5 ok, amiért a lila ételek olyan egészségesek
Gyönyörű bőr, vékony derék és egészséges sejtek? Ehhez nem kell csoda, csak egy szín: lila
Egyél kevesebb szénhidrátot, kerülje a cukrot, vágjon ki zsírt, számolja meg a kalóriákat. a lista végtelen. Időnként az egészséges táplálkozás teljes munkaidőben érezheti magát. Ez is nagyon egyszerű: Egyél több olyan ételt, amely lila a jövőben.
Legyen szó karfiolról, spárgáról, édesburgonyáról vagy sárgarépáról - a lila színű ételek ma már mindenhol megtalálhatók. Egyre népszerűbbek, és jó okkal!
Mivel az ilyen színű ételeket magas tápanyag-sűrűség és nagy arányú antioxidáns jellemzi. Ezek harcolnak a szabad gyökök (sejtméregek) ellen, és segíthetnek a betegségek enyhítésében vagy azok megállításában. A sejtkárosodás elleni védekezéssel az antioxidánsok vélhetően lassítják az öregedési folyamatot is.
Miért lilák az ételek?
Az úgynevezett antocianinok felelősek az erős lila színért. Ezek az egyik legfontosabb antioxidánsok, és megvédik a növényt a nap UV fényétől. Megkötik a sejtméregeket is. Antioxidáns hatásuk mellett állítólag az antocianinok javítják a látást, gyulladáscsökkentő és érrendszeri védőhatással bírnak. Emiatt egyre több táplálkozási szakember javasolja a lila színű ételek fogyasztását. Sok híresség esküszik az úgynevezett "lila diétára" is. Mariah Carey énekes ikrei születése után szeretné visszakapni a súlyát.
Mit tehetnek a lila ételek?
1. Küzdelem a rákkal
Számos tanulmány kimutatta, hogy a lila ételekben található antocianin szín védhet a rák ellen. Egy 2010-ben publikált portugál tanulmány kimutatta, hogy az áfonyában lévő pigment gátolhatja az emlőrák sejtjeinek növekedését. Egy kínai tanulmány négy évvel később igazolta ugyanezt a hatást. Tanulmányozta a fekete rizs antocianinjainak hatását. Nyilván az áfonya is véd a prosztatarák ellen. Egy amerikai tanulmány megmutatta, hogy a bogyók összetevői megakadályozták a prosztatarák növekedését. Az USA-ban szintén publikált tanulmány kimutatta, hogy a lila rizs megakadályozhatja a vastagbélrákot.
2. A ráncok megelőzése
Életünk során a nap UVA és UVB sugara károsítja bőrsejtjeinket. Az életkor előrehaladtával a kollagén termelés is csökken, és bőrünk lazábbá válik. Az eredmény: ráncok. De az antocianin itt is működhet. Például egy Koreában 2009-ben végzett tanulmány kimutatta, hogy az áfonyában található színezőanyag enyhítheti az UV-sugarak által okozott bőrkárosodást és lelassíthatja a kollagéntermelés csökkenését.
3. Küzdelem az elhízás ellen
Az antocianinok az elhízás ellen is hatnak. Például egy kínai kutatók által végzett tanulmány kimutatta, hogy az elhízott patkányok nagyobb súlyt vesztettek, amikor édesburgonyával etették őket. Egy japán tanulmány hasonló hatást mutatott: minél kevesebb antocianint tartalmazott a táplálékuk, annál több egér hízott.
4. Erősítse az agyat
Amerikai és német kutatók hosszú távú tanulmányban vizsgálták az antocianinban gazdag bogyók agyra gyakorolt hatását. Kiderült, hogy a tápanyag javította az agy teljesítményét. Azok a résztvevők, akik több bogyót ettek, a kognitív tesztekben lényegesen jobban teljesítettek, mint a többi résztvevő.
5. Óvja a szívet
Egy 2013-ban megjelent brit tanulmány a lila ételek szívegészségre gyakorolt hatásait vizsgálta 18 éves időszak alatt. Az eredmény: azok a nők, akik napi három vagy több adag lila ételt ettek, 32 százalékkal csökkentették a szívroham kockázatát. Úgy tűnik, hogy az antocianinok megvédik a szívizomsejteket és az ereket az oxidatív károsodásoktól.
