4 szilárd érv az ázsiai főzésért Delimano

Az ázsiai konyhák (itt csak a mongol és az indiai lakosság ételeire gondolok) egzotikus ízükkel, az ízek és a színek sokféleségén keresztül lenyűgöznek minket. Jóllehet országonként eltér, a legtöbbjüknek vannak néhány jól körülhatárolható közös elemei:

A halakról és a tenger gyümölcseiről nem mondhatjuk, hogy közös nevező, mert Kína lakosságának nagy része (vagyis elemzési bázisunk jelentős része) halat és tenger gyümölcseit fogyasztja (az összes elfogyasztott élelmiszerből) körülbelül ugyanolyan százalékban (mint az európaiak). Hasonlóképpen nem mondható el, hogy az ázsiai konyha szegényebb vörös húsban: a kínaiak például a sertéshús nagy fogyasztói.

E közös elemek alól a fő kivétel a mongol konyha (viszonylag kevés rizsben, de gazdag tej- és - általában zsírban; zsíros húsra és tejtermékekre épül, mint más ázsiai és európai konyhák).

Miért vegye be az étrendbe az ázsiai ételeket?

1. felvonás: Készítse elő őket könnyen. Előkészítésük megszabadít a rögzített mennyiségű "rácstól", így a kulináris ösztön és a kreativitás "repülni".

2. felvonás: Gondoskodnak a szívedről, az alacsony zsírkoncentráció miatt az elkészítés módja (az ázsiai konyhákban a gőzfőzést és a száraz főzést használják leggyakrabban), valamint az alkalmazott fűszerek miatt (a forró elv általában az, ami dominál).

3. felvonás: Az ázsiai ételek jobban védik az alakot, mert kevésbé kalóriatartalmúak (a kis zsírmennyiség miatt), gyorsabban indukálják a jóllakottság érzetét (fűszeresebbek és ízekben gazdagabbak), és felgyorsítják az anyagcserét (a felhasznált fűszerek révén).

4. felvonás: Lassítom az öregedését. Ezt az előnyt 3 tényező kínálja: alacsonyabb kalóriabevitel, antioxidánsok a fűszerekben és a zöldségekben, valamint az előállítás természetesebb módja.

Az ázsiai konyhák egészségi szempontból hátrányos helyzetben vannak az európaiakkal szemben: nagyobb a máj és a gyomor gyengülésének kockázata nagyobb mennyiségű forró fűszer használata miatt. Ez a hiányosság a kiegyensúlyozott főzési stílus elfogadásával elkerülhető. Ezenkívül az ázsiai recepteket (ha nagy arányban szolgálják fel) - általában tejmentesek - időről időre ki kell egészíteni sajtalapú előételekkel.

Tanács: Ha igazi ázsiai ételeket szeretne enni, kerülje a gyorséttermet és az „ázsiai-specifikus” éttermeket - olyan ételeket, amelyeknek sajnos túl kevés a közös vonásuk az autentikus ázsiai konyhával (legalább gondoljunk az olaj mennyiségére. használt) és még sok más hasonló a… kereskedelmi nyereséggel. Az ízletes és egészséges módszer az, hogy minél többet megtudjon az ázsiai konyha alapelveiről és összetevőiről, és saját maga készítse el az ilyen ételeket.