2030-ig tartó menetrend táplálkozási stratégiák Németországban és világszerte "

A Német Táplálkozási Társaság (DGE) 56. tudományos kongresszusának részeként 2019. március 19-én került megrendezésre az „Agenda 2030: Táplálkozási stratégiák Németországban és világszerte” előkonferencia a Giessen-i Justus Liebig Egyetemen. A gießeni Justus Liebig Egyetem táplálkozásökológiai és nemzetközi táplálkozási munkacsoportjai és a NAHhaft e. Kezdeményezték és szervezték. V. és a "Fenntartható Élelmiszerrendszerek Hálózata" kutatási hálózat.

Az ENSZ 17 fenntarthatósági célja

2015-ben az Egyesült Nemzetek Szervezete (ENSZ) elfogadta „átfogó, nagy horderejű és emberközpontú, egyetemes és átalakulásorientált célok csomagját”, amelyeket 2030-ig globálisan kell elérni. A 17 fenntartható fejlődési cél (SDG) és azok 169 részcélja olyan tevékenységek ösztönzését szolgálja, amelyek lehetővé teszik a szegénységtől, éhségtől és betegségektől mentes világot, és amelyekben fenntartható a fogyasztói magatartás, az (élelmiszer) -termelés és a természeti erőforrások felhasználása. úgy lett kialakítva, hogy lehetővé tegye a természettel összhangban lévő életet (ENSZ 70/1. sz. határozat).

Számos cél kapcsolódik a táplálkozáshoz és a táplálkozástudományhoz is. A második cél a „nincs éhség”, és a táplálkozás javítására és a fenntartható élelmiszer-termelésre törekszik. A harmadik célkitűzésben az egészség áll az előtérben, és a táplálkozástól függő nem fertőző betegségeket is figyelembe veszi.

Az előkonferencia kezdeti kérdése e témakomplexumra épült: Hogyan nézhet ki egy tudományosan és politikailag integrált stratégia a fenntartható regionális, nemzeti és globális élelmiszer-rendszerek fejlesztésére?

Konferencia előtt

Dr. Eleonore Heil a következő szavakkal fogadta a résztvevőket: „A 2030-as menetrendet 2015-ben fogadták el. Céljuk: az átalakulás egy olyan világ felé, amelyben mindenki ökológiailag kompatibilis, társadalmilag igazságos és gazdaságilag hatékony módon cselekszik. A 2030-as menetrend 1173 napja lépett hatályba, és 4330 napunk van hátra a fenntartható fejlődési célok elérésére. Tehát foglalkozzunk vele! ". Dr. Irmgard Jordan a 2030-as menetrendről és a 17 fenntarthatósági célról szóló alapvető információkról tartott előadásával megalapozta az „Agenda 2030 táplálkozási szempontból” (Prof. Dr. Hannelore Daniel) és „A baden-württembergi táplálkozási stratégia A 2030-as menetrend háttere "(államtitkár és Friedlinde Gurr-Hirsch MdL).

Míg Daniel professzor felkérte a német ajkú tudományt, hogy használják fel lehetőségeiket és erőforrásaikat, mint például kutatási létesítmények, tudományos hálózatok és intézmények az élelmiszer-rendszer fenntartható átalakításához, Gurr-Hirsch asszony kísérleti projektet mutatott be egy politikai lehetőségről: az általa kezdeményezett baden-württembergi táplálkozási stratégiáról amely kilenc vezérelven alapul, és amelyet a Schwäbisch Gmünd "Állami Táplálkozási Központja" támogat.

Világkávézó

Táplálkozási és politikai szempontból izgalmas impulzusokkal a résztvevők a World Café nyílt beszélgetési formátumában kezdtek, amely nyílt és transzdiszciplináris cserét tett lehetővé.

Öt tematikus asztalnál a tudomány, a politika és a nem kormányzati szervezetek (NGO-k) résztvevői megközelítették azt a célt, hogy nemzeti vagy globális táplálkozási stratégiát dolgozzanak ki és reflektáljanak rá, valamint megfogalmazzák a fenntartható termelésből származó egészséges táplálkozás kutatási prioritásait.
A figyelem középpontjában a tudomány és a kutatási státusok, valamint a politikai cselekvési területek álltak, amelyekből kutatási és politikai szinten hiánypótló tényezőket azonosítottak. Az egyórás beszélgetés és a munka fázisában a résztvevők szabadon cserélhettek asztalt kétszer, vagy elidőzhettek egy asztalnál annak érdekében, hogy kövessék a vita teljes menetét és hozzájáruljanak technikai szakértelmükhöz. Ezután a táblázat házigazdái bemutatták a munkacsoport eredményeit és javaslatait a plénumban:

A fenntartható táplálkozás nemzeti és nemzetközi kutatási menetrendje

(táplálkozási szempontból)

Prof. Dr. Hannelore Daniel (emer.)

