23 Food and Time Funkkolleg 2019-2020
Élvezet, egészség, üzlet
Szerző: Christoph Scheffer
Az étkezés időbe telik - az új emberek konyhája
Az úgynevezett „mediterrán étrend” egészségesen tartja Önt - ezt mutatják a nagyszabású táplálkozási vizsgálatok. De ez nyilvánvalóan nem csak az egészséges olívaolajnak köszönhető, hanem kulturális okokkal is: Békésen főzni és időt szánni arra, hogy együtt étkezzünk és élvezzük - ez nyilván fontos egészségügyi tényező.
Mit jelent ez a társadalom számára? Meg kell tanulnunk újra főzni és enni? Egyáltalán nem könnyű, mert a kutatók tudják: A gyermekkori családi környezet formálja az étkezési magatartást - és egész életen át. És hogy is kellene ennek működnie, baráti főzés - ahol a valódi vagy vélt intolerancia növekszik, és a táplálkozás formái egyre egyedibbé válnak?
Talán nekünk mint társadalomnak leginkább hiányzik az étkezés: béke és nyugalom. Egy követelés tehát: részmunkaidő mindenkinek! Aztán, így az ötlet, végre újra elkészíthetjük a saját ételeinket, és akár megtermelhetjük a saját ételeinket - vagy legalábbis megtudhatjuk, honnan származik. És mindenekelőtt nyugodtan ehetnénk - legyen szó családokról vagy menzákról. Újra meg kellene találniuk magukat, ahol együtt főzhetnek és étkezhetnek - mint a szó legjobb értelmében vett népszerű konyhák.
Közvetítés podcastként
Adás hr-iNFO-ban: 2020. május 16., 11:30.
Kiegészítő anyag
1. "A pénteki konyha"
„Legendás, kommunikatív és inspiráló, bennfentes tipp, forró pont, kedvenc hely. A szakácsok valójában nincsenek ott, és a vendég maga viszi át a tányérját a szobában. A hátsó udvar csodálatos eseménye, ahol minden pénteken különböző művészek vannak a tűzhelynél, éppen a két alapító Michael Riedelnek és Thomas Friemelnek köszönhetően ünnepelte 10. születésnapját. Közben a hét folyamán ebédmenü is rendelkezésre áll. Vannak esetek, mert nem lehet foglalni. "
2. Felmérés
Németország teljes lakosságának csak 42 százaléka eszik otthon ebédre. Tíz évvel korábban 54 százalék volt. Ez annak az eredménynek az eredménye volt, amelyet az Allensbach Intézet végzett a Nestlé vállalat megbízásából 2019 tavaszán. A megkérdezettek harmada egyszerűen „akkor eszik, amikor van ideje vagy éhes” - áll a tanulmány szerint. Ennek ellenére nyilvánvalóan vágyakozik a közös étkezés után. „Nagyon fontosak” a lakosság 77 százaléka, sőt a gyermekes családok 95 százaléka számára.
3 fő
Sina Zils
A frankfurti pénteki konyhában főz.
Thomas Friemel
Volt színházi ember, ma a frankfurti Friday Kitchen társalapítója és koordinátora.
Andreas Diefenbach
Andreas Diefenbach (* 1973) aktívan részt vesz a pénteki konyhában Frankfurt am Mainban. „Videó be, mindennapi élet ki” - a mindennapi élet polemikus krónikásaként Andreas Diefenbach festőművész felforgató szellemességgel és éberséggel bontja fel észlelésünk feltételeit és korlátait. Közvetlen hozzáféréssel termel környezetének jeleihez és kódjaihoz, küzd a zeitgeist anyagának rengeteg anyagával, és különböző stílusokat játszik egymással szemben a különböző média- és motívumvilágokban. Először minden egyszerűnek tűnik, de idővel nagy intellektuális élesség alakul ki benne.
Leander Steinkopf
Leander Steinkopf, aki 1985-ben született az Odenwald közelében, tanulmányi pozíciókat és tanulmányokat folytatott különböző tantárgyakból Mannheimben, Berlinben, Szarajevóban és Münchenben, végül pszichológiai doktori címet szerzett. Kezdetben a „Frankfurter Allgemeine Zeitung” és a „Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung” kiemelt oldalainak szabadúszó újságírója, majd irodalmi esszéket készített a „Merkur - German Journal for European Thinking”, „Neue Zürcher Zeitung” és „Sinn und Form” témához, valamint a „Drei” vígjátékaihoz. Masken Verlag ”. A „Tündérek és kívánságok városa” című történetet Hanser Berlin adta ki 2018 tavaszán. 2018 őszén jelent meg a Mosaik gondozásában a „A gyógyítás másik fele” című szépirodalmi könyv. 2019 őszén a „Nincs szép föld - a nyolc támadása a német jelenben” címmel jelent meg C. H. Beck.
Prof. Dr. Lotte Rose
Dr. Benjamin Bodirsky
Bodirsky úr 2007 óta dolgozik a Potsdami Klímahatáskutató Intézetben a „Land Use Management” munkacsoportban, és továbbra is az ausztráliai Brisbane-i CSIRO-nál dolgozik. A mezőgazdaság és a fenntartható táplálkozás hosszú távú forgatókönyveit kutatja.
Az érdeklődő hallgatók ezen az oldalon további anyagként további információkat találnak az egyes program témákról. A további anyagok abban a sorrendben vannak felsorolva, amelyben a kulcsszavakat említették a programban. Az anyagokat dr. Sandra Habicht és Jana Roßney.