5 egyszerű és eredeti tojás és csirke recept - Laurent Trochain

Laurent Trochain, a Yvelines-i Tremblay-sur-Mauldre Michelin-csillagos séfje egyszerű és eredeti csirkén és tojáson alapuló receptek átadásával adja vissza a tyúkól konyhájának nemesi leveleit.

Makréla tojás

4 fő részére70 g friss makrélafilé, 10 tojás, 10 g mustár, 10 g olívaolaj, 20 g mascarpone, 30 g almaecet, 3 g só, 1 g bors, metélőhagyma virág, 1 dl fehérbor.

10 percig főzzük a makrélafiléket a sütőben egy kevés fehérborral 100 ° C-on. Keményen forraljuk a tojásokat 10 percig egy edényben forrásban lévő vízzel.

Héjazzon meg és keverjen össze 2 tojást a makrélával, a mustárral, az olívaolajjal, a mascarponéval, az almaecettel, a sóval és a borssal. Helyezze a készítményt egy cukrászsákba és tegye félre a hűtőszekrénybe. Vágja félbe a megmaradt 8 kemény tojást és távolítsa el a sárgáját. Töltsük meg a fehéreket a makréla töltelékkel. Helyezzen néhány metélőhagyma virágot az öltözködési tojásokra.

---