3 fogásos menü, 3 különféle recept egy különleges vacsorához
Akár barátoknak, akár szeretteinek, három recept áll rendelkezésünkre négy különböző, 3 fogásos menüből, így végleg elűzheti a fagyasztott pizzát!
Nos, lehet, hogy a fagyasztott pizzát nem szabad lebecsülni, néha nagyon finom az íze. De más napokon valami különlegesnek érzi magát: Akkor egy igazi vacsorát kell elfogyasztania, előétel, főétel és desszert mellett.
Annak érdekében, hogy az egyes tanfolyamok is jól illeszkedjenek egymáshoz, nem szabad egyszerűen recepteket kombinálni egymással. Tehát van értelme tematikusan egy országban maradni. Például három fogásos olasz vagy ázsiai konyha elkészítése. Kipróbálhatja azonban a crossover menüt is, vagyis egy olyan menüt, amely egyesíti a különböző ország specialitásait.
Négy 3 fogásos menüváltozatot állítottunk össze mindazok számára, akik kedvet kaptak otthon főzni - te is kitaláltad: olasz, vegetáriánus és crossover változat.
1. Vegetáriánus 3 fogásos menü
Nem csak vegetáriánusok, hanem azok számára is, akik nem akarnak folyamatosan húst enni, a 3 fogásos menü vegetáriánus változata tökéletes lehet.
Spenót saláta kezdőként
Elkészítési idő: 20 perc
Szükséged van:
- 1 kg spenót saláta
- 1 alma
- Parmezán (egész)
- Dió
- ecetet és olajat
- Só bors
- mustár
A recept 4 adagra elegendő
Így történik:
A spenótot jól mossuk meg és szárítsuk meg. Az almát és a parmezánt apró kockákra vágjuk. Készítse el a vinaigrettet közvetlenül a salátástálba: 1 evőkanál ecet, 2 evőkanál napraforgóolaj, 1 evőkanál olívaolaj, 1 ek finom mustár, só, bors.
Öntsük az alma és a parmezán keveréket a tálba, és adjunk hozzá annyi diót, amennyit csak akar.
Főétel: Brokkoli Roquefort quiche friss bazsalikommal
Elkészítési idő: 30 perc
Szükséged van:
- 1 kész leveles tészta
- 250 g friss brokkoli
- 4 tojás
- 2 púpozott evőkanál krémet
- 3 púpozott evőkanál kvark
- 1 evőkanál apróra vágott bazsalikom
- 125 g Roquefort
- Szerecsendió, bors
- 150 g reszelt emmentáler
A recept 6 adagra elegendő
Így történik:
Főzzük meg a brokkolit. Közben kinyújtjuk a tésztát, és villával megszurkáljuk az alapot. Keverje össze a tojásokat, a krémet és a quarkot egy tálban. A Roquefortot villával pépesítsük egy tányéron, és adjuk hozzá. Kicsit sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot. Kenje meg a brokkolit a tésztán, és öntse rá a mártást. Fűszerezzük szerecsendióval, és egyenletesen osszuk el az Emmentalert a felületen.
200 ° C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.
Desszert: Fantasztikus csokoládé krém bogyókkal
Elkészítési idő: 10 perc (plusz 1 óra hűtési idő)
Szükséged van:
Kb. 6-8 kis bogyós tartletthez
- 100 g liszt
- 1 evőkanál kakaópor
- 50 g porcukor
- 50 g krémsajt
- 50 g puha vaj
- 500 g vegyes bogyós gyümölcsök
- 3 evőkanál narancslikőr
- 2 evőkanál vaníliás cukor
- 125 ml tej
- 125 ml krém
- 100 g étcsokoládé 70% (pl. Lindt Excellence Chocolate 70%)
- 2 tojás
- 20 g csokoládé pudingpor
- 1 csipet só
- 50 gramm cukor
A recept 6 adagra elegendő
Így történik:
A lisztet, a kakaót, a porcukrot, a krémsajtot és a vajat sima, rugalmas tésztává gyúrjuk, és fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük. Mossa meg a bogyókat. A bogyós keveréket kevés likőrrel és vaníliás cukorral pácoljuk.
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Húzza ki a tésztát liszttel poros munkafelületen, és vágjon ki körülbelül 10 cm átmérőjű köröket. Helyezze a tésztaköröket vajjal kikent lisztes formákba. Sütjük a tartleteket a sütőben körülbelül 12-14 percig.
Válassza szét a tojásokat, apróra vágja a csokoládét. Keverje össze a tojások sárgáját tejjel és pudingporral. Forraljuk fel a tejszínt, öntsük hozzá a kevert tejet, és folyamatos keverés mellett főzzük kb. 30 másodpercig. Tegyük a krémet egy tálba, keverjük hozzá a csokoládét, és hagyjuk, hogy megolvadjon a forró pudingban.
