33 biztonsági szabály a konyhában
Milyen módon kész és készít az étel és az út megszervezzük magunkat a konyhában minden bizonnyal ugyanolyan fontos, mint az, hogy hogyan válasszuk az ételt, vagy hogyan tároljuk.
A Globális Higiéniai Tanács által készített tanulmány a következő realitásokat tárja fel az élelmiszer-higiéniával kapcsolatban:
- 19% konyhai felületekről E.coli szennyeződött
- rossz higiénia a konyhában az oka 28% a fertőző emésztőrendszeri problémáktól
- helytelen élelmiszer tárolás okokat okoz 50% ételmérgezéstől
Megtudjuk, hogy valahol csak akkor tévedtem, amikor az elsők megjelentek tünetek: hasi fájdalom, hasmenés, hányás, fejfájás.
Hogyan tudjuk elhárít ezeket a helyzeteket, néhányat követve az élelmiszer-higiénia alapvető szabályai.
Takarítás a konyhában
1. Soha ne kezdje el az ételek elkészítését anélkül kézmosás. Felesleges tanácsnak tűnik, de megeshet, hogy öntudatlanul kihagyjuk ezt a lépést abban az elképzelésben, hogy tiszta kezünk van és nincs szükség.
Ezenkívül meg kell mosnia a kezét, miután befejezte a munkát egyfajta étellel, és váltson másikra, hogy elkerülje a baktériumok továbbadását.
2. Ne törölje le a kezét törülközővel amellyel megtörölte a mosogatót vagy a munkalapot.
3. eldobni időszakos edényszivacs és nedves kendők.
4. Ne használja a mosogatószivacsot más célokra, például a konyhai munkalap letörléséhez.
5. Mossa meg a konyhai munkalapot langyos vízzel és mosogatószerrel, miután befejezte az egyik étellel végzett munkát, mielőtt áttérne a másikra. Szárítsa papírtörlővel, ne textil törülközővel.
6. Előnyösebb, ha van két aprító: egy húshoz, egy zöldségekhez, gyümölcsökhöz és egyéb olyan élelmiszerekhez, amelyek biztonságosan fogyaszthatók.
7. öblítés minden használat után bőségesen langyos vízzel, valamint zöldség- és húsdaráló mosószerrel. Alapos tisztításhoz használhat hidrogén-peroxid keveréket: egy teáskanál hidrogén-peroxidot 4 csésze vízhez.
Ugyanez a megoldás alkalmas a hámozó, a konyhapult, a hűtőszekrény tisztítására.
8. A hűtő ez a ház egyik leginkább kitett helye. Vigyázzon, nehogy a húslé csöpögjen a polcokra vagy más ételekre.
Tisztítsa meg a hűtőszekrényt havonta, még ha nem is tűnik piszkosnak. Használhat langyos víz és ecet oldatot, amely hatékonyan tisztítja a felületeket és eltávolítja a kellemetlen szagokat.
Néhány nap múlva ellenőrizze a gyümölcs- és zöldségdobozt, és dobja el a korhadt tárgyakat vagy töredékeket. Tisztítsa meg az ételfoltokat, amint azok megjelennek - különben ez igazi okot ad az örömre a hűtőszekrényét telepíteni fogó baktériumok számára.
9. Alaposan tisztítsa meg a mosogatót a főzés végén - ne hagyjon ételmaradékot, mert el fog rothadni. Néhány nap múlva szódabikarbóna és langyos víz segítségével megtisztíthatja.
10. Kapaszkodj tiszta tűzhely sütő. Ha megsütötte, és észrevette, hogy a belseje kifröccsen, akkor ne hagyja, hogy a foltok stagnáljanak.
Nedvesítse meg a szórókat és szórja meg sóval, amíg a sütő még meleg. Miután kihűlt, távolítsa el a fröccsenést egy csiszolószivaccsal.
A zsír nyomait ecettel lehet megtisztítani, míg a tartós foltokat szódabikarbónával dörzsölni lehet.
11. Ugyanezek a higiéniai ajánlások vonatkoznak a következőkre is mikrohullámú sütő.
Ebben a tekintetben az ételeket csak fedett edényekben melegítse, hogy az ételmaradék ne érje el a sütő falát.
Élelmiszerbiztonság
12. Soha ne vágjon zöldséget egyre Chopper amelyet korábban levágott, anélkül, hogy megtisztította volna a húst.
13. Tisztítsa meg a kannákat, mielőtt kinyitná őket, hogy a csomagoláson lévő szennyeződések ne nyúljanak bele a nyitáskor.
14. tojás nem szabad megmosni, hanem ruhával gondosan törölni kell. Ha olyan receptet készít, amely megköveteli a tojásfehérje és a sárgája elválasztását, ne használja a tojáshéjat elválasztóként; ezzel megkockáztathatja a petesejtet.
15. Minden gyümölcs kell megmosott hideg vízzel fogyasztás előtt - még akkor is, ha mondjuk magunk választottuk ki őket a saját kertünkből, és úgy gondoljuk, hogy tiszták. Kerülje el az összes zöldség vagy gyümölcs mosását közvetlenül a vásárlás után - csak azokat a darabokat mossa meg, amelyeket azonnal megesz.
Ellenkező esetben azt kockáztatja, hogy nagyon gyorsan lebomlanak.
16. Mossa meg még azokat a zöldségeket vagy gyümölcsöket is, amelyeket meg szeretne enni héj; így megakadályozva a szennyeződés hámlását a tisztító segítségével.
17. Soha ne mossa a zöldségeket mosogató szappan, bármennyire is koszosak. Különösen a burgonya esetében van ez a "kísértés".
