4 bevált édesburgonya-egészségügyi előny 3 élvezetes recept
Az édesburgonya a normális burgonya egészségesebb alternatívája. Ebben a cikkben megtudhatja, miért van ez és milyen egészségügyi előnyökkel jár.
A cikk alján 3 receptet is talál, amelyek felhasználásával csodálatos ételeket varázsolhatnak az asztalra édesburgonyával.
A cikkből megtudhatja:
- Mi az édesburgonya
- Milyen tápértéke van az édesburgonyának
- Az édesburgonya egészségügyi előnyei
A cikk tartalma
- Mi az édesburgonya?
- Különbség az édesburgonya és a hagyományos burgonya között
- Táplálkozási érték édesburgonya a normál burgonyához képest
- Az édesburgonya egészségügyi előnyei
- Édes burgonya receptek
- A felesleges fontokat és a hasi zsírt gyorsan elégesse nagyon egyszerű fogyókúrás receptekkel
Mi az édesburgonya?
Az édesburgonya héja barna vagy lila lehet. Belül narancssárga, fehér vagy lila színű.
A leggyakoribb (a szupermarketben is) a barna bőrű és narancssárga belső tér. A lila változatok általában csak a szaküzletekben kaphatók.
Felesleges hibákat követ el, amelyek késleltetik a fogyást?
zöldségek
Az édesburgonya zöldség (gumós növény), és nem kapcsolódik a normál burgonyához. Főzésük módjában hasonlítanak egymásra, és mindkettő jó szénhidrátforrás.
Az Egyesült Államokban az édesburgonyát gyakran tévesen jamnek hívják. Az igazi yam azonban egy egészen más ehető gumó, amely csak főzésében hasonlít az édesburgonyára.
A kép itt egy jamszt mutat.
Az Egyesült Államokban az édesburgonyát hagyományosan a Hálaadás alkalmával szolgálják fel.
Az elkészítés szempontjából a burgonyához hasonló élelmiszerek a taro és a csicsóka. Ezek azonban nem kapcsolódnak az édesburgonyához vagy a normál burgonyához.
A csicsóka ugyanúgy nő a földben, mint a burgonya. A gumók édesek és diószerű ízűek. A burgonyához és az édesburgonyához hasonlóan ezek is jó szénhidrát- és rostforrások.
A Taro nehéz gumók, amelyek súlya akár 4 kg is lehet.
25% keményítőből állnak, és ugyanúgy elkészíthetők, mint a burgonya vagy az édesburgonya.
sztori
Feltehetően Kolumbusz hozta az édesburgonyát Európába 1492-ben.
Az édesburgonyát Közép- és Dél-Amerikában nagyjából 10 000 évig termesztették, mielőtt kontinensünkre ért volna.
Spanyolországból és Portugáliából a felfedezők magukkal vitték az édesburgonyát utazásaik során. A 16. század elejére az édesburgonya eljutott Afrika, Fülöp-szigetek, India, Indonézia és Dél-Ázsia nagy részeire.
Szeretne egy példát egy heti fogyókúrás menüre, beleértve a recepteket és a bevásárlólistát?
Kattintson ide, és ingyen elküldöm Önnek.
Termelés
Az édesburgonya nagy termelői Kína, Afrika, Közép- és Dél-Amerika.
Európában kisebb mértékben termesztik Görögországban, Portugáliában, Spanyolországban és Olaszországban.
Főként az édesburgonyát importáljuk az USA-ból. Ebben az országban csak nagyon kevés kísérletet végeznek a termesztéssel.
Az édesburgonya egyre népszerűbb. Egyre többen tapasztalják, hogy az édesburgonya a hagyományos burgonya egészségesebb alternatívája. Ennek eredményeként az édesburgonya fogyasztása ebben az országban évente 10-20% -kal nő.
íz
Bár nem számíthat rá, az édesburgonya valóban édes íze van. Ez alkalmasabbá teszi azokat a gyermekek számára is, akik gyakran kedvelik az édességeket.
