5 a legrosszabb táplálkozási tipp a történelemben
1. Dobja a tojássárgáját, a tojás legtáplálóbb részét
A tojás a bolygó legtáplálóbb ételei közé tartozik. A tojás tápanyagai tartalmazzák azokat az összetevőket, amelyek ahhoz szükségesek, hogy egyetlen megtermékenyített sejtből csirke legyen. Csak egy probléma van - a tojássárgája sok koleszterint tartalmaz, és ezért gondolják az emberek, hogy növelik a vér koleszterinszintjét. Ezért sok táplálkozási szakember gyakran javasolja a tojásfogyasztás korlátozását heti 2-6 tojásra.
Legtöbben azonban azt mondják, hogy több tojást ehetünk, amíg a sárgáját kidobjuk. Ha ezt tesszük, nagyon rossz, mert a sárgája szinte az összes tápanyagot tartalmazza. A tojások többnyire csak fehérjét tartalmaznak.
Számos tanulmány foglalkozott a tojásfogyasztással és a koleszterinszinttel: az emberek 70% -ában nem volt módosított koleszterinszint (1). A fennmaradó 30% -ban (úgynevezett hiper-válaszadók) magas volt a HDL (jó) koleszterinszint, az LDL részecskék nagymértékűvé, azaz ártalmatlanná váltak (2, 3, 4). Valójában számos tanulmány - köztük több százezer ember - megvizsgálta a tojásfogyasztást és az egészséges emberek szívbetegségének kockázatát, és nem talált összefüggést a kettő között (5, 6, 7).
Emellett ne felejtsük el, hogy a tojásnak sok elképesztő előnye van.
• Jó minőségű fehérjét, egészséges zsírokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaz - szinte minden tápanyagra, amelyre a testünknek szüksége van (8).
• Gazdag kolinban vannak, olyan agyi tápanyagban, amelyből az emberek 90% -a nem rendelkezik elegendő mennyiséggel (9).
• Luteint és zeaxantint tartalmaz, erős antioxidánsok, amelyek védik a szemet, csökkentve a különféle szembetegségek kockázatát (10, 11, 12).
A tojás a fogyás leginkább ajánlott ételei közé tartozik. A gabonaalapú reggeli tojással történő cseréje növeli a jóllakottságot, és hozzájárulhat ahhoz, hogy kevesebbet essen, és így fogyjon (13, 14).
A tojás is olcsó, könnyen elkészíthető és nagyon jó ízű. A tojás valóban a természet által kínált tökéletes étel. A sárgáját kidobni a legrosszabb, amit tehet.
Lényeg: a tojássárgája nagyon tápláló. Az általuk tartalmazott koleszterin nem növeli a rossz vér koleszterinszintjét vagy a szívbetegség kockázatát.
2. Mindenkinek alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú étrendet kell tartania, még cukorbetegeknek is
Az alacsony zsírtartalmú étrend követésére vonatkozó egyetemes tanács nem tudományos bizonyítékokon alapult. Eleinte több megfigyelési tanulmányon, állatkísérleten és téves politikai döntéseken alapult. Noha nem volt bizonyíték arra, hogy a telített zsírok akkoriban (és most sem) okoznának szívbetegséget, egyes tudósok meg voltak győződve arról, hogy károsak és az alacsony zsírtartalmú étrend megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket. Ez évtizedek óta a világ kormányainak és táplálkozási szervezeteinek hivatalos álláspontja. Ez idő alatt az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség aránya nagyon megnőtt. Azóta sok tanulmány készült az alacsony zsírtartalmú étrendről.
A történelem legnagyobb és legdrágább tanulmánya, a The Women's Health Initiative 48 835 nőt csoportosított: az egyik csoport alacsony zsírtartalmú étrendet folytatott, a másik pedig továbbra is a szokásos nyugati étrendet fogyasztotta. 7,5-8 év után csak 0,4 kg volt a súlykülönbség. És nem találtak csökkenést a szívbetegségben vagy a rákban (15, 16, 17, 18).
