4 felfedezett táplálkozási mítosz - Freiburg
2020. január 3., péntek, 15:42
Népszerű újévi fogadalom, hogy fogyni akar. A legtöbb megnehezíti a szükségesnél. Megfelelő információk megszerzése helyett régi álbölcsességeket hallgatnak. Kerülje el ezt a négy diétamítoszt.
A képen látható összes szénhidrát nem hízik meg. Fotó: Robert Gьnther (dpa)
Olyan gyakran hallja, hogy az emberek elkezdik csökkenteni a szénhidrátokat, mert állítólag elhíznak. A szénhidrátok nem híznak meg - a túl sok étel hízik. Ha annyi kalóriát éget el, amennyit megesz, akkor sem fogy, sem nem hízik. Elméletileg az összes kalóriát szénhidrátokkal töltheti meg, és nem veheti be. Pontosan ez a súlycsökkenés esetén működik: Amíg kalóriadeficitben vagy, fogysz, függetlenül attól, hogy hány szénhidrátot eszel.
Miért fogy az emberek, ha nem vagy kevesebb szénhidrátot fogyasztanak? Összességében kevesebbet esznek. Mivel kerülik a szénhidrátokat, közvetett módon kerülik a magas kalóriatartalmú ételeket, például fagylaltot, csokoládét, chipset, pizzát, és ezáltal kalóriahiányt okoznak.
Ugyanez vonatkozik ide, mint a szénhidrátokra (a cukor egyfajta szénhidrát is): A cukor nem hízik meg - túl sok kalória. Elméletileg teljes kalóriaigényét meg lehetne tölteni cukorral - ami nem ajánlott -, és nem veheti be. De valószínűleg nem lenne tele, és ez a probléma. A cukor üres kalóriákból áll, amelyek nem biztosítanak tápanyagot testünknek. A kalóriasűrűség nagyon magas, ezért nagyon könnyű túl sok kalóriát fogyasztani anélkül, hogy feltöltődne.
A cukor nem cukorbetegséghez vezet, hanem elhízáshoz. Az adatok azt sem támasztják alá, hogy a cukor szívbetegséghez vagy más szív- és érrendszeri betegségekhez vezet. A legtöbbször az elhízás oka, és nem maga a cukor.Az összes, például az Egészségügyi Világszervezettől származó, a cukorfogyasztás korlátozására vonatkozó ajánlás többnyire az általános elhízás elleni küzdelem céljából készült. Általában csökkenteni akarják a kalóriafogyasztást a lakosság elhízásának csökkentése érdekében, és azzal érvelnek, hogy ennek legegyszerűbb módja az, ha kevesebb cukrot fogyasztanak.
Most ez egy ingyenes bérlet, hogy édességet töltsön magának? Nem. Inkább arra kell figyelni, hogy elegendő vitamint kapjon a zöldségekből és gyümölcsökből, és más módon egészségesen táplálkozzon a cukor démonizálása helyett. Ha továbbra is ésszerűen aktív, és nincs túlsúlyos, akkor a cukornak nem lehet semmilyen negatív hatása.
Logikusnak hangzik, hogy a test kevesebb kalóriát fogyaszt el este vagy alvás közben, ezért kevesebbet kell enned, hogy ne hízhass - de a kalóriaegyensúly nem így működik. Tegyük fel, hogy kiszámolta a kalóriaegyenleget, és ez 2000 kalória. Ez akkor 24 órán át érvényes, és az alvás már benne van. Ha estére csak 500 kalóriát fogyasztott, majd a maradék 1500-at közvetlenül lefekvés előtt fogyasztotta el, akkor nem hízik.
De még itt is vannak olyan emberek, akik fogynak, ha 18 óra után nem esnek meg semmit. Ugyanez vonatkozik ide, mint a szénhidrátokra: összességében kevesebbet eszel. Ha korlátozza az időablakot, amelyben eszik, akkor lehetséges, hogy közvetett módon kevesebb kalóriát eszel, mint máskor.
Főként a leggyakrabban használt édesítőszerre utalok: az aszpartámra. Nincs tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy az aszpartám olyan mértékben káros, amennyit elfogyasztanak. Az aszpartám az étrendünk egyik legszélesebb körben vizsgált adalékanyaga, amelyet évente újra megvizsgálnak. És minden évben megerősítik az aszpartám biztonságosságát.
Az "Elfogadható napi bevitel (ADI)" az az adag, amelyet minden nap bevehet anélkül, hogy bármilyen negatív hatást észlelne. A 60 kilogrammos nőknél ez 4,5 liter Diet Coke, a 90 kilogrammos férfiaknál pedig 7 liter. Az ADI már 100-szoros biztonsági tényezővel van ellátva, vagyis a tényleges érték 100-szor olyan magas.
Akkor miért olvassa folyamatosan az olyan címszavakat, mint a tanulmányok, amelyek szerint az aszpartám rákot okoz? Mint korábban említettük, az aszpartám biztonságát újra és újra tesztelik. A patkányoknak általában abszurd mennyiségű aszpartámot adnak, amelyet soha egyetlen ember sem fogyaszthat el, majd meglátják, hogy vannak-e negatív hatások, például rák. Ezek a vizsgálatok igazolják az aszpartám biztonságosságát, mert a kritikus dózis olyan hihetetlenül magas.
A jelenlegi adatok szerint nincs oka a normál üdítőknek a könnyű italok helyett, hacsak nem találnak különbségeket az ízében. Ennek ellenére több hosszú távú tanulmányra van szüksége, hogy valóban kizárhasson minden negatív hatást, ezért a legjobb, ha ragaszkodik a vízhez.