6 dolog, amit nem mindig tudsz a kacsamellről

Számos tanulmány szerint a franciák kedvenc étele, amely évek óta trónfoszlatta a szívünkben található borjúhús legendáját. A kacsamell már nem az éttermi konyha megőrzése. Belépett az otthonainkba, de valóban ismeri a kacsamellet minden szempontból? ?

Az 1970-es évek előtt a kacsamellet csak a délnyugati régióban fogyasztották

Normális esetben a kacsamellet csak azoktól a kacsáktól vagy libáktól veszik, akik adták a libamájukat. A 60-as években a délnyugati emblémás séf André Daguin úgy döntött, hogy ezt a húst kínálja Auch-i éttermében. Másik kis neve „maigret” volt, szemben a libamáj „gras” -jával.

Bob Daley, a híres amerikai újságíró megkóstolja az Auch-ban, és a New York Times-nak írja: „Új húst fedeztem fel: kacsamellet”. Azóta mindenki ismeri a kacsamellet, ezt a tipikusan francia húst, amelynek hírneve messze túlmutat határainkon.

A kacsamellet nyersen is fogyasztják

Igen, igen, és nagyon meghívom Önt, hogy próbálja ki. A húst (ebben az esetben nem eszünk meg a héját) egy késsel nagyon apró kockákra vagy csíkokra vágjuk, mielőtt olaj és sav elem, amely lehet ecet vagy gyümölcslé, citrom keverékében pácoljuk. Ezután gyógynövényeket és más fűszereket adnak hozzá. Ízletes, zsírszegény és nagyon eredeti.

---