2008 Minden üzenet (6. oldal) - Sütemények és finomságok
Itt van egy régi recept, amelyet kiadok, mert jelenleg kevesebbet főzök - legalábbis nem azokat a nagyon édes és kalóriatartalmú dolgokat, amelyeket általában szeretek. .
Addig itt van az egyik ember, aki felelős a katasztrofális enyhe túlsúlyomért: ez a fagylalt fenséges, különösen, ha hozzám hasonlóan szereti a pralinét és a pisztáciát. .
Mindazok, akiknek hihetetlen kiváltságuk és hihetetlen esélyem volt megkóstolni nálam, térden állva könyörögtek, hogy adjam meg nekik a receptet, örök hálát ígérve nekem !
Kis szerencsés, semmiért cserébe adom neked, és remélem, tisztában vagy a szerencsével !
A puristák számára tudom, hogy egy igazi nugát tojássárgája nélkül készül: itt van egy másik recept csak fehérekkel: kattintson
ÖSSZETEVŐK
- 3 tojás
- 4 dl egyszeri krém (vagy nutrifil, de ebben az esetben kevesebb cukrot adjon hozzá)
- 75 g cukor
- 100 g akácméz
- 100 g praliné (a recept az ITT )
- 50 g mandula
- 50 g mogyoró
- 50 g pisztácia
opcionális: 150 g cukrozott gyümölcs, alkoholban macerálva
TERMELÉS
Pirítsuk meg egyrészt a pisztáciát, másrészt a mandulát és a mogyorót egy serpenyőben, porítsuk meg cukorral és hagyjuk karamellizálódni (megjegyzés: a pisztácia nagyon gyorsan pörköl, ezért alacsony lángot kell használnia, és ne pirítsa meg egyszerre) mint a mandula)
A tojásfehérjét keményre verjük, majd hozzáadjuk a forrásban lévő mézet.
Adja hozzá a maradék cukrot a sárgájához, és addig keverje, amíg a keverék kifehéredik.
A fehérjéket keverje bele a sárgája + cukor keverékbe
Tegye a krémet egy ideig a fagyasztóba, hogy nagyon jéghideg legyen, és tejszínhabbá verje, majd adja hozzá az 1. készítményhez.
Végül adjuk hozzá a pralinét és a durvára tört karamellizált aszalt gyümölcsöket
Tegyen egy formába, vagy apró fagylaltokat készítsen muffin formákban vagy kis briós formákban, amelyeket esetleg olvasztott csokoládéval megkenhet, mielőtt a nugátot kiöntené.
Tálalás előtt legalább fél nappal tegye a fagyasztóba.
Tálaláskor csepegtethet málna coulissal, piros gyümölcs coulissal vagy folyékony karamellával.
Hozzáadhat kandírozott gyümölcsöket (150 g), miután áztatta őket cointreau-ban vagy az Ön által választott alkoholban.
A csokoládé héjának elkészítéséhez:
Bain-marie-ban megolvasztunk 150 g csokoládét.
Kefélje meg a szilikon briós formákat egy réteg olvasztott csokoládéval, majd tegye a hűtőszekrénybe, hogy megkeményedjen, majd ismételje meg a műveletet 2 vagy 3 alkalommal.
Öntse bele a nugátot, és fesse ki, amikor a nugát megdermedt, hogy ne törje össze a törékeny héjakat.
A héjakat megszórhatjuk enyhén pirított, összetört mandulával is, még jobb !
Egyéb fagylalt receptek: kattintson a recept nevére
VS aramel Csokoládé Szorbettek Vanília
A blogon található szövegek és fotók nem mentesek a jogoktól.Piroulie tulajdona.Ezen szövegek vagy fényképek bármilyen sokszorosítása a szerző engedélye nélkül tilos.
Mandulás briós
Ez a briós nagy sikert aratott supertoinette és régóta szerettem volna kipróbálni
Nagyon jó, a morzsa szálkás, de azt tapasztalom, hogy nem igazán érezzük a mandula ízét: lehet, hogy megismétlem, ha megpróbálom növelni az őrölt mandula mennyiségét
Más briós receptek, amelyeket a kenyér és péksütemények indexében talál: a
- 10 cl tej (ebből 5 cl a kovászhoz)
- 2 felvert tojás (kb. 100 gr) (vagy ennek egyenértékű sárgája, hogy csak morzsásabb morzsa legyen)
- 90 g vaj, darabokban megpuhítva
- 190 g T55 liszt (ebből 50 g a kovászhoz) + 200 g T45 liszt
- 50 gr őrölt mandula
- 50 g barna cukor
- 20 g friss sütőélesztő (vagy 40 g, ha előző nap nem készíti el a tésztáját)
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál narancsvirág (vagy 2 tasak vaníliás cukor vagy mindkettő)
- 50 gr csokoládé chips (opcionális)