A PraxisVITA bemutatja a legfontosabb ibolya egészségügyi csodákat:
Lila édesburgonya
A gyökér, más néven Okinawa édesburgonya, a fontos antioxidáns antocianint tartalmazza, szemben narancssárga színű rokonával, a közönséges édesburgonyával. Egyébként Okinawa egy japán sziget, amelynek lakói minden korosztályi rekordot megdöntenek. A halak és az algák mellett az okinawai édesburgonya a szigetlakók által leggyakrabban fogyasztott ételek közé tartozik.
Lila sárgarépa
Ezek a sárgarépa nem ad színt a tányérjára. A béta-karotinon és az A-vitaminon kívül - amelyek mindkettő nélkülözhetetlen a látás szempontjából - magas szintű antocianint tartalmaznak. Az a tény, hogy a sárgarépa főzéskor rövid idő után sok tápanyagot veszít, az abból is látszik, hogy gyorsan elveszítik gyönyörű színüket. Ezért a legjobb nyersen enni.
Acai bogyó
Az acai bogyó egy pálma gyümölcs, amely megtalálható az amazóniai esőerdőkben. Brazíliában az „acai tálak”, amelyekhez gyakran banánt vagy kókuszreszeléket adnak, népszerű snack. Acai Nyugaton vált ismertté a beszélgetős műsorvezető, Oprah Winfrey révén, aki műsorában szuper ételként jellemezte a bogyót, és így valóságos felháborodást váltott ki az amazóniai gyümölcsről. Valójában az acai bogyók gazdagok aminosavakban, A-, B-, C- és E-vitaminokban, valamint ásványi anyagokban: káliumban, kalciumban, magnéziumban, rézben és cinkben. Az Acai az egyik legmagasabb antioxidáns-szinttel rendelkezik, amelyet valaha teszteltek (nyolcszor több, mint az áfonya). Összetevőinek köszönhetően az Acai állítólag megállítja a bőr öregedését. Táplálkozási szakértők szerint a bogyó rostjai és magas esszenciális zsírsavtartalma szintén hozzájárulnak az anyagcsere felgyorsításához, különösen a zsírégetéshez és a vágyakozás csökkentéséhez.
Cékla
Ez a lila zöldség a betalaine fitonutrient csoport egyedülálló forrása. Különösen a kapcsolódó betanin és vulgaxanthin színezékek biztosítják, hogy a cékla antioxidáns, gyulladáscsökkentő és méregtelenítő hatású legyen. A színezőanyagok megtalálhatók más élelmiszerekben is, például rebarbarában vagy fügekaktuszban, de koncentrációjuk különösen magas a céklában. A lila sárgarépa elkészítéséhez hasonlóan a tápanyagok megőrzése érdekében a legjobb elkerülni a cékla túlmelegedését. A répa például ideális színes saláta hozzávalóként vagy turmix formában pürésítve.
vöröskáposzta
Ez a zöldség számos német főzőedényben megtalálható, különösen karácsonykor. De a káposzta is főszezonban egész évben salátaként vagy köretként falafel szendvicsben. Elkészítése során feltétlenül használjon friss vörös káposztát, és ne a készeket az üvegből. Az üveg vöröskáposzta kevesebb vitamint tartalmaz, de nagy mennyiségű mesterségesen hozzáadott cukrot tesz íze élvezetesebbé. Ehelyett tegyen néhány almaszeletet az edénybe, amikor a friss vörös káposztát főzi.
A vörös káposzta nemcsak jól néz ki és ízlik, hanem tápanyagokban is rendkívül gazdag. 200 g vörös káposzta már fedezi a napi C-vitamin szükségletet. Tartalmaz továbbá a véralvadáshoz fontos K-vitamint, valamint szelént, magnéziumot és káliumot. Magas rosttartalmának köszönhetően nemcsak hosszú ideig teli marad, hanem serkenti az emésztést is, amelyet a gazdag karácsonyi étkezés után elárasztanak. Sok más lila ételhez hasonlóan a vörös káposzta is tartalmazza az antocianin színezőanyagot, ezért antioxidáns hatású. A vörös káposzta sejtvédő hatással is rendelkezik, mivel a fitokemikáliák nagy arányban vannak: az úgynevezett bioflavonoidok, klorofill, indolok és fenolok megakadályozzák a sejtméregeket és késleltetik az öregedési folyamatokat.