A tojásfehérjét kevés sóval felverjük keményre. Hagyja, hogy a cukor beszivárogjon. Hajtsa a tojásfehérjét a tejszínbe.
Előmelegíteni a sütőt. Oszd el a bogyókat a tartletekben, és mindegyiket takarj le egy kanál krémmel. Sütjük a tartleteket a grill alatt kb. 1–1 percig.
2. A crossover 3 fogásos menü
Egy francia előétel, az olasz főétel és az egész egy francia desszertdel egészül ki - izé, van egy crossover menü, amely egyesíti a különböző országok konyháit.
A francia előétel kecskesajttal és vadon termő gyógynövény salátával
Elkészítési idő: 30 perc
Szükséged van:
A salátához
- 2 csomó vadon termő gyógynövény (kb. 300 g; pl. Borágó, pitypang, nasturtium)
- 4 evőkanál szezámmag
- 8 szelet vékony kenyér
- 300 g kecskesajtkrém
- 4 evőkanál sherryecet
- 2 ek bodza zselé
- 3 evőkanál szőlőmagolaj
- Só bors
A recept 4 adagra elegendő
Így történik:
Óvatosan mossa meg a vadon termő gyógynövényeket, és szedje le a leveleket a szárakról. Vágjon mindent harapás méretű darabokra és
forogjon szárazon. A serpenyőben közepes lángon aranybarnára pirítjuk a szezámmagot. Tegyen egy tányérra, és hagyja egy kicsit kihűlni.
Felezd meg a kenyérszeleteket. Vágjuk szeletekre a kecske krémsajtját, és tegyünk egy szeletet a kenyér mindkét felére, fedjük le a második felével és nyomjuk meg kissé. Ezután nyomja a kecskesajt hanuta oldalait a pirított szezámmagba.
Az olasz főétel: Linguine sós vizes garnélával, avokádóval és édesköményrel
Elkészítési idő: 30 perc
Szükséged van:
- 12 sós garnélarák
- 1 ág kakukkfű
- 1 szál rozmaring
- ½ gerezd fokhagyma
- 2 avokádó
- 1 édeskömény
- 2 ág koriander
- Só bors
- citrom
- 30g Kerrygold chili-bors vaj
- olivaolaj
- fehér balzsamecet
- Mogyoróolaj
A recept 4 adagra elegendő
Így történik:
Pácoljuk az avokádót citrommal, mogyoróolajjal és kevés tengeri sóval. Mossa meg az édesköményt és vágja finom csíkokra, majd pácolja olívaolajjal, fehér balzsamecettel, sóval és borssal. Add hozzá a finom csíkokra vágott koriandert, és keverd össze. Távolítsa el a héjat a garnéláról, és húzza meg a beleket. Ezután öblítse le hideg víz alatt.
Pattintsuk meg a garnélákat szárazon, és pirítsuk meg mindkét oldalon egy serpenyőben olívaolajjal, majd adjuk hozzá a kakukkfüvet, a rozmaringot és a fokhagymát. Végül megolvasztjuk a chili-paprikás vajat, és ismét beledobjuk a garnélákat. Tegye az avokádót egy ventilátorba, és rendezzen egy kis édeskömény salátát a tetején. Tegye a tetejére a sült garnélarákot.
Desszert: Frissítő eper szorbet
Elkészítési idő: 5 perc (plusz 30 perc és 3 óra a fagylaltkészítőben)
Szükséged van:
- 600 g nagyon érett, illatos eper
- 350 g kristálycukor
- ½ citrom
- 8 szál friss menta
A recept 8 adagra elegendő
Így történik:
Melegítsen granulált cukrot és 450 ml vizet, és keverje addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik a vízben. Ezután hagyja 5–7 percig forralni a cukros vizet. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni.
Mossuk meg az epret, távolítsuk el a szárakat és hagyjuk lecsöpögni. Tegyen félre néhány epret a későbbi díszítéshez. A maradék gyümölcsöket keverőben keverje össze a kihűlt sziruppal és a citromlével.
Helyezze a kapott krémmasszát a fagylaltkészítőbe 30 perctől 3 óráig (a fagylaltkészítő használati utasításától függően). Öntsük a sorbet keveréket egy légmentesen lezárt edénybe, és tegyük a fagyasztóba.
Tálalás előtt 1 órával vegye ki az epres szorbetet a mélyhűtőből, és tegye a hűtőbe.
3. A 3 fogásos menü olasz változata
Az olasz változat olyan egyszerűnek és ismerősnek hangzik, de valószínűleg ez a legösszetettebb, ezért utoljára mentettük. Ha nagyon kedvet kap egy hosszabb vacsorához, akkor merje kipróbálni, de figyelmeztesse: mind a desszert hűsítéséhez, mind az előétel pácolásához meg kell Tervezzen több órás szünetet.
