50 mítosz ételeinkről, amelyek egyszerűen nem igazak 14
50 mítosz az ételeinkről, amelyek egyszerűen nem igazak
A tejipari szövetség szerint a laktózmentes tejtermékek piaca évente akár 20 százalékkal is nő. A laktóz intolerancia divatos betegséggé vált, amelyet bármilyen típusú gáz vagy hasi fájdalom okolható.
Valójában a németek 15 százaléka szenved laktóz intoleranciában. Az érintett emberekből hiányzik a tejcukrot lebontó laktáz enzim. Enzim nélkül a cukrot nem emésztik meg, hanem a bélbaktériumok bontják. Puffadás, puffadás vagy hasmenés következménye lehet. Sok egészségtudatos fogyasztó ezért elővigyázatosságból inkább kerülné a tejtermékeket.
De pontosan ez lehet káros az egészségre - figyelmeztet a Német Táplálkozási Társaság. Azok, akik nem isznak tejet vagy nem esznek joghurtot, nehezen tudják elérni az ajánlott napi 1000 milligramm kalciumadagot. Ennek eredménye lehet a csontritkulás. De: Az elhanyagolt intolerancia hosszú távon károsíthatja a bél és a gyomor bélését. A beteg ilyenkor hajlamosabb a fertőzésekre vagy a gyulladásokra.
Egyszerű hidrogén-légzési teszt az orvosnál egyértelműséget fog biztosítani. De akkor is, ha a teszt pozitív, általában nem kell teljesen nélkülöznie a tejtermékeket. A nem hőkezelt savanyú tejtermékeket, például joghurtot vagy kefirt a laktóz-intoleránsok jobban tolerálják. Ezenkívül a Gouda, a vajsajt vagy az Edam ártalmatlan, mivel a hosszú érlelés miatt kevés laktózt tartalmaz.
Figyelem: A laktózt gyakran megtalálják édességekben, konzervekben és készételekben. Ezenkívül nem szabad elfelejteni, hogy sok más ételt is emésztenek gázképző módon.
15. A burgonya chips káros
A chips ma jobb, mint hírnevük. Még mindig nagyon kalóriatartalmúak, mert 30–40 százalék zsírtartalmúak és nagyon kevés vizet tartalmaznak. De a zsírösszetétel sokkal egészségesebb, mint korábban. Csak néhány úgynevezett telített és túltelítetlen zsírsav ragad ragadást, amelyek negatívan befolyásolják a vérzsírszintet.
A modern burgonya chips gazdag az egészségesebb egyszeresen telítetlen zsírsav-olajsavban, amely az olívaolaj egyik legfontosabb összetevője. Költségek miatt a rántást nem olívaolajban végezzük, hanem speciálisan termesztett repcemagból vagy napraforgóból készült olajokban, amelyek zsírtartalma hasonló az olívaolajéhoz. A mély sütés alatti jó hőmérséklet-szabályozásnak köszönhetően a káros akrilamid aránya most alacsonyabb, mint korábban.
16. A tojás növeli a koleszterint
A tojásokban valóban magas a koleszterinszint. Viszont sok ételt felveszünk. A szervezet maga is előállítja az anyagot.A vér koleszterinszintje számos tényezőtől függ: öröklődés, étrend, fizikai aktivitás. A telített zsírsavak, például az állati zsírokban találhatók, különösen kedvezőtlenek a koleszterinszint szempontjából. Sokkal jobban befolyásolják, mint a magas koleszterinszintű ételek, például a tojás vagy a rákfélék.
17. A szoptatás kötelező - minél hosszabb, annál jobb
A gyermekeknek lehetőség szerint hat hónapig teljes anyatejjel kell lenniük, ez volt a szabály a későbbi allergiák, de az elhízás vagy a cukorbetegség elkerülése érdekében. A gondoskodó anyák néha hagyják, hogy kisgyermekeik szoptassanak, amikor óvodába járnak. Tény, hogy négy hónapos életkor után már nincs bizonyíték arra, hogy a kizárólagos szoptatás egészségügyi előnyökkel járna.
Éppen ellenkezőleg: az allergia elleni óvintézkedésként az 5. hónaptól kezdve a csecsemőknek - az anyatej mellett - zabkását kell adni zöldségekkel, gyümölcsökkel és hússal. A szakértők arról vitatkoznak, hogy a kisgyermekkorban történő hosszú távú szoptatás árt-e a gyermeknek, például azért, mert késlelteti az anyától való elválasztást.
18. A tartósítószerek károsak
Nem megfelelő. Ezek az adalékok különösen hasznosak. Megakadályozzák a súlyos betegségeket, például a húsmérgezést (botulizmus) vagy a penész kiválasztódása által okozott rákot. Csak az kerülheti el, aki nem eszik semmit feldolgozott formában. Mint minden adalékanyag, itt is kormányzati ellenőrzés alatt állnak, rögzített maximális értékekkel. Csak akkor használhatók, ha egészségre ártalmatlanok és technológiailag szükségesek.
A gyümölcslevek, a tej és a húskészítmények alapvetően mentesek tőlük (kivétel: pácolt hús). "Nincs egészségkárosító kockázat az egészséges fogyasztók számára" - állítja az információs szolgálat támogatása. A nagyon érzékeny emberek (a lakosság legfeljebb 0,15 százaléka) ál-allergiával reagálhatnak a tartósítószerekre, például a benzoesavra, a kén-dioxidra és a szulfitokra, amely normális allergiaként fejezi ki magát.