2010-2011 A zöldhagymában aggódó baktériumok - Kanadai Ellenőrzési Ügynökség

összefoglaló

Az élelmiszer-biztonsági cselekvési terv (FSAP) célja Kanada élelmiszer-biztonsági rendszerének korszerűsítése és megerősítése annak érdekében, hogy jobban megvédhessük a kanadaiakat a nem biztonságos ételektől, és végső soron csökkentsük az élelmiszer által okozott betegségek gyakoriságát.

2010-2011

Észak-Amerikában több zöldhagymafogyasztás okozta élelmiszer-eredetű betegség kitörését jelentették. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete/Egészségügyi Világszervezet (FAO/WHO) a zöldhagymát a második legfontosabb mikrobiológiai veszélycsoportként a friss gyümölcsök és zöldségek körébe sorolta. A gyakran fogyasztott nyers zöldhagymát kiterjedt kezelésnek vetik alá a betakarítás alatt és után, amikor az aggodalomra okot adó kórokozók a termelés bármely szakaszában előfordulhatnak. A zöldhagymában a fő patogén baktériumok a Salmonella, a Shigella és az Escherichia coli (E. coli) O157.