6 mani; padlizsán főzés - Marie Claire

padlizsán

Add hozzá a kedvencekhez

Szeretünk főzni szezonális gyümölcsök és zöldségek. Minden nyáron padlizsánokat kóstolunk az utolsó szüretig. Hogy kicsit megváltozzunk a hagyományos sült zöldségektől, íme hat recept, amelyek padlizsánt kínálnak minden formájában !

Grillezett padlizsán saláta

4 fő részére.

Elkészítés: 20 perc

Edény: 1 húsrács vagy 1 serpenyő

  • 2 szép kemény padlizsán, egyenként 250 g
  • 1 savanyú alma • 200 g feta (juhtejből készül)
  • 1 nagy rózsaszínű Roscoff hagyma
  • 2 vastag szelet pirított vidéki kenyér
  • ½ magozott gránátalma
  • 12 lila bazsalikomlevél, vagy ennek hiányában a klasszikus bazsalikom, megmossuk
  • 10-15 cl lágyszárú és friss olívaolaj
  • ½ organikus citrom leve és finom héja
  • 1 ek akácméz
  • Só és bors a malomból

1 A padlizsánokat mossa le, héjazza le és vágja hosszában 5 mm vastag szeletekre. Olajozzon meg egy grillt, és a tetejére tegye be a padlizsánokat, hogy megjelölje és megfőzzük őket. Fordítsa őket a főzés felénél, majd hagyja kihűlni. Sózzuk, borsozzuk és csepegtessük olívaolajjal.

2 Az almát mossa le, héja, magja és szeletelje mandolinnal. Vágjuk a fetát 4. Hámozzuk meg és szeleteljük fel a hagymát. Vágja a pirítós szeletet nagy kockákra.

3 Kombinálja a padlizsánt, az almát, a hagymát és a kenyeret a gránátalma magjával és a bazsalikommal, egy kevés sóval és borssal, a ½ citrom levével és héjával. Hozzáadjuk a feta darabokat. Csepegtessen olívaolajjal, mézzel és tálalja.

Padlizsán gratin mozzarellával és parmezánnal

4 fő részére

Elkészítés: 20 perc

Paradicsom főzés: 45 perc

A padlizsán gratin sütése: 20 perc a sütőben. 7 (210 °)

  • 1 kg érett paradicsom
  • 1 nagy hagyma
  • 3 fokhagymagerezd, hámozva és csírázva
  • 1 csokor bazsalikom
  • 1 kg gyönyörű, kemény padlizsán
  • 1 nagy golyó Bufala mozzarellát
  • 150 g frissen reszelt parmezán
  • 15 cl olívaolaj
  • 1 teáskanál barna cukor
  • Só és bors a malomból

1 Előző napon, ha van ideje, készítse el a paradicsomszószt. Mossuk meg és vágjuk nagy kockákra a magozott paradicsomot. Hámozzuk meg és daráljuk fel a hagymát. 5 h olívaolajban 5 percig pirítsuk a hagymát és a kinyomkodott fokhagymagerezdeket, majd adjuk hozzá a paradicsomot. Sózzuk, édesítsük, borsozzuk, és 45 percig pároljuk, így nagyon tömény szószt kapunk. A főzés végén hozzáadjuk a bazsalikom levelének felét, és összekeverjük.

2 Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát, és hosszában vágja le 2 cm vastag szeletekre. Helyezze ezeket a szeleteket egy tapadásmentes tepsire, csepegtesse le olívaolajjal, enyhén sózza és pirítsa meg, félúton a brojler alatt, mindkét oldalon 4 percig. Óvatosan figyelje őket, nehogy megégjenek. Ezután vegye ki őket a sütőből, és hagyja kihűlni. Vágja darabokra a mozzarellát. Melegítse elő a sütőt. 7.

3 Fedje le a sütőedény alját grillezett padlizsán szeletekkel. Ezután adjuk hozzá a jól tömény paradicsomszószt, majd néhány darab mozzarellát, egy kevés parmezánt, néhány bazsalikomlevelet és ismételjük meg a műveletet. Fejezze be az edényt egy réteg padlizsánnal és a parmezán többi részével, olívaolajjal csepegtetve. Süssük és főzzük 20 percig. Tálalás késedelem nélkül.

Padlizsán tatin szardellával és lilahagymával

4 fő részére.

Elkészítés: 15 perc

Főzés: 20-30 perc a sütőben. 6 (180 °)