolgozás szempontjából.
- Az ételkészítés ismerete - nagyszerű szakácsokat is hívjon meg bemutatókra (példa: "UnKochbar" projekt, Stuttgarti Művészeti Akadémia, 2008).
- Az élelmiszer kultúrájának ismerete más országokban.
3.- 5. A szülők és gondozók felelőssége/kompetenciája, a táplálkozási célok és kompetencia rögzítése a családokban és az oktatási intézményekben
- A tanárok és a pedagógusok a gyermekekkel együtt készítenek ételt, együtt főznek és étkeznek, az ételt mint kultúrát élik meg!
- Hívd meg a szülőket, hogy készítsenek ételt és egyenek együtt a létesítményekben.
- Információ az alultápláltság/elhízás egészségügyi következményeiről.
- Óvodakertek, iskolakertek.
- Vásárlás regionális termelőktől a piacokon, a gazdaságtól - a gyermekek „tanfolyamainak” kapcsán.
- Gazdag érzékszervi tapasztalatok lehetővé tétele az ételek előállításával, elkészítésével és fogyasztásával kapcsolatban. (Példa: íz, illat, érzékszervi kertek).
Lassú étel kultúra lehorgonyzása a kezdetektől fogva.
6. és 7. Egész napos étkeztetés, minőségbiztosítás, a környezet bevonása
Egész napos vendéglátás
- Kiváló minőségű termékek vásárlása és feldolgozása; Pl. Zöldséges doboz előfizetés regionális termelőkkel.
- Engedélyezze a hamisítatlan íz- és illatélményeket.
- Csak egészséges összetevőket tartalmazó büfék - a gyerekek kiválasztják, amire szükségük van.
- Vonja be a gyermekeket az életkoruknak megfelelő ételkészítésbe.
- A gyermekeket vezető tanárok oktatása és képzése.
Kedvezményes étkezést nem csak a diákoknak, hanem az iskolásoknak is fel kell ajánlani.
Az iskolakertek (újra) aktiválása szülők, kertészeti egyesületek vagy ifjúsági csoportok bevonásával megvalósítható projektek révén valósulhat meg.
8. - 10. Problémacsoportok, ajánlatok összehangolása stb.
- Főzőtanfolyamokat kínál a szülőknek, egyszerű, ízletes, olcsó ételeket, nemzetközi ételeket, a napközi otthonainak többnemzetiségű összetétele szerint is.
- A gyermekgondozási létesítményekre és az iskolai konyhákra vonatkozó szabályozás ennek megfelelően rugalmas legyen.
- Veszélytáblázatok a „kövér embereken”, plakátokon, TV-hirdetéseken stb. Veszélytáblákkal is ellátva.
Emlékeztetni az élelmiszeripar és az snackláncok felelősségére (agresszív gyorsétterem-reklám).