5 finom liszt alternatívája lúgos étrendhez Lúgos receptek

A legtöbb ember számára a liszt fehér liszt - búzából készült kivonatliszt, amelyben eltávolították a búzaszem értékes héját B-vitaminjaival és ásványi anyagaival. És szinte minden tekercs, kenyér, péksütemény, valamint a népszerű tészta és pizza lisztből vagy búzadarából áll, hámozott búzából, vagy legalább tartalmaz búzát. Az egészséges táplálkozás tilalma - különösen lúgos étrend esetén. A teljes kiőrlésű lisztből vagy más típusú gabonából, például tönkölyből, árpából, rizsből vagy kamutból készült liszt előnyösebb, de ezek többé-kevésbé savasak. Elkezdtünk olyan lisztfajtákat keresni, amelyek jobban megfelelnek egy lúgos étrendnek, és megtaláltuk azt, amit kerestünk. Itt mutatjuk be az 5 legjobbat. És ami a legjobb: némelyikük 100% -ban lúgos és így lúgos böjt alatt gazdagítja a konyhát.

1. alternatíva: A népszerű, trendi zöldségből készült édesburgonyaliszt

Az édesburgonya liszt - más néven batat - kiváló alternatíva a teljes kiőrlésű liszthez, és 100% -ban lúgosan metabolizálódik, nem utolsósorban magas káliumtartalma miatt. Ezért csodálatosan alkalmas lúgos éhgyomri kúrára is. Az ázsiai eredetű kötőfű Dél-Amerikában nagyon gyakori, Spanyolországban és Olaszországban is termesztik. Az édesburgonya a német éttermekben is egyre inkább szerepel az étlapon - különösen a divatos éttermekben. A burgonyával ellentétben nem keserűek, hanem kellemesen édesek.

És ezt kínálja az édesburgonya:

gluténmentes
nagyon magas tartalma miatt antioxidáns hatású Béta karotin, az A-vitamin prekurzor - 25 g édesburgonya már fedezi a béta-karotin napi szükségletét
gazdag káliumban, amely bázisokat ad és fontos a szív, az ideg és az izom működéséhez, de a jó emésztéshez is
mint minden gumó, sok vízoldható és vízben oldhatatlan emésztőrendszert tartalmaz Rost

Az elkészítés nagyon egyszerű: a zöldségpárolóban néhány percig főzik. Főzési idejük sokkal rövidebb, mint a burgonyaé. Salátákban, levesekben, de püréként is népszerű. A sütőben édesburgonyából ropogós édesburgonya chips is készíthető. A sütéshez és főzéshez szükséges édesburgonyaliszt már trenddé vált, és helyesen. Ez a liszt miatt a sütemények és a muffinok nagyon nedvesek, mert jól meg tudják kötni a nedvességet. Ennek alapján a kiadós édesburgonya muffinok finom reggelizőhelyettesítővé válnak a lúgos böjt során.

Az édesburgonya liszt lúgos kötőanyagként és sok étel finomításakor szerezhet pontokat, mint pl

Levesek,
Mártások és
Rakott

Az édesburgonyaliszt ideális a levesek finomításához.

Alternatív megoldásként ideális kiegészítő a zöldségekből készült ropogós pizzaalapok elővarázsolása, vagy a finom édesburgonya curry püré főzése, ha nincs egész gyökér a házban.

2. alternatíva: Csicseriborsóliszt, mint fehérjeforrás

A csicseriborsó a hüvelyesek közé tartozik, és mint minden hüvelyes, "jó" savgenerátor. Igazi fehérje csoda, akárcsak a belőle készült liszt. 19 százalékos teljes fehérjetartalommal semmiképp sem alacsonyabb a schnitzelnél. A liszt hámozott csicseriborsómagból áll és kissé diós.

És ez különbözteti meg a csicseriborsólisztet:

gluténmentes
19% -ot tartalmaz * Fehérje az összes esszenciális aminosavval,
755 mg * sok káliummal,
de gazdag vasban, mangánban és cink-

A kihajtott csicseriborsóliszt alapböjtöléssel is működik. A csírázott csicseriborsóliszt különlegessége, hogy a kihajtás eredményeként kevesebb purint tartalmaz. A purinokat húgysavra bontják, ami megterheli az ízületeket. Csírázás közbeni öblítéssel a vízoldható purinokat is nagyrészt kiöblítik. A csírázási folyamat során keletkező enzimek a csíráztatott csicseriborsólisztet emészthetőbbé és lúgosabbá teszik. A csírázott csicseriborsóliszt felhasználható lúgos böjtben főzéshez és sütéshez egyaránt. Enyhén diós íze ideális az ételek lekerekítéséhez. A csicseriborsólisztet és a kihajtott csicseriborsólisztet gyakran használják a következő finomságokhoz:

mártások részeként,
a hummushoz hasonló terjedések kiegészítéseként,
ízesítésként zabkását vagy pürét is
sütemény- vagy pizzatészta gazdagításaként.

Csicseriborsó falafel

Hozzávalók 12 falafelhez - másnap is finom, ha hideg van

Csírázzon 300 g szárított csicseriborsót (3 nap)
Gyorsabb 300 g csírázott csicseriborsóliszttel
½ lilahagyma
1 csokor borsmenta
néhány ág friss tarhonya
1 bio mész
4 evőkanál tigrismogyorópehely (Link Shop)
1 evőkanál őrölt kömény
1 evőkanál fekete kömény
1 evőkanál őrölt galangal
1 evőkanál szezám só
4 evőkanál sült mogyoróolaj chilivel
(a verzióhoz: csak csírázott csicseriborsólisztre van szüksége, kb. 500 ml vízre)

Felkészülési idő:

20 perc plusz 10 perc széthúzás, vagy plusz 25-30 perc, ha a falafelet sütőben akarja sütni.