Sok más tanulmány ugyanerre a következtetésre vezetett: a táplálkozási szakemberek által továbbra is ajánlott étrend egyszerűen nem működik (19, 20). Az igazság az, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend csúnyán megbukott. Szinte minden alkalommal, amikor összehasonlítják egy másik étrenddel egy tanulmányban, elveszíti (21, 22). Még a cukorbetegeknek is azt tanácsolják, hogy kövessék ezt a fajta étrendet, amely csak a gyógyszergyáraknak kedvez. Egyszerű biokémiai tény, hogy a vércukorszint magas szénhidráttartalmú. Ez a cukorbetegségben szenvedő betegeket a vércukorszint-csökkentő gyógyszerek függőségében tartja (23).
Bár az alacsony zsírtartalmú étrend rendben lehet az egészséges emberek számára, az elhízás, metabolikus szindróma és 2-es típusú cukorbetegek számára valódi katasztrófa. Valójában számos tanulmány kimutatta, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend negatívan befolyásolhatja a szindróma kulcsfontosságú tényezőit. anyagcsere- és szívbetegség. Növelhetik a triglicerideket, csökkenthetik a HDL-koleszterin szintjét, és megnövelhetik a kicsi, sűrű LDL-részecskéket (24, 25, 26, 27, 28, 29). Itt az ideje, hogy a táplálkozási szakemberek megszüntessék ezt a nevetséges, alacsony zsírtartalmú étrendet, és elnézést kérjenek a sok évtized alatt elkövetett károkért.
Következtetés: az alacsony zsírtartalmú étrend sajnálatos kudarc. Minden nagyobb tanulmányban kudarcot vallott, de a kormányok és a táplálkozási szervezetek továbbra is ajánlják szerte a világon.
3. A kalória kalória, az ételek minősége kevésbé fontos
A kalóriákra való túlzott figyelem az egyik legnagyobb hiba a táplálkozás történetében. Van egy mítosz, miszerint a legfontosabb az étel kalóriaértéke, nem pedig az az étel, amelyből a kalóriák származnak. Az az igazság, hogy a kalóriák fontosak, de ez nem azt jelenti, hogy számolnunk kell velük, vagy tisztában kell lennünk velük. Az emberek általában nagyon egészségesek és gyengék voltak, mielőtt megtudták, hogy vannak kalóriák. Fontos felismerni, hogy a különböző ételek eltérő hatással vannak a hormonokra és az agyközpontokra, amelyek szabályozzák, hogy mit, mikor és mennyit eszünk, valamint az elégetett kalóriák számát (30, 31).
Íme két példa arra, hogy a kalória miért nem kalória:
• Fehérje: A magas fehérjetartalmú étrend fogyasztása napi 80-100 kalóriával serkenti az anyagcserét, és jelentősen csökkentheti az étvágyat és a vágyakat. A fehérje kalóriáknak más hatása van, mint a szénhidrátokban vagy a zsírokban (32, 33, 34).
• Telítettség: Számos tanulmány kimutatta, hogy a különféle ételek eltérő hatással vannak a jóllakottság érzésére. Kevesebb fehérje kalóriára van szüksége ahhoz, hogy elegendő mennyiségű legyen a főtt tojás vagy burgonya fogyasztása a fánkhoz vagy a jégkrémhez képest (35).
Számos más példa van olyan ételekre vagy makrotápanyagokra, amelyek nagyon különböző hatással vannak az éhségre és a hormonokra. Téves az a mítosz, miszerint a súly (és az egészség) szempontjából csak a kalória számít.
Következtetés: az a gondolat, hogy a kalória fontosabb, mint az étel minősége, nagy hiba. A különböző ételek közvetlenül befolyásolják az étkezési szokásainkat szabályozó hormonokat és agyközpontokat.
