5. Táplálkozás: háromcsillagos konyha öt euróért
- Leverkusen
- Rajnai hegy
- Oberberg
- Rajna-Erft
- Euskirchen-Eifel
- Rajna-Sieg-Bonn
5. Táplálkozás: háromcsillagos konyha öt euróért
A finom ételeknek nem kell drágának lenniük. Dieter Müller, a Schlosshotel Lerbach kiválóan berendezett séfje megmutatja, hogyan történik ez:
Dieter Müller gyökerei Fekete-erdő hazájának leglényegesebb, regionális konyhájába nyúlnak. A háromcsillagos séf, aki most a Bergisch Gladbacher Schlosshotel Lerbach vendégeit kényezteti, előszeretettel emlékszik vissza azokra a gyermekkori napokra, amikor a helyi termesztésből származó zöldségek uralták az étlapot a családi asztalnál. A sárgarépától a céklától a fehérrépáig gyökérzet - néha vaníliával ízesítve, néha pürésítve, néha kockára vágva - még mindig otthon van a híres szakács konyhájában; Az édes gyümölcsökkel való regionális kapcsolatokat is megmutatja: „Télen nem kell friss málnát szolgálnia - egy finom cseresznyefőtt vagy az otthon szedett bodzából vagy virágból készült készítmények ízletes vitaminokat kínálnak” - magyarázza a felsőszakács.
A hazai zöldségek serkentik kreativitását. Hegyes káposzta vagy fehérrépa, kapásig főzve, részben pürésítve, részben alig blansírozva kap elegáns tapintást konyhájában, amely jól passzol a mindennapi főzéshez is. Amit új szakácskönyvében „Dieter Müller aromái, háromcsillagos receptek a konyhájához” mutat be (DuMont kiadó, 29,90 euró), az tele van esprittel, de kevésbé tapasztalt szakácsok számára is ajánlható. Az 53 éves férfi a frissességre és a minőségre támaszkodik az aromás íz mellett. A diéta alapjául szolgáló olcsó szezonális zöldségek, amelyeket néha kiegészítenek nem túl nagy adag jó hús vagy hal - ezt tanácsolja a sztárséf.
Ha jó alapanyagokból főzöl, és nem használsz drágább késztermékeket, Müller úgy véli, hogy valami jót teszel az egészséged érdekében, és saját kreativitásodat és élvezetességedet edzed. Mivel a jó ételt, mint élményt, már a vásárláskor az elégedettség készíti: "Ezt az illatot, kóstolót, választást élvezheti, amelyet megoszthat a török zöldségboltok kereskedőivel itt, Törökországban, néhány német kereskedőnek meg kellene tanulnia erről" - lelkesedik Müller.
Friss süllőt és zöldséget vásárolt a főételhez, amelyet könnyű főzni, és az olcsó alkatrészek ellenére minden bankettasztalnak köszönhető.