5 egyszerű tipp a jobb kávéhoz a teljesen automatikus Guggenheimer kávéból
A teljesen automatikus kávéfőző csodálatos találmány a kávékülönlegességek kedvelői számára. Egy gombnyomással a kávé frissen őrölt, főzött és kész: jó kezdet a napnak. A kávé a németek kedvenc itala, és évente fejenként több mint 160 litert fogyasztunk. Ez több, mint az ásványvíz és a sör fogyasztása. A teljesen automatikus gépek öt egyszerű tippjével néhány perc alatt megtudhatja, hogyan készíthet még jobb kávét.
1. TIPP: A CSISZOLÓ GRINDER NAGYON FONTOS
Egy kis csavarás gyakran nagy hatással lehet. Sok teljesen automatikus kávéfőző-tulajdonos egyáltalán nem állítja be az őrlési fokozatot, vagy nem megfelelően állítja be. Minden alkalommal, amikor a bab típusát megváltoztatják, a csiszolási fokot a babra kell beállítani.
A kávé túl savanyú vagy túl vékony krém?
Általános szabály, hogy ha a kávé túl vizes, túl savanykás vagy vékony kréma van, akkor az őrlés beállításának finomabbnak kell lennie. Minél finomabb az őrlés, annál hosszabb a főzési víz és a kávé érintkezési ideje. Minél hosszabb az érintkezési idő, annál több kávéanyag, aroma, keserű és cserzőanyag szabadul fel a kávéporból. Ha azonban a kávé túl keserű vagy túl erős, ajánlatos az őröltet kissé durvábbra állítani.
A professzionális portafilter géppel való jó eszpresszó főszabálya: 30 ml 25 másodperc alatt átfolyik. Ez az áteresztési idő azonban nem érhető el normál, teljesen automatikus gépekkel. Teljesen automata gépnél azonban egy eszpresszónak legalább 10 másodpercig működnie kell. Egy jó eszpresszó kávéval együtt azonban kiváló eszpresszó szilárd, mogyoróbarna krémmel is elkészíthető egy teljesen automatikus gépben.
2. TIPP: A JOBB KÁVÉBAB
A jó cappuccino, egy latte macchiato vagy egy eszpresszó alapja mindig egy nagyon jó eszpresszó kávé. A legdrágább, teljesen automatikus kávéfőző a legjobb vízzel nem képes közepes kávébabot kiváló minőségű kávévá alakítani.
A kihívás olyan eszpresszó babok megtalálása, amelyekből nem túl savanyú vagy keserű eszpresszó (30 ml) lesz. Ugyanakkor ennek a babnak alkalmasnak kell lennie egy koffeinkrémhez (200 ml).
Mítosz, hogy az arabica bab jó, a robusta bab pedig rossz
Igaz, hogy az arabica bab általában drágább. A magasabb árak okai: Az Arabica hegyvidéki régiókban növekszik, ahol a termesztés és a szállítás lényegesen összetettebb. Ezenkívül az Arabica érzékenyebb a kártevőkre, és nagyobb gondot igényel. Sajnos több rovarirtót és gombaölőt is használnak, ami szintén növeli a költségeket.
A Robusta viszont alacsonyabban fekvő régiókban is növekszik, általában kevésbé fogékony, ezért olcsóbban előállítható.
Arabicának és Robustának egyaránt vannak előnyei és hátrányai. Egy jó kávékeverék mindkettőt kihasználja.
Az Arabica finomabb gyümölcssavakkal és több aromával rendelkezik. Robusta diós, csokoládés, földi jegyzeteket visz a kávéba. A jó eszpresszóra és a cappuccinóra mindig kellemes krém jellemző. A Robusta nagyobb arányú kávékeveréke jobb és tartósabb krémet eredményez.
Minden a sülttől függ
Két pörkölési folyamat létezik, amelyeket elsősorban a kávé finomítására használnak. Az iparilag előállított kávét általában nagy adagokban, 400 - 800 fokon, 2 - 5 perc forró levegőn pörkölik. Ez a módszer olcsóbb, de hátránya is, hogy a bab kívülről elégethető, belül pedig még mindig nyers. Ez hasonló egy süteményhez, amelyet túl forró hőmérsékleten sütöttek. Kívül fekete, belül még nyers.
