500 kalóriás menü a sikerhez
Csütörtökön tizenegy órakor élesen a legújabb Kentucky Fried Chicken ág nyitotta meg kapuit Volketswilben. A gyorsétterem óriásvállalata már kétszer kudarcot vallott Svájcban, ezúttal minden másképp legyen - beleértve az 500 kalóriás menüt is.
Az a tény, hogy a világ egyik legnagyobb gyorsétteremláncának, a Kentucky Fried Chicken-nek tapasztalata van az üzletnyitások megünneplésében, azonnal észrevehető, amint megérkezik. A biztonsági szolgálat két fekete öltözetű embere szabályozza a forgalmat és a média dolgozóinak hozzáférést biztosít a fiókhoz a hivatalos nyitva tartás előtt. Arany lufik, vörös szőnyeg és finom bürokrácia díszítik a bejáratot. Bent az étterem alkalmazottai pólóban és sapkában készülnek a közelgő vásárlási rohamra, és hullámokat csapnak a fotósok számára.
Az étterem hátsó részén Marco Schepers, a KFC országvezetője teljesítette az interjúmaratont. Eközben kommunikációs tisztje biztosítja, hogy semmilyen közeget ne hanyagoljanak el. Az étkezőasztalok mögötti ablakokon át az utca másik oldalán látható a McDonald's ága. Ma valószínűleg kevesebb tevékenység lesz ott, mint már. "Nem azért választottuk ezt a helyet, mert bosszantani akartuk volna a McDonald's-t" - mondja Schepers. Inkább a döntő tényezők voltak a jó közlekedési kapcsolatok és a hely közvetlenül a kereszteződésnél. A KFC már régóta keresett egy ágat Zürich kantonban. «Végül is ez a kanton, ahol Svájcban van a legtöbb lakos. »
Minőségtudatos svájci ügyfelek
A KFC már kétszer megpróbálta megszerezni a lábát Svájcban; kétszer sem működött. Az utolsó kísérlet 2004-ben kudarcot vallott, amikor bezárták az utolsó két fiókot a francia ajkú Svájcban. Marco Schepers akkor még nem volt ott, de azt várja, hogy a Kentucky Fried Chicken ezúttal Svájcban érvényesülhet. «A svájci ügyfelek nagyon minőségtudatosak, ez nekünk megfelel. »
A KFC alapítója, Sanders ezredes szintén a minőségre koncentrált akkoriban, és csaknem 28 évig dolgozott a receptjén, amíg meg nem volt elégedve - mondja Schepers. Svájc alapján Sanders ezredest pontossága miatt „csirkecsinárnak hívja. »Annak érdekében, hogy garantálni tudjuk a svájci minőséget a helyi éttermekben, a KFC sok ételt szerez be a svájci beszállítóktól. A KFC továbbra is a legfontosabb összetevőt, a csirkét - vagy a csirkét - ahogy Schepers nevezi - Hollandiából szerzi be.
„Már dolgozunk egy olyan menün, amely összesen csak 500 kalóriát tartalmazhat. »
Marco Schepers, a KFC országmenedzsere
"Jelenleg még mindig keresünk megfelelő svájci csirke szállítót" - mondja. Az új szállító kiválasztásának folyamata azonban körülbelül 18 hónapot vesz igénybe. A kiválasztási folyamatnak 2019 májusában kell befejeződnie.
Dobja el a krumplit, de küzdjen az élelmiszer-pazarlás ellen
Friss, ropogós, meleg krumpli is kereslet a KFC vásárlói körében. Annak érdekében, hogy senki ne kapjon ernyedt, hideg burgonyaéket, az el nem adott krumplit öt perc múlva kidobják. Ez a gyorsétterem területén gyakori, a McDonald’s néhány perc múlva eldobja a „régi” hasábburgonyát is. De Schepers nem akarja, hogy minden használhatatlan ételt kidobjanak.
„Németországban a„ Tafel ”-nel dolgozunk, amely összegyűjti az élelmiszerfelesleget és elosztja a rászorulóknak. Hasonló partnert keresünk Svájcban ”- mondja. De ez nem minden ételnél érdemes. Például a csirke könnyen újra fagyasztható és non-profit szervezetnek adható. De mivel a krumplit általában előre gyártják, ezért azokat már nem lehet adományozni.
Alacsony kalóriatartalmú menük?
Marco Schepers megerősíti, hogy a KFC ételei viszonylag magas kalóriatartalmúak. Január elejéig a Volketswil ága korlátozott szörnyburgerrel, a „Big Boss” -val is rendelkezik: két vastag csirke filé, két szelet cheddar sajt, barbecue szósz és a jellegzetes burger tekercs. 814 kalória van a 382 grammos burgerben. A Pepsi-t tartalmazó menüben egy adag sült krumpli és ketchup, ez összesen 1483 kalória a KFC táplálkozási kalkulátorának megfelelően. Ez egy felnőtt ember napi kalóriaigényének körülbelül háromnegyedét fedezi.