3 teljes kiőrlésű gabona, amelyet egészséges receptekben gyakrabban fogyaszthat
Áttekintés
A teljes kiőrlésű gabonák fontos helyet foglalnak el a táplálkozási piramis tövében, amelyek az egészség megőrzéséhez nélkülözhetetlen tápanyagok forrásai.
Míg a barna rizs vagy a quinoa egyre népszerűbb, addig más kevésbé ismert gabonafélék megérdemlik, hogy gyakrabban szerepeljenek a napi menüben.
Az Alac, az amarant és a köles egyedülálló étkezési tulajdonságokkal rendelkező gabonafélék, amelyek az egészséges receptek kiváló összetevői és könnyen elkészíthetők.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Köles előnyök és receptötlet
A köles gyorsan elkészülő gabonafélék, gluténmentes (a lisztérzékenységben szenvedők biztonságosan fogyaszthatják), és jelentős mennyiségű aminosavat tartalmaz. Illata hasonló a mogyoróéhoz.
A köles megkülönbözteti azt a tényt, hogy ez az egyetlen teljes kiőrlésű gabona, amely lúgosítja a vért, és ez megmagyarázza az emésztés könnyűségét. Ez biztosítja az összes gabonafélék közül a legnagyobb vasbevitelt és javítja a veseműködést. A köles további fontos előnyei
- A székrekedés megelőzése. A köles hidratáló szerként hat a vastagbélben, megkönnyítve a széklet optimális eltávolítását. A gabonafélék probiotikumként is működnek, védik a bél mikroflóráját.
- A vércukorszint és a koleszterin szabályozása. A köles összetett szénhidrátokat, nagy mennyiségű rostot és nagyon kevés egyszerű cukrot tartalmaz. Így ez egy alacsony glikémiás indexű élelmiszer, amely speciális vizsgálatok során hasznosnak bizonyul a vércukorszint szabályozásában. A niacin (B3-vitamin) bevitele segít csökkenteni a rossz koleszterint.
- A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése. A köles magnézium megakadályozza a migrén és a szívinfarktus megjelenését, miközben csökkenti a vér trigliceridszintjét. Koreai tudósok kimutatták, hogy a köles rendszeres fogyasztása hatékony módszer lehet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére.
- Allergiák megelőzése. A köles olyan étel, amelyet allergiás emberek biztonságosan fogyaszthatnak. Magas fehérjetartalma a vegetáriánus étrendben is ajánlott.
A köles sokféleképpen készíthető, többek között polenta formájában. Fontos, hogy főzés előtt több vízben mossuk meg, mivel természetes, keserű ízű védőrétege van, az úgynevezett szaponin.
Köles pilaf, tök és csemegekukorica
Elkészítési idő 45 perc
Alacsony nehézségi fok
- 150 gramm kölest alaposan megmossunk, és hagyjuk ázni 300 ml vízben (12–24 óra)
- 1 közepes hagyma, apróra vágva
- 400 gramm tök megfelelő kockákra vágva
- 100 gr csemegekukorica mag
- 1 negyed teáskanál kurkuma
- 1 fél teáskanál nagy só
- 900 ml szűrt vizet
- 2 teáskanál olívaolaj
- 1 marék tökmag
Az elkészítés módja
Lecsepegtetjük a köleset, és egy nagy edénybe töltjük a vízzel. Öntsük hagymára, sütőtökre, kurkuma, só és víz. Keverjük össze, és várjuk meg, amíg minden felforr. Fedje le az edényt fedővel, és fordítsa alacsonyra a hőt. Miután a folyadék teljesen felszívódott, tegye félre az edényt, és fedetlen edénnyel hagyja kihűlni a pilafot. Fűszerezzük olívaolajjal, és szórjunk a tetejére tökmagot.
Amarant - előnyök és receptötlet
A quinoához hasonlóan az amarant is az ókortól kezdve fogyasztott gabonafélék, rendkívül tápláló és magas fehérje- és kalciumtartalmú. Aromája kukoricára emlékeztet, nagyon kellemes édes ízzel. Az amarant fő előnyei között szerepel
- a fogyás megkönnyítése (a magas rost-, fehérje- és egyszerű szénhidráttartalom révén);
- a vércukorszint stabilizálása;
- az energiaszint növelése;
- a vérszegénység elleni küzdelem;
- a koleszterinszint csökkentése;
- rákmegelőzés;
- a tápanyagok felszívódásának megkönnyítése a testben;
- a gyermekek harmonikus fejlődése.
Amarán energiasávok
Elkészítési idő 40 perc
Alacsony nehézségi fok
- 3 evőkanál olívaolaj
- 250 gramm duzzasztott amarant
- 50 gramm kókusz
- 30 gramm szezámmag
- 40 gramm napraforgómag
- 30 gramm kendermag
- 170 ml méz
- 170 ml olvasztott mandulavaj
- 1 teáskanál vanília esszencia
- 2 teáskanál citromlé
- 150 gramm érett dió
Az egészséges táplálkozás
10 szabály, amelyet be kell tartani az egészséges főzéshez
Köhögés - milyen szerepet játszik és hogyan kezeljük típusa szerint?
Az elkészítés módja
Kenj meg egy tepsit olívaolajjal. Keverjük össze egy tálban a kibővített amaránt, a kókuszt, a szezámmagot, a napraforgót és a kendert. Adja hozzá a mézet és az olvasztott mandula vajat egy kis edénybe, és forralja fel. Vegye le az edényt a tűzről, és szórjon rá vaníliaesszenciát és citromlevet. Öntsük a keverékre amarantos mártással, majd adjuk hozzá a diót, és gyúrjuk össze az előzőleg megnedvesített kézzel kapott tésztát.
A tésztát egyenletesen oszlatja el a serpenyőben, ujjaival jól nyomja meg. Tegye a tálcát hűtőbe körülbelül másfél órára, majd a megkeményedett tésztát vágja megfelelő méretű rudakká.
Alacul - előnyök és receptötlet
Az Alacul, más néven bevont szemes búza, az ősi idők óta fogyasztott gabonafélék, magas fehérje- és rosttartalommal. Nagyon kis mennyiségű glutént biztosít, és könnyebben emészthető, mint a búza. A saláta nyúlós állagát kiegészíti az olajos gyümölcsökre emlékeztető aroma.
A cékla fő előnyei
- a vérkeringés javítása;
- a koleszterinszint csökkentése;
- az idegrendszer védelme az esszenciális zsírsavak gazdag tartalma révén;
- az immunrendszer erősítése (a B-vitamin-komplex és az E-vitamin-tartalom révén);
- a fogyás megkönnyítése;
- rákmegelőzés (szénhidráttartalom révén).
Saláta saláta borsóval és feta sajttal
Elkészítési idő: 1 óra 25 perc
Alacsony nehézségi fok
- 250 gramm céklát 12–24 órán át hagyunk vízben áztatni
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 100 gramm párolt borsó
- 1 nagy sópor
- 1 borspor
- 1 teáskanál frissen apróra vágott petrezselyem
- 1 teáskanál frissen apróra vágott kapor
- 140 gramm feta sajt
Az elkészítés módja
A céklát forrásban lévő vízben forraljuk egy órán át alacsony hőfokon, majd jól lecsepegtetjük és áttesszük egy nagy tálba. Az olívaolajat felmelegítjük, hozzáadjuk a fokhagymát, a borsót, a sót és a borsot, majd az összetevőket 1-4 percig dinszteljük. Keverje össze a főtt és lecsepegtetett marhahúst ezzel a kompozícióval, hozzáadva a többi hozzávalót. Azonnal tálalja a salátát.