4. Többszörösen telítetlen növényi olajok használata főzéshez
Gyakran javasoljuk, hogy olyan magolajokat és növényi olajokat fogyasszunk, amelyek sok többszörösen telítetlen zsírt tartalmaznak. Ezek az olajok, beleértve a szóját, a kukoricát, a repcét és a gyapotot, amint azt néhány tanulmány kimutatta, csökkenthetik a koleszterinszintet. Ha azonban valami csökkenti a koleszterinszintet, az nem feltétlenül jelenti azt, hogy megakadályozza a szívbetegségeket.
A koleszterin kockázati tényező, de a vége számít (például szívroham és halál). Valójában számos olyan tanulmány létezik, amelyek szerint a koleszterinszint csökkentése ellenére ezek az olajok növelhetik a szívbetegségek kockázatát (36, 37). Ezenkívül ezek az olajok egy másik okból is károsak: tele vannak többszörösen telítetlen zsírokkal, különösen az Omega-6-tal. Az embereknek bizonyos egyensúlyban kell fogyasztaniuk az Omega-6 és az Omega-3 zsírsavakat, ami jelenleg nem létezik, mert az emberek túl sokat fogyasztanak ezekből az olajokból (38).
Az Omega-6-ban gazdag és az Omega-3-ban szegény étrend hozzájárulhat a szervezet gyulladásához, és ez az egyik legfontosabb tényező szinte minden krónikus, nyugati betegségben (39, 40). Ezek a zsírsavak beépülnek a sejtmembránokba is, de a többszörösen telítetlen zsírok reagálhatnak oxigénnel és szabad gyökös láncreakciókat indíthatnak el a sejtmembránokban, amelyek károsíthatják a fontos molekulákat, például a fehérjéket vagy a DNS-t (41, 42). Ezenkívül sok ember nem veszi észre, hogy ezen olajok feldolgozásának módja miatt (amely magas hőmérsékletet és a toxikus oldószert tartalmazó hexánt tartalmaz) sok transzzsírt tartalmaz. Valójában az Egyesült Államokban értékesített repce- és szójaolaj-tanulmány megállapította, hogy a bennük található zsírsavak 0,56–4,2% -a transz-zsír (43)! Sok úgynevezett "szakértő" azt is mondja az embereknek, hogy főzzenek ezekkel az olajokkal - ez nagyon rossz ötlet, mert a többszörösen telítetlen zsírok érzékenyek a hőre és nagyon könnyen romlanak (44).
Következtetés: Az embereknek azt javasolták, hogy olyan olajokat fogyasszanak, amelyek tele vannak omega-6 zsírsavakkal és transz-zsírokkal. Ezek az olajok nagyon károsak, mégis sok táplálkozási szakember javasolja.
5. A természetes vaj pótlása transzzsírokkal teli margarinnal
A táplálkozás sok rossz dolgot tartalmaz. A legrosszabb azonban az a tanács, hogy a természetes vajat helyettesítsék feldolgozott margarinnal. Csak nézze meg a margarin összetevők listáját. Ez nem élelmiszer, hanem vegyi anyagok kombinációja, amelyek úgy néznek ki és ízűek, mint az ételek. Nem meglepő, hogy a margarin növeli a szívbetegségek kockázatát a vajhoz képest (45). Ugyanez mondható el a növényi olajokról is, számos tanulmány kimutatta, hogy hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségekhez és megölik az embereket (46, 47).
Tanulmányok szerint a feldolgozott zsírok és olajok növelik a szívbetegségek kockázatát, ezért kerülnünk kell őket, ha nem akarunk szív- és érrendszeri betegségeket kapni. Ugye nem kell okosnak lenned? Nos, a táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy együk meg őket, bár ezeket a tanulmányokat már sok évvel ezelőtt elvégezték. Csak nem értik. Ha a hagyományos ételeket, például a vajat és a húst feldolgozott álételekkel helyettesítjük, hízunk és megbetegszünk.
Hány orvos, táplálkozási szakember és évtizedes munka szükséges ennek megvalósításához?
Fordította Patricia David, a versenyzők 5 versenyzője szerint a legrosszabb étrend-tanácsokért, a szerző beleegyezésével.