5 tipp a tésztaétel glikémiás indexének csökkentésére - Charles Brumauld
A tészta egy kicsit olyan, mint a szerelem. Szeretnénk ellenállni, de minden alkalommal engedünk neki. És jó. Probléma, a fehér tészta glikémiás indexe 60 körül van. Melyek a jó stratégiák a glikémiás index csökkentésére az élvezet (túl nagy vágás) nélkül ?
A tészta kapcsolatom Olaszországgal, azzal az országgal, amelyet rengeteg földem után látogattam meg a legjobban. Római iskolai kiránduláson egy kolostorban voltunk. A nővérek készítettek nekünk tésztát paradicsommártással. Olyan egyszerű. Penne, paradicsomszósz. De aztán a főzés ... Csak ropogós, ahogy kell. Ez volt az első alkalom, amikor megkóstoltam az al dente egyszerűségét: 11 éves voltam, és az a dühös érzés, hogy minden harapással hallgattam az Operát. Azóta kilókat fogyasztottam belőle (beceneve: "tészta királya"), különösen sportos éveim alatt, ésszerű fogyasztás előtt.
Mielőtt azonban kész és mega könnyű megoldásokat adna Önnek, emlékeztetni kell.
A vércukor a vér glükózkoncentrációja. Hogy megtudja, hogyan működik a vércukorszint 5 lépésben, a témával kapcsolatos teljes bejegyzésemre utalok. A glikémiás index (GI) viszont tükrözi a vércukorszint változását egy étel elfogyasztása után.
Van kaja magas IG amelyek a vércukorszint gyors és magas emelkedését okozzák, ezt követően pedig nagy és gyors csökkenés kíséri. Aztán ételt Alacsony GI amelyek a vércukorszint enyhe és lassú emelkedését, majd fokozatos és gyenge csökkenését okozzák. És közöttük könnyű, kaja Közepes GI; amelyek átlagos vércukor-eltéréseket okoznak.
Ezért a három ételcsoport:
-Magas GI:> 50
-Átlagos GI: 35-50
-Alacsony GI:
Ez a besorolás meglehetősen szigorú, de hajlamos vagyok egyetérteni Michel Montignac-szal (a glikémiás index egyik atyja), amelyet a webhelyén részletez.
A hirtelen, magas vércukorszint-emelkedések egyik problémája a II-es típusú cukorbetegség. Ha a magas GI-tartalmú ételek fogyasztása túl gyakori, akkor az inzulinszekréció is. Középtávon a sejtek kezdik megszokni ezt az inzulin szekréciót, amelyet "sejt inzulinrezisztenciának" neveznek. Egy bizonyos ponton a hasnyálmirigy fáradt, fáradt attól, hogy ilyen gyakran és annyi inzulint kell kiválasztania. Ő "feladja". És ott hello szövődmények, hello inzulinhiány, hello II típusú cukorbetegség és túlsúly. Annál is inkább a megfelelő reflexek átvétele.