3 egyszerű recept az erjesztett ételek elkészítéséhez - lépés az egészséghez
Az erjesztett ételek azok, amelyeknek a molekulái átalakuláson mentek keresztül más, egyszerűbb molekulákká. A fermentációban részt vevő mikroorganizmusoktól függően többféle típus létezik: tejsav, alkoholos, ecetsavas stb. Tudja, hogyan kell elkészíteni az erjesztett ételeket ?
Másrészt a legjobb erjesztett ételek azok, amelyek kezdeti állapotukban már magas tápértékkel bírnak. Az erjedés erősíti a természetes tápanyagokat.
Az erjesztett ételek előnyei
Az erjesztett élelmiszerek számos egészségügyi előnnyel járnak. Valóban:
- Javítsa az emésztést és a béltranszportot, mivel ezek már részben emésztettek. Emellett enzimeket és vitaminokat is biztosítanak, amelyek elősegítik a tápanyagok felszívódását
- Táplálja a bél bakteriális flóráját: az erjedés során a mikrobiotához hasonló egészséges mikroorganizmusok aktiválódnak
- Elősegíti az immunrendszer modulációját a fertőzések elleni küzdelem fokozásával
- Csökkentse az allergiával és intoleranciával járó gyulladásos reakciót
Recept erjesztett ételek elkészítéséhez: savanyú káposzta
A savanyú káposzta a káposzta tejsavas erjedéséből származó étel. Gazdag A-, B1-, B2- és C-vitaminban, valamint kalciumban, vasban, foszforban és magnéziumban.
Másrészt nagy mennyiségű enzimet és tejsavat tartalmaz. Ezekre a tápanyagokra a vas felszívódásához, az idegrendszer szabályozásához vagy a szövetek regenerálódásához van szükség.
Ennek az erjesztett ételnek a receptje nagyon egyszerű. Fontos azonban a jelzések betartása a termék optimális állapotának biztosítása érdekében.
- 2 közepes káposzta
- Körülbelül 10 gramm só (minden font font káposztához 15 gramm sóra van szükség)
- Először mossa meg a káposztát. Távolítsa el a külső rétegeket, valamint a sérült leveleket.
- Ezután vágja vagy reszelje le a káposztát nagyon vékony csíkokra.
- Ezután fokozatosan adjon hozzá egy tálba egy kis sót, és ismételje meg a folyamatot, amíg a káposzta egyenletesen eloszlik az üvegben.
- Mozsárral törje össze a káposzta-só keveréket. Ha nincs habarcs, akkor ezt a lépést megteheti a kezével, amelyet korábban megmosott.
- Ezután egy üres fedéllel ellátott edénybe tegye a káposztát, nyomja össze és nyomja össze egy kanállal a levegő felszabadítása érdekében.
- Végül zárja le az üveget, és tiszta, száraz helyen, szobahőmérsékleten tárolja körülbelül 4-6 hétig.