6 kérdés, amelyet feltesz magának a vegetáriánus étrendről - sciences et Avenir
Feladva: 2016. 02. 07. 17:00, frissítve: 2018. 04. 30. 13:14.
A vegetáriánus étrend hiányosságoknak van kitéve? A növényi fehérjék megegyeznek az állati fehérjékkel? Alkalmas ez a diéta a gyermekek számára? A Sciences et Avenir 6 gyakran feltett kérdésre ad választ a vegetarianizmusról.
A vegetáriánus étrend nem teszi ki a tápanyaghiányt, feltéve, hogy fehérje egyensúlyban van.
A vegetarianizmus hiányosságoknak teszi-e ki ?
A vegetáriánus étrend nem teszi ki a tápanyaghiányt, ha fehérjékben egyensúlyban van: ehhez meg kell változtatni a gyümölcsöket és zöldségeket, valamint teljes kiőrlésű gabonákat és magokat kell fogyasztani. Néha szükség van az idegrendszer érleléséhez elengedhetetlen B12-vitaminnal történő kiegészítésre, amely kevés a tojásban (kb. 1 μg/100 g) és a tejtermékekben (kb. 0,5 μg/100 g túró), és amelynek ajánlott bevitele 2,4 μg/nap. A Mayo Clinic (Egyesült Államok) 2016. márciusi tanulmánya ugyanígy zárult le egy vegán étrendről, amely csak kiegyensúlyozatlan állapotban vezethet a B12-vitamin, de a D-vitamin, a vas, a kalcium és az omega hiányához is 3. A neurológiai rendellenességek, vérszegénység vagy csontvesztés hiányában nélkülözhetetlen tápanyagok.
Ez az elhízás elleni küzdelem módja? ?
Az elhízás és a túlsúly kevésbé tűnik a vegetáriánusoknál. Tányérjuk egyenlő arányban (térfogat szerint) általában kevesebb kalóriát ad, mint egy "klasszikus" lemez. Ezenkívül a rostban gazdag növények (teljes kiőrlésű gabona, hüvelyesek, zöldségek) elősegítik a jóllakottságot. Egy 2010-es kanadai tanulmány vegán gyermekekről és serdülőkről azt becsüli, hogy akár 30% -kal kevesebb zsírt fogyasztanak, mint az általános népesség. De az elhízással és a túlsúlysal foglalkozó agytröszt (Gros) óvatosságra int: "A vegetáriánus rossz vezetés, rossz okok miatt elszenvedett vagy örökbefogadott (hóbort, fogyás) hiányosságokat, súlygyarapodást okozhat kompenzációs hatással vagy akár étkezési rendellenességeket okozhat."
Bármely életkorban jelzik-e a vegetarianizmust? ?
A gyermekkor és az időskor az élet olyan szakaszai, amelyekben a test meggyengülésének kockázata kiegyensúlyozatlan étrend révén tízszeresére nő (a legfiatalabbaknál növekedési rendellenességek, az időseknél pedig alultápláltság). A kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend kielégíti igényeiket, azzal a feltétellel, hogy különös figyelmet fordítanak a fehérjére és a D-vitaminra (tojás, gabonafélék és hüvelyesek), a kalciumra (fahéj, szárított gyümölcsök, hüvelyesek, tejtermékek és ásványvíz) és a B12-vitaminra (kiegészítők). A legtöbb táplálkozási szakember azonban nem javasolja a vegán étrend elfogadását, amelyet túl nehéz egyensúlyba hozni az élet mindkét végén.