5 bevált előnye a kefirnek 3 finom recept
A kefir erjesztett tej, amelyet gyakran a joghurt egészségesebb változatának tartanak. Gazdag probiotikumok és tápanyagok.
Egyre többen kedvelik a kefirt a joghurtnál vagy a tejnél. Néhány évvel ezelőtt saját kefirt kellett készítenie, vagy meg kellett vásárolnia az egészséges élelmiszerboltban. Manapság a kefirre olyan nagy a kereslet, hogy bármelyik szupermarketben megtalálható, több márkanév alatt.
Ebben a cikkben megtudhatja, melyek a kefir bizonyított előnyei, ugyanazok az előnyök, amelyeknek a kefir köszönheti népszerűségét.
Itt megtudhatja:
- Mi az a kefir
- Melyek a különböző típusú kefirek
- A kefir tápértéke
- Milyen előnyei vannak a kefirnek
- Milyen veszélyei vannak a kefirnek
- Hogyan készítsd el magadnak a kefirt
Végül kínálunk néhány finom kefir receptet, hogy élvezhesse az ízét.
A cikk tartalma
- Mi az a kefir ?
- A kefir tápértéke
- A kefir előnyei
- A kefir veszélyei
- Készíts magadnak kefirt
- Szuperélelmek videóban
- Kefir receptek
- Gyorsan fogyjon a felesleges kilókból és a hasi zsírból a könnyen használható fogyókúrás receptekkel
Mi az a kefir ?
A tejsavbaktériumok és az élesztők a tejben lévő laktózból élnek. Kefirt készíthet minden típusú tejből, amely szénhidrátokat (cukrokat) tartalmaz. Főleg tehéntejből készül, de készíthetünk kefirt kecske-, juh-, rizs- vagy szójatejjel is.
A legújabb trend a kókusz tejből vagy kókuszvízből készül. Ezt egy kicsit később megtudhatja ebben a cikkben.
Ezeket az elkerülhető hibákat követi el, amelyek lassítják a fogyást ?
Tegye meg a tesztet, és fedezze fel a "karcsúsító IQ-t".
A kefir eredete
A kefir lehet a legfrissebb trend a dietetikában, de tény, hogy a kefirt évezredek óta fogyasztják.
A kefirt valószínűleg először északon készítették Kaukázusi hegyek. A jelenlegi Oroszország és Grúzia közötti terület.
Az ott lakó törzsek kefirszemeket erjesztettek tehén- és kecsketejjel egyszerű bőrpalackokban. Ezeket a bőröket felakasztották az ajtóra, és mindenkinek, aki be- vagy kifelé sétált, kopogtatni kellett volna, hogy a tej összekeveredjen a szemekkel és az erjedés folytatódjon.
Tejet adtak ezekhez a bőrpalackokhoz folyamatosan, anélkül, hogy valaha is teljesen kiürültek volna. A kefirkészítés zavartalanul folytatódott.
Akkor azt hitték, hogy a kefir hatásköröket ad, és ezek az erők elvesznek, ha a kefirszemek más emberek kezébe kerülnek. A kefirszemeket évszázadokig titokban tartották, és nemzedékről nemzedékre továbbították őket.
Csak a 19. század végén állították elő először a kefirt iparilag. Úgy gondolták, hogy a kefir segít a tuberkulózis elleni küzdelemben. Moszkvában történt. Az 1930-as években nagy mennyiségben gyártottunk kefirt.
A kefir nagyon népszerű tejtermékké vált Oroszországban. Évente fejenként 4,5 liter kefirt fogyasztanak. Nagyon sok kefirt isznak a kelet- és észak-európai országokban.
A kaukázusi hegyek népei között, ahol a kefir keletkezett, viszonylag sok százéves ember él. Az a tény, amelynek a kefir a népszerűségének köszönheti. Azt azonban nem tudni, hogy ezek az emberek egészségesek-e kefir vagy más étkezési szokások vagy életmód miatt.
Laktóz
A kefir laktóztartalma alacsonyabb, mint a szokásos tejé, mert a tejsavbaktériumok és az élesztő laktózból él. Ezért halljuk néha, hogy a kefir nem tartalmaz laktózt. Ez azonban nem így van.
Az erjedési folyamat után a kefir még mindig a kezdeti laktózmennyiség 20-50% -át tartalmazza.
A tejsavbaktériumok és az élesztő a laktóz nagy részét tejsavvá alakítják. Ez adja a kefir savanyú ízét.
Kefir és laktóz intolerancia
Mivel a kefir (sokkal) kevesebb laktózt tartalmaz, mint a szokásos tej, valójában jobban tolerálják azokat az emberek, akik nem tolerálják a laktózt.
Bizonyos típusú kefirszemek tartalmaznak β-galaktozidáz (laktáz), aktív enzim amely fogyasztás után is aktív marad. Tehát az ezekből a kefirszemekből készült kefir alkalmas laktóz-intoleranciában szenvedőknek.
A laktáz hidrolízissel lebontja a laktózt glükózzá és galaktózzá.
Ha a vásárolt kefir laktózmentes, akkor azt a csomagoláson kifejezetten látni fogja.
Franciaországban még nem láttam laktózmentes kefirt, de Kaliforniában. Ki tudja, talán nemsokára meglátjuk?.
A laktóz-intoleranciában szenvedőknek a legjobb, ha kefirüket növényi tejből készítik, például mandula, rizs, szója vagy kókusztejből. Egy másik lehetőség a vizes kefir (vagy gyümölcs kefir).