6 ok, amiért a zabpehely egészséges EAT SMARTER
Vitathatatlan az a tény, hogy a zabpehely egészséges - ez az egyik legegészségesebb étel. Alacsony a gluténszint és sok fontos vitamint, ásványi anyagot, rostot és antioxidánst tartalmaznak. AZ EAT SMARTER elmagyarázza, mennyire egészséges a zabpehely, és milyen hatással van az egészségre és a fogyásra.
Tartalomjegyzék
- Ezért egészséges a zabpehely
- Az élelmi rostok egészségessé teszik a zabpelyhet
- A zabpehely csökkentheti a koleszterinszintet
- Egészséges zabpehely 2-es típusú cukorbetegség esetén
- Zabpehely székrekedés ellen
- A zabpehely magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik
- Zabpehely asztma gyermekeknél
- Zabpehely: egészséges és ízletes
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Elromolhat a zabpehely?
- Tudás elvitelre
Ezért egészséges a zabpehely
A zab, más néven Avena sativa gluténszegény teljes kiőrlésű termék, amelyet általában zabpehely formájában fogyasztanak. A zabpehely háromféle szemcsére osztható: kiadós vagy nagy levelű, finom vagy kis levelű és olvasztott pehely. Alapvetően teljes kiőrlésű élelmiszerek, és mindig tartalmazzák a zabszem külső rétegeit és palántáját.
A zabpehelyeket legtöbbször zabkásaként (kása, éjszakai zab vagy zabpehely) vagy müzliként fogyasztják reggelire, vagy egészséges összetevőként használják sok pékárukhoz.
A szerkesztő tippje: Az Instant Oats segítségével könnyen elkészítheti a zabkását vagy finomíthatja a turmixot:
A zabpehely táplálkozási egyensúlya miatt is egészséges. Extra rostot, ásványi anyagokat (különösen magnéziumot, foszfort, vasat és cinket) és értékes vitaminokat tartalmaznak - a zabnak még az összes gabona közül a legmagasabb a B1- és B6-vitamin-tartalma, és sok növényi vasat tartalmaz. A gabonafélék esetében a pelyhek sok fehérjét és kevés zsírt is tartalmaznak, így a zabpehely összetétele egészséges.
Apropó: A lisztérzékenységben (glutén intolerancia) szenvedőknek vannak speciális, nem szennyezett, gluténmentes zabok, amelyeket "Zab" felirattal és az áthúzott korszak szimbólumával kell ellátni.
| Kalóriák | 370 |
| fehérje | 12 g |
| zsír | 7 g |
| szénhidrátok | 63 g |
| Rost | 10 g |
1. Az élelmi rostok egészségessé teszik a zabpelyhet
A zabpehely sokáig jóllakja a magas rostmennyiségnek köszönhetően. Különösen az oldható rostos béta-glükán rendelkezik mindennel: csökkenti a vércukor- és koleszterinszintet, pozitívan befolyásolja az inzulinreakciót, biztosítja a hosszabb jóllakottság érzetét és a jó bélbaktériumok szaporodását (1) .
A béta-glükán gélfilmet állít elő, és lelassítja a gyomor kiürülését. Ez hosszabb ideig tartó jóllakottság érzetéhez vezet: kevesebbet esznek és kevesebb kilokalóriát fogyasztanak (2) .
Ezenkívül lelassul a tápanyagok lebontása, és ezzel együtt a vércukorszint emelkedése. A német táplálkozási társaság (DGE) ezért napi 30 gramm zab elfogyasztását javasolja.
Ezenkívül a rost felszabadítja az YY peptidhormont (PYY), ami nagyobb testtel való jóllakottság érzetét kelti. Kimutatták, hogy ez a jóllakási hormon kevesebb kilokalóriát fogyaszt, és ezáltal csökken az elhízás kockázata (3) .
2. A zabpehely csökkentheti a koleszterinszintet
A szívbetegségek egyik fő oka a magas koleszterinszint. Különböző tanulmányok azt mutatják, hogy a zabpehelyben található béta-glükán rost hatékonyan csökkentheti a koleszterin és az LDL szintjét (4) .