A második pörkölési folyamat a dobpörkölés. A zöld, nyers babot forgó dobba teszik. A dob kissé a mosógép dobjára emlékeztet. Ezáltal a bab folyamatosan mozog a pörkölés során, így a bab egyenletesen pörkölhető. Ezt a folyamatot sokkal kíméletesebbnek tartják, mivel a babot 170 és 240 ° C közötti hőmérsékleten finomítják 8-25 percig.
Az eszpresszó bab kevesebb savat és keserű anyagot tartalmaz
A kávébab pörkölésekor a savak és a keserű anyagok lebomlanak. Mivel az eszpresszó bab hosszabb ideig pörög, mint a tipikus szűrős kávébab, az eszpresszó pörkölt nem annyira savas. Ezért csak teljesen automata kávéfőzőben használjon eszpresszó pörköltet. Ha világos színű szűrős kávét sütünk a teljesen automatikus kávéfőzőben, az eredmény túl savanyú és keserű.
A minőségi kávét csak pörkölés után keverik össze
A megvásárolható kávébabok többsége különböző bab keveréke. A kávé természetes termék, ezért a minőség minden egyes szüretnél kissé eltér. Különböző bab és különböző pörkölt keveréke állandó minőséget és ízt kölcsönöz a kávénak. Pénz és idő megtakarítása érdekében sok kávépörkölő összekeveri a nyers babot és megpirítja a keveréket. Az egyes zöld kávéfajták külön pörkölésének és csak a pörkölés utáni keverésének a módszere összetettebb.
Tárolja a kávébabokat: Óvja őket a levegőtől, a fénytől, a nedvességtől és a hőtől
Sokan úgy gondolják, hogy a kávét a legjobb hűtőszekrényben tárolni. A kávé könnyen felveszi az idegen szagokat. Ha el akarja kerülni, hogy kávéjában sajt vagy kolbász legyen, ne tartson nyitott csomag kávét a hűtőszekrényben. A kávé helyes tárolásához légmentesen záródó és könnyű, zárható kávéskanna a legjobb. Ebben a dobozban a kávé néhány hétig friss marad a konyhaszekrényben.
3. TIPP: A KÁVÉ VÍZE
A kávé 98% -ban víz. Nem csoda, hogy a víz fontos tényező a kávé élvezetekor. A csapból kifolyó víz minősége régiónként változik. Ezért nem mondhatja el általánosságban, hogy van-e értelme a vízszűrő használatának. Ha a lehető legjobb kávéminőségre törekszik, vagy egyszerűen elégedetlen a kávéscsésze reggeli tartalmával, akkor tanácsos megváltoztatni a kávé vízminőségét.
Milyen kemény a vize?
Először meg kell határoznia a kávévíz keménységét. Ezt megtudhatja a www.wasserhaerte.net oldalon vagy a helyi vízszolgáltató weboldalán. Tesztcsíkokat is lehet ingyenesen megrendelni a Britától. A vízkeménység mértéke mond valamit az ásványianyag-tartalomról (meszes anyagokról), mint a víz összetevőiről.
A kemény víz és a kávé elveszíti aromáját
A kemény víz semlegesítő hatással van a kávéban található gyümölcssavakra, vagyis a kávé elveszíti aromáját, és finom íze lehet. A túl lágy víz viszont növelheti a kávé savainak intenzitását, és a kávé túl savanykás és kesernyés lehet. A kávé 8 és 12 ° dH közötti keménységű és 7-es pH-értékű vizet ideálisnak tekinthető a kávé számára. Végső soron azonban szubjektív, mivel az ízek különbözőek, és a kávéja kissé enyhébb, alacsony savtartalmú vagy kissé savasabb lehet.
Vízszűrő igen vagy nem? Végül az ízlése számít
Az átlagos vízkeménység Németországban 16,00 ° dH. A vízszűrő használata értelmes és javíthatja a kávé élvezetét. Számos teljesen automata kávéfőző kínál integrált vízszűrőket cserére. Mivel ez kissé drága lehet, az asztali vízszűrők olcsóbb alternatívát jelenthetnek. Ezek egy szinttel csökkentik a víz keménységét, például keménytől közepesig vagy közepestől lágyig. Egy másik változat, amelyet a kávé szerelmesei néha használnak, nagyon lágy ásványvíz hozzáadása. Ezen a címen talál egy adatbázist, amely számtalan ásványvíz vízkeménységi értékét tartalmazza: wasserdb.oliverguenther.de.