Ne használja edényszivacs a zöldségek vagy gyümölcsök szennyeződésének eltávolítására. A szivacs a mikrobák kedvelt szaporodási helye - összekapcsolódik.
18. Ne ülj főtt hús ugyanazon a tányéron, mint a nyers hús.
19. Ne tegyen rá nagyon romlandó ételeket hűtőszekrény ajtaja, mert ez a "legmelegebb" hely. Helyezze a húst a hűtőszekrény alsó polcára, hogy hűvösebb legyen, és ne ömöljön más ételekre.
20. Időben távolítson el minden olyan tárgyat, amelyet eltávolított a gyümölcskosárból törött vagy akár részben is megpuhult - nemcsak károsítja a többieket, hanem vonzza a legyeket is, amelyek baktériumok hordozói.
Biztonságos főzés és tárolás
21. Jelölje be néhány naponta, lejárati dátumok a hűtőszekrényben lévő termékek közül.
22. Ha gyanítja, hogy a megőrzi botulinum toxinnal fertőzött (különösen, ha folyadék szivárog belőle), kesztyűt használjon a kezeléséhez, és amennyire csak lehetséges, kerülje, hogy a folyadék megérintse a konyhában lévő felületeket.
Ha azonban a doboz tartalma elérte a konyhapultot vagy a különféle ételeket, akkor fel kell használnia hidrogén-peroxid-oldatot, majd alaposan meg kell mosni vízzel és mosószerrel.
Csomagolja be a gyanús kannát, és dobja közvetlenül a kukába. Soha ne dobja a tartalmát a WC-be vagy a mosogatóba, és semmiképpen ne tartsa az üvegeket.
2. 3. Olvadás csak hús hűtőszekrény és soha nem szobahőmérsékleten, mivel fennáll a változás veszélye. A gyors leolvasztás érdekében jobb a mikrohullámú sütőt használni.
24. Főzzük meg a termékeket felolvasztás után azonnal, különösen, ha mikrohullámokat használt, és semmi esetre sem fagyassza le őket.
25. Ne hagyjon főtt ételt szobahőmérsékleten lehűlni, mert fennáll a szennyeződés veszélye.
A közhiedelemmel ellentétben, meleg ételt tehet a hűtőbe, anélkül, hogy kockáztatnánk a hűtőszekrény életét vagy az ételek minőségét.
Ehelyett azt javasoljuk, hogy az étel gyorsabban lehűljön, és ne tegye bele a nagy edénybe, amelyben főtt, hanem több kisebb edénybe válassza szét.
Egy másik lehetőség az, hogy hűtőbe tesszük, mielőtt eltennénk hűtsük le a tartályt étellel nagyon hideg vízbe téve.
26. Annak érdekében, hogy a hús kellékei legyenek megfelelően főzve, használj élelmiszer hőmérő. Az optimális hőmérsékleten történő főzéssel tudatja Önnel, hogy az étel biztonságos, megakadályozva az ételmérgezést.
Ha a megjelenés azt jelzi, hogy az étel készen áll, használja a hőmérőt.
Ott van optimális belső hőmérséklet:
- marhahús, sertés és bárány: 70–71 Celsius fok
- csirke, pulyka, kacsa, liba: 74-75 Celsius fok
- hal: 60-63 Celsius fok
27. Ne egyél nyers tojást és kerülje azokat a recepteket, amelyekben a tojásokat nem hőkezelik. Ha felforralja őket, ellenőrizze, hogy a tojásfehérje és a sárgája egyaránt kemény-e.
28. Ha kell utánégetés az ételt, akkor főzés közben magas hőmérsékletre kell hoznia - az eredeti hőmérséklet közelében. Ily módon elpusztulnak azok a baktériumok, amelyek megbetegedhetnek.
60 fok alatt a baktériumok szabadon szaporodnak - hogy elpusztítsák őket, és így megállítsák az akciót, melegítsék az ételt legalább 73-75 Celsius fokig.
29. Ne melegítse az ételt végtelenül. Az adagokat úgy főzzük meg, hogy legfeljebb két adagban fogyasszuk el. Miután a főtt étel hőmérséklete ismét csökken 60 fok alatt Celsius, az élelmiszer már nem biztonságos a fogyasztásra.
30. Ellenőrizze a hűtőszekrény hőmérsékletét nem haladja meg a 4 Celsius fokot, hogy az étel biztonságban legyen. A 41 Celsius-fokon túl az ételmérgezést okozó baktériumok szabadon szaporodnak.
A hűtőszekrény hőmérsékletének határozott meghatározásához használhatja a speciális hőmérő a hűtőszekrényhez.
31. Ne ülj fedetlen étel hűtőszekrényben, de kerülje azt túl sok rétegbe csomagolni, hogy hideg levegő áramolhasson.
32. Ideális ragasszon fel címkéket az elkészítés dátumával főtt ételeket vagy kicsomagolt termékeket, mielőtt hűtőbe tennék, hogy csak friss termékeket fogyasszanak.
A lejárt ételek megbetegedhetnek. Kínálunk egy kis útmutatót, amelyen keresztül felismerhetjük.
A kiegyensúlyozott táplálkozás az egészség feltétele, de azért, hogy teljes mértékben élvezhesse és minél többet élvezhessen.
Sok mindent megteszünk a biztonság érdekében. Gondoskodunk arról, hogy autóval indulva feltegyük a biztonsági övünket.
A kiegyensúlyozott táplálkozás az egészség feltétele, de azért, hogy teljes mértékben élvezhesse és minél többet élvezhessen.
A lejárt ételek megbetegedhetnek. Kínálunk egy kis útmutatót, amelyen keresztül felismerhetjük.
A romlandó ételmaradékok tárolására általában használt élelmiszerfólia megvédi őket.