5 ok, hogy egyél több hüvelyeset
2020. február 28. - Megosztás
A hüvelyesek minden olyan növényt jellemeznek, amelynek gyümölcse hüvely: csicseriborsó, lencse, bab, hasított borsó stb. Gyakran elhanyagolják főzési idejük miatt (kissé hosszú), ezek a kis hüvelyesek azonban kivételes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek az egészséged szempontjából, és igazi csemegét jelentenek a tányéron. !
Melyik hüvelyeseket válasszuk? Milyen egészségügyi előnyöket jelentenek? Hogyan főzzük könnyen a hüvelyeseket ?
A különböző típusú hüvelyesek
A hüvelyes család sokféle borsót, lencsét és babot hoz össze. A főzés, az elkészítés és az áztatás ideje nagyon eltérő.
Egyes hüvelyesek még áztatási időt is igényelnek, mielőtt főzhetnek.
Ebben az esetben ideális esetben a főzés előtt egy éjszakán át be kell áztatnia a hüvelyesek térfogatának háromszorosát.
Vigyázzon azonban arra, hogy soha ne főzze őket nagyon emészthetetlen vízben.
1. hüvelyes: csicseriborsó
Az eredetileg a mediterrán medencéből származó csicseriborsó elengedhetetlen sok mediterrán recepthez, például kuszkuszhoz, falafeléhez vagy hummushoz.
A konyhában áztatási időt és 60 perc főzést igényelnek.
Hüvelyes n ° 2: bab
A bab nagyon elterjedt Franciaországban. Sokféle változat is létezik: vörös, fehér, Soissons bab, Vendée mogette, kókuszdió, rózsaszín bab stb. A bab a sportolóknak is hatalmas szövetségese. Ők a fehérje bajnokai, mert csaknem 25% fehérjét tartalmaznak.
Fajtáiktól függően főzés közben többé-kevésbé szilárdak (vörös vagy fekete bab), mások pedig gyengédebbek (fehér bab).
Valamennyi szárazbab áztatási periódust igényel az elkészítés előtt, de főzési ideje eltér. A fekete-fehér bab főzéséhez 60 perc, míg a vörös babhoz 90 perc szükséges.
Bab az egész világon. Megtalálja őket, bárhová is mehet:
- Mexikóban "frijoles" néven, ahol tacókat és sok helyi ételt főznek.
- Japánban az azuki bab sok sütemény alapja.
- Brazíliában és Portugáliában a Feijoada, fekete babból és sertéshúsból készült étel alapvető összetevői.
- Franciaországban egy tipikus délnyugati étel képe: a cassoulet.
Hüvelyes n ° 3: lencse
Franciaországban nagyon elterjedt, a lencse sajátossága, hogy nagyon emészthető élelmiszer, mint más hüvelyesek. Vasban is nagyon gazdagok.
A lencse nem igényel előzetes áztatási időt, ezért nincs mentség arra, hogy ne főzzük őket !
Az ókortól kezdve művelt és fogyasztott lencséknek többféle fajtája létezik, mindegyik jobb, mint a következő.
- Zöld lencse
A zöld lencsék közül Franciaországban Puy zöld lencséjét OEM védi. Nagyon vékony a bőre és nagyon kevés keményítőt tartalmaz. Lényegében hideg salátákban készülnek, és ezek alapozzák a sózott lencse receptjét is.
Csak 30 perc főzést igényelnek.
- Koralllencse
Ezek a kis narancslencsék már meg vannak hámozva, ezért nagyon gyorsan főznek. Nagyon jelen vannak az indiai konyhában és különösen a dahl-ban.