Környezeti okokból, valamint költség okokból a lágy ásványvíz hozzáadása kritikusan megkérdőjelezhető.
Javasoljuk: Csak próbálja ki, milyen ízű a kávé más vízminőséggel/vízkeménységgel. Végül csak az ízlése dönt.
4. TIPP: VÁLASSZA A JOBB TEJET
A Latte macchiato és a cappuccino a legnépszerűbb kávékülönlegességek közé tartozik. A jó eszpresszó mindig az alaprecept része. De vajon mi a legjobb eszpresszó, ha a tej nem jó ízű? A jó tejhab alacsony zsírtartalmú 1,5% hosszú élettartamú tejből is elkészíthető. Sok professzionális barista azonban csak 3,8–4,2% zsírtartalmú friss teljes tejet használ. Az a szabály, miszerint a zsír jó ízhordozó, a tejre is teljesen érvényes. De nemcsak a zsírtartalom befolyásolja az ízt. Egyes tejetípusokra kötelező érvényű uniós irányelvek vonatkoznak. Bio tejjel a teheneknek mindig hozzáférniük kell a legelőhöz, és télen elegendő mozgásszabadságot kell biztosítani az istállóban. A széna tej olyan tehenek teje, amelyeket szilázs helyett friss gyepes takarmánnyal, szénával és gabonával etetnek. Az olyan nevek, mint a legelő, az alpesi és a szárazföldi tej, nem védettek. Úgy gondoljuk, hogy egyértelműen meg lehet kóstolni a tejminőségbeli különbségeket.
A vegánok vagy a tej intoleranciában szenvedők számára természetesen rengeteg tejpótló termék található, amelyek némelyike könnyen habosítható. A személyes ízlésed itt számít.
5. TIPP: A TELJES GÉP TISZTÍTÁSA
A konyhában figyelni kell a higiéniára, hogy a baktériumok ne kerüljenek ki a kezéből, ugyanez vonatkozik a teljesen automatikus kávéfőzőre is. Ne essen pánikba, mert a 90 fok feletti főzési hőmérséklet általában minden csírát elpusztít. Ha pedig a tej megfelelően habosodik, akkor annak 60–70 fokos hőmérséklete is legyen. Ha betartasz néhány más higiéniai szabályt, semmi sem akadályozza a biztonságos kávéélvezetet.
Figyelnie kell ezekre a higiéniai tippekre
A víztartályt naponta le kell öblíteni és szárítani. Rendszeresen alaposabban meg kell tisztítania a tartályt is. Legalább kétnaponta ürítse ki a kávézacc rekeszét, mivel gyakran képződik penész. Mindig alaposan tisztítsa meg a tejjel érintkező területeket.
A gép vízkőmentesítése nemcsak az élettartama szempontjából fontos
Vízkőmentesítse a gépet a gyártó által ajánlott időközönként. Ez nem csak pozitívan befolyásolja a kávé minőségét, hanem jelentősen meghosszabbítja a teljesen automatikus gép élettartamát. A csírák szeretik a durva felületeken megtelepedni a vízkőlerakódások révén. A vízkőtelenítéssel rengeteg pénzt takaríthat meg, ha a vízkőtelenítőt a gyógyszertárból használja. A gépgyártó által kínált vízkőmentesítő szerek általában túlárazottak.
Vásárláskor keressen olyan teljesen automatikus gépeket, amelyek könnyen tisztíthatók
Teljesen automatikus kávéfőző vásárlásakor győződjön meg arról, hogy a gép könnyen karbantartható és tisztítható. Ideális esetben a főzési csoport eltávolítható legyen a tisztításhoz. Normál esetben ezt drágább eszközökkel teheti meg, de vannak nagyon jó gépek is 250 - 300 eurós árkategóriában, ahol a főzési csoport néhány egyszerű lépésben eltávolítható a tisztításhoz. A tisztítást akkor is megkönnyíti, ha a tejtartály, a cellulóz tartály és a csepptálca mosogatógépben mosható és 70 fok feletti tisztítást is elvisel.
A beépített sörcsoporttal rendelkező készülékek esetében a tisztítás nem olyan egyszerű, és alapos tisztítás csak vegyszerekkel lehetséges.