4 hozzávaló, amelyek még jobbá teszik a paradicsommártást Paradise Green
Nincs tökéletes módszer a paradicsomszósz elkészítésére. A recept variációi megadják ennek a terméknek a varázsát. Még akkor is, ha van receptje, amelyet hosszú évek óta készít, fontolja meg, legalábbis képzeletével, a következő összetevőket:
Eper (fekete eper)
Chardonnay
Intuíció
Lincoln úr
Fekete Baccarat
Fekete lány
A vörös és a fehérbor egyaránt még finomabbá teszi a paradicsommártást. A vörösbor ízléses robosztusságával megegyezik a paradicsommártásban, míg a fehérbor gyümölcsös ízt ad a szósznak.
A bort hozzáadjuk a forralás első részéhez, amint a paradicsom megpuhult. Lázas állapotban a borban lévő alkohol elpárolog, de a bor többi tulajdonsága ízlésesen átfogja a paradicsompépet.
Az érett paradicsomból készült szósz sokkal jobb, mert az érés során a paradicsom által "kapott" hőmérséklet intenzívebben aktiválja aromáikat.
Vágja félbe a paradicsomot, és tegye egy tálcára levágott oldalával, ideális esetben egy tepsire, amelyet korábban a tálcára fektettek. Hagyja 5-10 percig magas hőmérsékleten, amíg a bőr égni nem kezd. Akkor vagyok kész, amikor a bőr könnyen leválik a pépről.
A szárított parmezánmaradványokat (bár ehetőek) gyakran eldobják. Bűn! Ha hozzáadjuk a forrásban lévő paradicsomszószhoz, a parmezánhéj ízesítő csillagokat hoz az ízvilágba.!
A főzés során a hozzáadott parmezán nagy része feloldódik. Ami nem oldódik fel, azt tálalás előtt eltávolítják.
3-4 evőkanál vaj hozzáadva egy kis fazék szószhoz, elősegíti egy másik ízlésbeli ligában. A vajnak megvan a kedve arra, hogy a szósz élénk, szédítően ízletes legyen!