3 tipp egy autentikus japán étterem azonosításához

17 éves koromban óriási esélyem volt rá házigazdája egy japán család 9 napig. Az élmény rövid volt, de kulturális tevékenységekkel és cserékkel volt tele. A legjobban azonban a mindennapi életük felfedezése volt: a ház, a családi kapcsolatok, az élet ritmusa és természetesen a japán étel.

Nekem van evett japánul reggeli dél és este. Otthon és az étteremben. Menet közben és ünnepséggel. Minden étkezés különbözött az előzőtől. És mindegyik teljesen új dolgokat fedezett fel, mind ízek, textúrák, prezentációk vagy ételek tekintetében.

Ez a 9 nap villámgyorsan telt el, és az én ízlésemnek túl hamar visszatértem Belgiumba. Azóta nagy, nagy lettem rajongója a japán éttermeknek.

Nem járok hozzájuk olyan gyakran, mint szeretném (drága!) De kipróbáltam a rendelkezésemre álló létesítmények többségét. Voltak valódi felfedezések (Umamido, mmmh!), Mások kevésbé.

Mi különbözteti meg a sikeres tapasztalat egy flop egy számomra az, hogy visszaszerezzem japán utam egy részét. Dezorientálódni a tányérom láttán és ott találniJapán hitelesség.

Tehát ezt szeretném ma megosztani veletek: tippek a autentikus japán étterem annak érdekében, hogy egy étkezés ideje, kirándulás Japánba.

Minden további nélkül 3 tippem a következő: légy rasszista, fogadj az ismeretlenre és figyelj az étterem nevére !

1) legyen rasszista

Bármi főtt szülőföldjükön kívül szolgálják ki a helyi ízléshez igazítva. Nyilvánvalóan ez a helyzet a nyugati éttermeinkben kínált japán konyhával.

Önmagában ez nem nagy ügy. Végül is egy étteremnek muszáj kielégíteni az ügyfeleket és ezt jobban fogja csinálni ramennel, mint natto. Az éttermek ennélfogva többé-kevésbé drasztikus intézkedéseket hoznak konyhájuk hitelességének rovására.

Ezek engedményeket bizonyos éttermekben (nevezetesen azokban, amelyeket létrehoztak pénzt keresni), és kevésbé van jelen a igazi japán szakácsok.

Tehát ez az első mutató hitelesség: ki mit főz és kinek ?

Ki főz? A japánokat akarjuk a konyhába !

Képzelj el egy japán szakács által készített ételt egy japán által vezetett istállóban, ahol az összes érintett emberek japánok. Nagyon igazra számíthatunk. Ez vonatkozik az emberekre isJapán eredetű akik ezzel a kultúrával nőttek fel, és kisebb mértékben a nyugatiak számára, akik Japánban éltek.

Most vegyen be néhányat helyi vállalkozók (vagy külföldiek ebben az ügyben) csábítják a sushi népszerűségét és a japán éttermek iránti növekvő keresletet. A haszonkulcsok szintén nagyvonalúak (5 € két rizsgolyóért, kevés tonhal mellett? Igazán ?), könnyű megérteni a szereplők piacra lépését a profit és nem a szenvedély motiválta.

Természetesen ezek a vállalkozók finom ételeket is felszolgálhatnak. Ez nem teljes összeférhetetlenség. De nem garantált és így is lesz sosem ugyanaz, és gyakran érzi a szeretet hiányát a felszolgált ételekben. Nekik is nehezebb lesz megmutatni a japán kultúra a tányérjaikban.

Mit? Kérem japán ételeket !

Ne feledje, hogy egy kártyát kínál Japán ételek az ázsiai ételek mellett különféle (kínai, thai, vietnami, koreai stb.) általában a legjobb jel arra, hogy az étterem nem japán tulajdonban van.

Ez a fajta ajánlat inkább jellemző rá éttermek ázsiai (szándékosan nagyon széles felekezet), kevés hitelességgel, akár japán, akár más módon.

Kinek ? Japánokat akarunk az asztalhoz !

A legjobb zálog autentikus konyha minden bizonnyal lásd bennszülöttek értékelik. Az éttermet, amely túl sok engedményt tett a helyi lakosság számára, egyszerűen nem fogja látogatni a japán közönség.

Ezen a területen azt állítja, hogy aegy japán ér 10 franciáért (vagy belgák, vagy kanadaiak, vagy.).

néz körülötted az étteremben: vannak-e japánok ? Olvassa el az interneten véleményt író emberek nevét: japánok? Van pozitív véleményük? Ha igen, mehet csukott szemmel !