Ha hozzá akarja adni a habot a tortán, házi készítésű kenyeret fogyaszthat az olasz étkezéshez. 4 egyszerű receptet talál a ropogós élvezethez, például a pékségtől!
Antipasti kezdőknek
Elkészítési idő: 20 perc (plusz 2 óra pácoláshoz)
Szükséged van:
- 1 kg padlizsán
- 10 csípős paprika (ízlés szerint enyhe vagy forró)
- 5 paradicsom
- Fokhagyma ízlés szerint
- 1 evőkanál só
- olivaolaj
- Só bors
- Természetes joghurt vagy fokhagymás joghurt
- 2 teáskanál paradicsompüré
- 1 evőkanál ecet
Így történik:
Hámozza meg a padlizsánt és vágja 1 cm vastag csíkokra. Hagyja legalább 2 órán át szobahőmérsékleten sós vízben áztatni (1 evőkanál só egy salátástálhoz). Közben a paprikát felezzük és magozzuk. Hámozzuk meg a paradicsomot és a fokhagymagerezdeket, és vágjuk nagy darabokra.
2 óra elteltével röviden öblítse le a padlizsánszeleteket, szárítsa meg és forró olívaolajon pirítsa meg. (Add tovább az olajat, miközben a padlizsánok nagyon felszívódnak). A sült padlizsánszeleteket lecsepegtetjük konyhapapírra.
Ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk a paprikát. Adjunk hozzá paradicsomot, fokhagymát, paradicsompürét és ecetet, és addig főzzük, amíg a paradicsomfolyadék el nem párolog, és a szósz annyira szilárd lesz, hogy csak paradicsomdarabokat tartalmaz. Sózzuk, borsozzuk, és öntsük a sült zöldségekre.
Hagyja kihűlni az összetevők összekeverése nélkül, és tálalásig hűtőszekrényben tárolja. Tálaláshoz adjunk hozzá egy főzőpoharat joghurtot (kívánt esetben egy vagy két zúzott fokhagymagerezddel ízesítsük). Ne keverd össze!
A főétel az olasz klasszikus: lasagne
Elkészítési idő: 90 perc
Szükséged van:
- 1/2 csomag lasagne lap
- 250 g darált marhahús
- 150 g fűszerezett darált hús (bratwurst hús)
- 1 doboz kockára vágott paradicsom
- 1 üveg passata (paradicsompüré)
- vaj
- Kukoricaliszt (Maizena)
- tej
- 1 hagyma
- 1 sárgarépa
- 1 szár zeller
- olivaolaj
- Só bors
- Bazsalikom (friss, ha lehetséges)
- mozzarella
A recept 4 adagra elegendő
Így történik:
Tegye le a zellerleveleket, mossa meg és takarítsa meg későbbre. Finoman aprítsa fel a hagymát, a sárgarépát és a zellerszárat. Fazékban fedjük le az alját olívaolajjal, melegítsük fel, és adjuk hozzá a kockákra vágott zöldségek felét és az egész paradicsomszószt.
Zacskóban adjuk hozzá a zeller leveleket és a bazsalikom leveleket a szósz fűszerezéséhez. A gyógynövényes tasakot a főzési idő végén újra el kell távolítani. Készítsen egy klasszikus besamelmártást és tegye félre.
Vegyünk még egy serpenyőt, fedjük le az alját olívaolajjal, adjuk hozzá a maradék kockákra vágott zöldségeket, adjuk hozzá a kolbászhúst, főzzük kb. 5 percig, majd adjuk hozzá az őrölt marhahúst. Amikor a darálék keveréke színeződött, vegye le a tűzről, és keverje össze a besamelmártással.
Ha lehetséges, hagyja a paradicsomszószt kb. 1 órán át forralni alacsony lángon, és szükség esetén adjon hozzá kevés vizet. Ezután a szokásos módon elkészítjük a lasagnát: egy réteg lasagne lap, egy réteg paradicsomszósz, egy réteg besamel és daráló keverék. Tegyen néhány bazsalikomlevelet minden rétegre.
Sütőben közepes lángon kb. 35 percig sütjük, és közvetlenül tálalás előtt letakarjuk apróra vágott mozzarellakockákkal.
Finom panna cotta desszertként
Elkészítési idő: 20 perc (plusz néhány óra, hogy lehűljön)
Szükséged van:
- 250 ml tejszín
- 2 evőkanál cukor
- 1 vanília hüvely
- 1,5 lap zselatin
A recept 2 adagra elegendő
Így történik:
Áztassa a zselatint vízben. 10 percig pároljuk a tejszínt, a cukrot és a vanília hüvelypépet, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről. Jól nyomja össze a zselatint, és oldja fel a krémben. Töltsük a keveréket formákba, és tegyük hűtőbe néhány órára lehűlni. Díszítsen friss gyümölcsökkel, ha úgy tetszik.