Enyhén fűszeres ízük is van, ami alkalmassá teszi édes és sós ételek elkészítésére egyaránt.
Készíthet belőlük édes brownie-t vagy fűszeres curry-t. A megfelelő recepteket a cikk alján találja meg.
A legtöbb ember szereti az édesburgonyát. Néhány növényi ellenség számára még valóra vált álom, csodálatosan édes és mégis egészséges.
Különbség az édesburgonya és a szokásos burgonya között
Az édesburgonya és a normál burgonya között az egyik különbség az, hogy a normál burgonya az éjjeli madarak családjába tartozik, az édesburgonya pedig nem.
A jól ismert zöldségfélék közé tartozik a paradicsom, a padlizsán, valamint a piros és a zöld paprika.
A normál burgonya a mérgező alkaloid szolanint tartalmazza, amely kényelmetlenséget okozhat az embereknek, ha érzékenyek rá. Ez magában foglalja az olyan betegségeket, mint az ízületi gyulladás, a térd és a csukló fájása, valamint az ízületek merevsége.
Amikor a burgonya a 17. században eljutott Európába, kezdetben azt hitték, hogy nem lehet megenni. A feltételezés azon a tényen alapult, hogy a növény bogyói, virágai és levelei nagyon mérgezőnek bizonyultak.
Maga a burgonya is mérgezőnek bizonyult, de nem olyan erős, mint a növény többi része.
Egy normál burgonya kb. 40 mg szolanint tartalmaz kilogrammonként. Olyan helyeken, ahol a héja még mindig zöld, vagy a burgonya korhadt, a burgonya több szolanint tartalmaz. Ezt nagyon keserű ízzel is fel lehet ismerni.
A 200 mg-os szolanin adag már káros lehet, a 400 mg-os adag pedig akár halálos is lehet. Ez megfelelne 10 kilogramm burgonya fogyasztásának.
Gyakran tévesen feltételezik, hogy csak a nyers burgonya mérgező. Ez nem így van. A burgonya ugyanolyan mérgező nyers, mint főzve.
A burgonyát nem eszik nyersen, mert különben nem emészthető meg. Gyomorgörcsöt, gázokat és hasmenést kap.
Mivel az édesburgonya nem tartozik az éjjeli madárfélék családjába, azokat jobban tolerálják a burgonyára érzékeny emberek.
A normál burgonyával ellentétben az édesburgonya nyersen is fogyasztható.
Táplálkozási érték édesburgonya a normál burgonyához képest
Az édesburgonyára vonatkozó összes információ természetesen jó és jó, de ami most igazán érdekel minket, az a kérdés: Miért cseréljem le a jó öreg burgonyámat az édesburgonyára?
Annak érdekében, hogy egy kicsit megkönnyítsem az összehasonlítást a normál burgonyával, az alábbi táblázatban összehasonlítottam mindkettőt.
Innen vagyok hámozott édesburgonya és só nélkül főtt burgonya kiment. Ha nyersen, sütve vagy sült formában fogyasztja őket, a tápérték drámaian megváltozik.
Egyes webhelyeken teljesen más értékű táblákat is találhat. Láttam például olyan táblázatokat is, amelyek összehasonlítják a sült édesburgonyát a normál főtt burgonyával. De akkor kap egy nagyon furcsa összehasonlítást.
A feldolgozás természetesen nagyon nagy hatással van a tápértékre.
Amikor a burgonya megfőtt, felszívja a nedvességet és ezáltal hízik.
A főtt édesburgonya 18 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként, de sütve 21 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként.
Szénhidrát édesburgonyában
Amint a fenti táblázatból látható, az édesburgonya valamivel kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, de egy kicsit több rostot tartalmaz.
Ha csak a szénhidrátok mennyiségéből indul ki, akkor nem annyira különbözik, hogy édesburgonyát (18 gramm) vagy normál burgonyát (20 gramm) eszik-e. De van még egy fontos különbség.