Táplálkozási stratégia BerlinStratégia, amely más régiókba is átvihető?(helyi/regionális perspektíva)Timo Eckhardt (NAHhaft e.V.)
Megbeszélték, hogy az országos folyamatra vonatkozó ajánlások levezethetők-e olyan regionális táplálkozási stratégiákból, mint Berlin vagy Baden-Württemberg. Az eredmény azt mutatja, hogy a regionális/helyi/közösségi szintű táplálkozási stratégiák hatékonyabb hatásláncokat, a szereplők összekapcsolását és a közvetlen tárgyalási folyamatokat teszik lehetővé a politikai realitások és a társadalmi gyakorlat miatt.
Ugyanakkor a minisztériumok és a hatóságok közötti részlegközi együttműködésre van szükség, mert a fenntartható átalakulás keresztmetszeti feladat. Megbízható és hosszú távú kapcsolattartókat, valamint meghatározott ellenőrzési, ellenőrzési és értékelési eszközöket kell kidolgozni és létrehozni annak érdekében, hogy a táplálkozási stratégiákat strukturálisan rögzítsék a különböző politikai cselekvési területeken.
Ugyanakkor szükség van egy társadalmi-részvételi elemre, és szorosabb kapcsolatra van szükség a fenntarthatóság és az egészségtudatosság között.

Táplálkozási stratégiák a globális déli országok számára
Hogyan illenek Németországba?
(nemzetközi perspektíva)
Tobias Reichert (Germanwatch e.V.)
Ez a kerekasztal megvitatta az elhízás és az alsúly együttélésének problémáit, valamint az európai agrárpolitika afrikai országokra gyakorolt hatásait. Okozati összefüggések vannak különösen az étkezési szokások között az állati termékek fogyasztásával az északi világon, valamint a magasabb termelékenység és az egészséget elősegítő élelmiszer-sokféleség előmozdítása között a déli világon.
Elvileg tehát az állattenyésztés szerepét a körkörös gazdaság hátterében kell megvitatni, ki kell igazítani az étrendi ajánlásokat, és a fenntartható fejlődésre irányuló oktatás (ESD) területén elérhetőbb lehetőségeket kell kínálni az étrend és az éghajlatváltozás közötti kölcsönhatás kezelésére.

Táplálkozási stratégiák országos szintenHogyan lehet ambiciózus egyéni cselekedeteket, pl. B. a kupabónusz, egy fenntartható és holisztikus stratégia a csomagolási hulladék csökkentésére?(régión felüli perspektíva)Mischa Brussels de Laskay (egységvezető, Hesseni Környezetvédelmi, Klímavédelmi, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium)
A szuperregionális, működő táplálkozási stratégia sikeréhez elengedhetetlen a különböző szereplők bevonása. Konkrét stratégiai prioritások tesztelhetők és meghatározhatók a modellprojektekben. Az ökomodell régiók, a regionális marketing platformok, az oktatási intézkedések, a közintézmények vendéglátása, az élelmiszertermelő vállalatok és a fogyasztók értékes impulzusokat kínálnak a politika számára. Hálózatépítésük, integrációjuk és részvételük szinergiákat teremt a fenntarthatóbb fellépéshez. Az állami és szövetségi szintű csere elősegíti a (feletti) regionális és nemzeti táplálkozási stratégiák kidolgozását és végrehajtását.

Táplálkozási szakemberek, ökotrofológusok és táplálkozási szakemberek az "Agenda 2030" felé vezető úton?(táplálkozási perspektíva)Dr. Andrea Lambeck (a VDOE ügyvezető igazgatója)
Minden életkorcsoport és életszakasz esetében meg kell találni az (nem) egészséges táplálkozási szokások koncepcióit, amelyek a mindennapi élethez igazodnak, és amelyeket az emberek magukkal visznek. Az érvek (egészség, jólét, fenntarthatóság) még nem elég erősek. Az emberek étkezési szokásainak megváltoztatására irányuló nagy és gyakran egyedi lépések meghozataláról van szó.
A 2030-ig tartó menetrenddel együtt ehhez társadalmi változásra van szükség az egyes élelmiszerekkel kapcsolatos tudatosságban, értékekben és hozzáállásban. Csak így érhetünk el valódi átalakulást a nagyobb fenntarthatóság felé. A táplálkozás fenntarthatóságának témáját nagyobb hangsúlyt kell fektetni a képzésben, a táplálkozástudomány tanulmányozásában vagy a táplálkozástudományhoz kapcsolódó tanfolyamokon.

