5 ok, amiért több zöldséget és kevesebb gabonát kellene enni

"Edd meg a zöldséget!" legalábbis a múltban sok ebédlőben intett a gyerekeknek. A zöldségfélék fogyasztását fontosnak tartották, még akkor is, ha gyakran nem volt meggyőző ok (és ez nehéz volt). A generációk változásával a zöldségek felértékelődése csökkenni látszik, de az ajánlás továbbra is érvényes: Egyél több zöldséget! Amit anya nem mindig tudott részletesen elmagyarázni, az ebben a cikkben található.

Miért kellene enned több zöldséget és kevesebb gabonát?

1. Mikroelem-tartalom és antitápanyagok

A zöldségek (például a gyümölcsök és a saláták) mikrotápanyagokban és antioxidánsokban gazdagok, viszonylag alacsony energiasűrűséggel. Ez azt jelenti: Nagy mennyiségű, különféle fontos tápanyagot biztosíthat magának zöldségféléken keresztül, anélkül, hogy túl sok energiát fogyasztana. A szemek részeik vagy energiatartalmuk szempontjából nagyon kevés mikroelemet tartalmaznak. Amit elég sokat tartalmaz, az antitápanyagok: olyan anyagok, amelyek befolyásolják az emésztést vagy hozzáférhetetlenné teszik más tápanyagokat, beleértve a glutént, a lektint és a fitinsavat.

2. Omega zsírsavak

A szemek magvak, amelyek viszonylag nagy mennyiségben tartalmaznak omega-6 zsírsavakat. Ez az O6 zsírsavfelesleghez vezethet a szervezetben, ami különféle gyulladásokhoz vezethet - amelyeket súlyosbíthat az omega-3 zsírok hiánya a szervezetben. Ezeket azonban többek között zöldségfélékből kapjuk. Ha több zöldséget fogyaszt, akkor több fontos omega-3 zsírsavat kap, és így segít elkerülni a felesleges betegségeket.

3. Kalóriasűrűség és rosttartalom

A szemek grammban tízszer több kalóriát tartalmaznak, mint a legtöbb zöldség. Ha valóban meg akarja enni a teltségét, akkor sokkal több energiát fogyaszt el a gabonából, ami általában negatív hatással van a kalóriaegyensúlyra. És ami a rostot illeti, ami hasznos a rendszeres emésztéshez, ezt gyakorlatilag minden zöldségből megkaphatja, kevesebb mellékhatással.

4. változatosság

A zöldségek sokféle formában, színben és ízben kaphatók. Nagyon sokoldalú és így nemcsak kulinárisan változatos, hanem mindig más, gazdag tápanyag-összetételeket és másodlagos növényi anyagokat kínál. Minden gabonafajta azonban nagyon hasonló: Mindig magvak, és az elkészítés gyakorlatilag mindig ugyanaz. Függetlenül attól, hogy a kenyér búzából, tönkölyből vagy rozsból készül-e, ez egy magból készült kenyér, bármennyire is eltérő az íze.

5. Szénhidrátok

A zöldségek viszonylag kevés szénhidrátot tartalmaznak, és így könnyen szabályozzák a vércukorszintet. A gabonafélék viszont körülbelül 60-80% szénhidrátot tartalmaznak keményítő formájában. Ez az emésztés során cukorrá alakul, függetlenül attól, hogy hol állítja be a személyes KH-határértékét: Ha sok gabonát fogyaszt, sok cukrot (keményítőből) fogyaszt, és fennáll annak a kockázata, hogy károsítja a vércukor- és inzulinegyensúlyt. Ennek következményei az elhízás, a magas vérnyomás, a cukorbetegség és a szívkoszorúér-betegség.

Következtetés

Több zöldség fogyasztása van értelme. Egyértelműen egészségügyi és kulináris előnyöket kínál. Mivel a probléma nem csak a gabonafogyasztásban van, hanem sokkal inkább abban, ami már nem szerepel a menüben: kenyér reggelire, pizza ebédre, este tészta - a zöldségeknek és azok tápanyagainak és hatásainak már nincs helye az Ön számára test.

Kulturális hatással is járhat, ha megnő a különféle ételek iránti megbecsülés: Az együttes étkezés az asztalnál ismét élménnyé válhat, és véget vethet az olcsó standard zabkása, például a kész pizza és a tészta véletlen felfalásának.

További információ

---