A különbség abban rejlik, hogy a szervezet hogyan dolgozza fel a szénhidrátokat. Az édesburgonya szénhidrátjait a szervezet lassabban emészti, mint a normál burgonyában található szénhidrátokat.
Az édesburgonya szénhidrátjait is pótolják 53% komplex szénhidrátból. A testnek ezeket először egyszerű szénhidrátokká kell alakítania, mielőtt a vér felszívná a glükózt.
Ennek eredményeként a vércukorszint nem emelkedik olyan magasra. Ennek pedig az az előnye, hogy ennek eredményeként a szervezetnek kevesebb inzulint kell termelnie. Minél több inzulint termel a szervezet, annál inkább hajlamos lesz a zsír tárolására.
Az édesburgonya szénhidrátjainak 32% -a egyszerű szénhidrát. Így ezek továbbra is megemelik a vércukorszintet. A meglévő szálnak köszönhetően ez a hatás csillapodik.
Annak érdekében, hogy meg lehessen határozni, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan okozza a vércukorszint emelkedését, ezt néha használják Glikémiás index (GI) konzultált. Minél magasabb ez az érték, annál gyorsabban emelkedik a vércukorszint.
A főtt édesburgonya GI-je 46. Ez lényegesen kevesebb, mint a normál burgonya GI-je, ami 78.
Véleményem szerint az édesburgonya „szuperélelmiszer” kifejezés kissé eltúlzott. Bár valamivel jobbak, mint a szokásos burgonya, mégis elég magas a szénhidráttartalma. Azok, akik szívesebben fogyasztanak szénhidrát nélkül, jobb, ha távol maradnak a burgonyától.
A következő videóban többet mondok erről:
Édes burgonya cukorbetegség ellen
Ezért javasoljuk a cukorbetegeknek, hogy a szokásos burgonya helyett édesburgonyát fogyasszanak. Az édesburgonya miatt a vércukorszint kevésbé gyorsan, és nem annyira emelkedik.
De ez nem változtat azon a tényen, hogy az édesburgonya sok szénhidrátot is tartalmaz.
Ezért mindig figyelni kell az adagok méretére. Az édesburgonya szintén jelentős hatással lehet a vércukorszintre!
De ha választhat a normál burgonya és az édesburgonya között, akkor az édesburgonyát válassza.
Édes burgonya, miközben lefogy
Az édesburgonya a fogyásnál is előnyösebb, mint a normál burgonya.
Valamivel kevesebb szénhidrátot tartalmaznak, és a vér sem szívja fel olyan gyorsan (glükóz formájában).
Ez a késleltetett glükóz felszabadulás a vérbe elkerüli az inzulintermelés súlyos emelkedését. Ha sok inzulin van a vérben, a szervezet raktározza a zsírt. Ez nagyon megnehezíti a zsírégetést.
Édes burgonya krumpli
Tehát egy adag édesburgonya krumpli ma este? Nos, talán nem (sajnálom!).
Az édesburgonya (és a szokásos burgonya) főzésének nagy hatása van a keményítőre.
Ha édesburgonyát sütünk vagy sütünk, a GI akár 94 is lehet, az elkészítés idejétől függően!
Ez akkor majdnem olyan magas, mint a tiszta glükóz GI-je (GI = 100). Ez a vércukorszint gyors emelkedését okozza. Éppen ezért jobb, ha nem sütünk vagy sütünk édesburgonyát, ha cukorbetegségben szenved, vagy fogyni próbál.
Ha sokat sportol és egészséges, akkor nem árt időről időre édesburgonya krumplit enni, feltéve, hogy az egészséges olajat, például kókuszolajat használják a mély sütéshez.
Vitaminok édesburgonyában
A hagyományos burgonyához képest az édesburgonya ragyoghat A-vitaminnal és béta-karotinnal, lásd a következő táblázatot.