központi üzenet

Az egyórás csoportos megbeszélések már feltárták azokat a hatalmas kihívásokat, amelyeket a táplálkozási stratégiák mint politikai eszköz kidolgozásának meg kell oldania. Világossá vált, hogy a tudomány és a politika mely területein van már konszenzus, és hol vannak még ellentmondások. Továbbra is nézeteltérés van abban az alapvető kérdésben, hogy melyik szint a megfelelő a táplálkozási stratégia kidolgozásához - önkormányzati, szövetségi, országos vagy egyidejűleg?

Néhány ellentmondó cél, mint például az EU agrárpolitikája globális kontextusban, ismét hangsúlyozásra került, másokról az előkonferencia során beszéltek először. A táplálkozással kapcsolatos cselekvési terület és kutatás relevanciáját szisztémás és átalakító szempontból erősnek értékelik, míg a hiány kutatási területeit a fenntarthatóság területén azonosították. Különösen azt hangsúlyozták, hogy Németország a jól felszerelt kutatási környezetével felelős azért, hogy globális perspektívával olyan holisztikus megoldásokat dolgozzon ki, amelyek figyelembe veszik a társadalom, a gazdaság, az egészség és a környezet valós igényeit.

Ösztönözték a tudomány és a politika gyakorlattal való cseréjét is - például a termelés és a kereskedelem az ökológiailag és társadalmilag fenntartható termelés (láncok) és az élelmiszerek forgalmazása (folyamatok) tesztelésében már előrehaladottabb, mint azt a politikai előírások megkövetelik. A konferencia résztvevőinek véleménye szerint a politikai keretek oly módon történő megváltoztatása vagy szigorítása, hogy azok inkább elősegítsék az élelmiszerek fenntarthatóbb termelését és a fenntarthatóbb fogyasztási szokásokat, mint az élelmiszer-rendszerek fenntartható átalakítása.

A táplálkozás témájának egyéni és társadalmi relevanciája megköveteli az összes érdekelt fél bevonását: a magánszemélyeknek jobb hozzáférést és lehetőséget kell biztosítani a fenntartható és egészséges táplálkozás kísérletezésére, ugyanakkor a társadalmi intézményeknek - például oktatási intézményeknek, hatóságoknak és vállalatoknak - profitálniuk kell a fenntartható és egészséges táplálkozás pozitív hatásaiból. Az alkalmazottak és a hallgatók egyértelműek. Sürgősen elő kell mozdítani az összes szereplő kompetenciáját az egyéni felelősség és az emberek cselekvési szabadságának kihasználása érdekében. Fontos, hogy közvetlen kapcsolódási pontokat hozzunk létre a termelők és a fogyasztók között a fenntartható és regionális táplálkozás értékláncainak optimális megtervezése érdekében.

Dr. Andrea Lambeck (az Oecotrophologie/Bonn szakmai szövetség ügyvezető igazgatója):
„A beszélgetések és a megbeszélések nagyon intenzívek voltak. Eljött a változás ideje. A VdOe-n meghívtunk egy szakmai találkozónk első találkozójára a fenntarthatósági célok népszerűsítése érdekében. "
A szervezők Dr. Eleonore Heil (AG táplálkozási ökológia) és Dr. Irmgard Jordan (AG International Nutrition):
„A táplálkozási stratégiáknak környezetbarátnak, gazdaságosnak és társadalmilag elfogadhatónak kell lenniük. Összetettek, transzdiszciplináris megközelítést igényelnek, és figyelembe kell venniük a globális hatásokat. Örülünk a pozitív fejleményeknek, és örömmel támogatjuk a jövőbeni projekteket szakértelmünkkel. "
Alexander Schrode (NAHhaft e. V.):
„A megbeszélések megmutatták, hogy a táplálkozási stratégiák tekintetében minden szinten nagy lehetőség rejlik, ugyanakkor nagy szükség van a megbeszélésekre és tanácsokra. Bízunk benne, hogy a jövőben munkánkkal támogathatjuk ezeket a folyamatokat. "