Készítmény:

A hagymát megpucoljuk és durván felaprítjuk. Mossa meg a gyógynövényeket, távolítsa el a fás stílusokat, és durvára vágja a leveleket. Nyomja meg a meszet, és adjon hozzá néhány héjat a léhez.
A kihajtott csicseriborsót a hagymával, a gyógynövényekkel, a lime-lével, a tigrismandulapehellyel és a fűszerekkel turmixgépbe tesszük, és krémesre pürésítjük. Alakítson kézzel 2 azonos méretű golyót.
Ha meg akarja sütni a falafelet: Melegítse fel a mogyoróolajat egy serpenyőben, és sütje a falafelet 5 percig mindkét oldalon. Ha a sütő szelídebb változatát részesíti előnyben: melegítse a sütőt 190 fokra, tegyen egy tepsit sütőpapírral, és vonja be a papírt a mogyoróolajjal. Helyezze a falafelet a tálcára, és kenje be a falafelet kevés olajjal. A sütési idő 25-30 perc.

3. alternatíva: Teff liszt a világ legkisebb gabonájából

A klasszikus fehér liszt másik gluténmentes helyettesítője az úgynevezett teffliszt. A Teff a legkisebb gabona a világon, és Etiópiából származik, ahol alapvető élelmiszer. "Törpe köles" néven is ismert, és ideális alternatívának választották, különösen kiváló sütési tulajdonságai miatt. A Teff nincs hámozva, és minden fontos létfontosságú anyagot teljes koncentrációban tartalmaz, és az egyik "jó" savgenerátor.

A gluténmentes mini szem jó szállítója a következőknek:

kálium
Fehérje (13 százalék) * és
Rost

Ban,-ben alapkonyha A Teff liszt alkalmas gofri vagy palacsinta sütésére. A Teff kiadós ételekhez is alkalmas: rakottal, pogácsával, zsemlemorzsaként vagy szószok sűrítésére. Bár a teffliszt gluténmentes, a tészta stabil és rugalmas marad, és nem ragad.

4. alternatíva: Olajmentes vagy őrölt mandulából készült mandulaliszt

Azok számára, akik a mindennapi életben már átálltak a mandula tej és a mandulavaj formájában készült finom mandula alternatívákra, a mandulás liszttel való sütés és főzés finom adalék lesz.

Ezenkívül a mandula 100% -ban lúgosan metabolizálódik, fehérjetartalma 18,7% *, és ez a monkfish-re (19%) * kerül. A lisztes alternatív mandulaliszt kétféle módon készíthető. Van mandulaliszt, amely akkor keletkezik, amikor mandulaolajat képeznek, és variánsok, amelyeket őrölt mandulából vagy mandulatej maradékokból állítanak elő. A legnagyobb különbség a kétféle mandulaliszt között:

Mindkét fajta mandulaliszt azonban számos előnnyel jár az alapvető konyha számára:

gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú és fehérjében gazdag élvezet
18,7% fehérjét * tartalmaz minden esszenciális aminosavval együtt
gazdag káliumban (835 mg) *, kalciumban, magnéziumban és fehérjében
Rost
alkalmas sütéshez, főzéshez és finomításhoz

A mandulalisztnek általában enyhe, diós íze van. Préselésének és elkészítésének módjától függően néha erősebb íze lehet, mint a mandulának.

Akár muffin, akár sütemény, a mandulaliszt ideális helyettesíti az ízletes süteményeket. A mandulaliszt nagyon alkalmas lúgos muffinok sütésére, szószok sűrítésére vagy fehérje italok finomítására. Az ilyen típusú liszt keverhető más helyettesítő termékekkel is. Édes íze miatt jól illik hajdina liszthez és/vagy kukoricaliszthez

5. alternatíva: Hajdina liszt - gluténmentes és finom

Ez a lisztes alternatíva szintén gluténmentes. Az álszemű hajdina a csomósfélék családjába tartozik, és az utóbbi években egyre népszerűbb a vegán és a gluténmentes konyhában. A hajdina, mint minden szem és álszem, az egyik "jó" savgenerátor. A hajdina számos nemzeti étel népszerű összetevője Oroszországban és Japánban.

Ez a liszt alternatíva ezekből a kis fehérje és ásványi anyag donorokból készül. Különösen egészséges, ha előre csíráztatott hajdinából készül.

Ezek többek között a következőket tartalmazzák:

Flavonoidok és egyéb fitokémiai anyagok,
9,1% fehérje *,
B-vitaminok és
Ásványi anyagok, különösen kálium
Nyomelemek, különösen vas, mangán és cink.

Ehhez tökéletes alapkonyha és a következő ételekhez használható:

salátákban és levesekben,
müzlikészítményként,
zöldséges receptekkel kombinálva,
gyümölcsös alkotásokkal,
palacsintában vagy süteményekben.

Csíráztatott formában a hajdina az alkáli gyors konyhában is népszerű. Itt is a csírázás során termelődő enzimek javítják az emésztést és megkönnyítik az emésztést. A Wacker csírázott müzliben a csírázott zab mellett a csírázott hajdina a fő összetevő.

5 gluténmentes liszt alternatívája egy pillanat alatt

dagad

Csicseriborsó falafel az ízületek böjtjéről, Gräfe und Unzer Verlag

* az összes információ a kis Souci-Fach-Kraut étkezési táblázatból származik, amelyet a Német Élelmiszerkémiai Kutatóintézet 3. kiadása tett közzé.