Részben ennek az az oka, hogy a béta-glükán több koleszterint tartalmazó epét választ ki, ami azt jelenti, hogy kevesebb koleszterin kering a vérben. Ennek a hatásnak a eléréséhez körülbelül három gramm rostot kell elfogyasztani (két 40 gramm zabpehely jön).
A koleszterinszintre gyakorolt pozitív hatás abból is fakadhat, hogy a béta-glükán lassítja a zsír és a koleszterin felszívódását azáltal, hogy az emésztendő masszát vízzel megköti és így viszkózus oldatot képez (5 .
Ezenkívül egy tanulmány kimutatta, hogy a zabpehely antioxidánsai a C-vitaminnal kombinálva megakadályozhatják az LDL oxidációját. Az LDL oxidációja gyulladást okozhat az artériákban, károsíthatja a szöveteket, és növelheti a szívroham vagy a stroke kockázatát (6) .
3. Egészséges zabpehely 2-es típusú cukorbetegség esetén
A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél jelentősen megemelkedik a vércukorszint. A zabpehely csökkentheti a vércukorszintet, különösen túlsúlyos vagy 2-es típusú cukorbetegeknél (7) .
A zabpehely javíthatja az inzulinérzékenységet is. A kis pelyhek ezt a tulajdonságot is köszönhetik a béta-glükán rostnak: A gyomrot lassabban ürítik, és így kevesebb glükózt szív fel a vér (8) .
Dr. Jens Aberle, a belgyógyászat és a diabetológia szakembere, az elhízás kezelésének szakembere szintén hangsúlyozza azokat a kockázatokat, amelyeket az elhízás magával hoz: "Hosszú távon a túlsúly ízületi betegségekhez és cukorbetegséghez, szív- és érrendszeri betegségekhez, szívrohamokhoz és stroke-okhoz vezethet.
Új eredmények azt is mutatják: A nagyon túlsúlyosaknak fokozott a kockázata bizonyos daganatos megbetegedéseknek is. "
4. Zabpehely székrekedés esetén
Nem hiába a zabpehelyleves egy bevált házi gyógymód a gyomor-bélrendszeri problémákra. Különösen az idős embereket gyakran sújtják az emésztési problémák, különösen a székrekedés.
A hashajtókat általában itt adják be. Bár ezek segítenek, fogyáshoz és rosszabb életminőséghez vezethetnek (9) .
A zab külső héja - például nagyon koncentráltan tartalmaz zabkorpát - nagyon hatásosnak bizonyult az idősek székrekedése ellen. Az alanyok általános közérzete javult, ha minden nap zablevest vagy desszertet fogyasztottak (10) .
A betegek 59 százaléka még hashajtók nélkül is képes volt a vizsgálat tizenkét hete után, míg az összehasonlító csoportnak nyolc százalékkal kellett több szerre (11) .
5. A zabpehely magas antioxidáns tartalommal rendelkezik
A zabban sok antioxidáns és polifenol található, beleértve az avenantramidokat is. Ez az antioxidáns csökkentheti a vérnyomást azáltal, hogy több nitrogén-monoxidot termel. A nitrogén-oxid gázmolekula kitágítja az ereket, és így javítja a véráramlást (12) .
Az avantramidok ellensúlyozhatják a gyulladást és a viszketést is. Az antioxidánsok általában megvédik a testet a szabad gyököktől, a szövetek idő előtti öregedésétől és még a ráktól is (13) .
A zabban lévő citokinek szabályozzák a sejtek növekedését, ez megakadályozhatja az artériák gyulladását és ezáltal az arteriosclerosis megelőzését (14) .
6. Zabpehely asztma gyermekeknél
Az asztma tipikus krónikus betegség gyermekeknél, amelyben a légutak gyulladnak. Ez visszatérő köhögéshez, ziháláshoz és légszomjhoz vezethet.
Egyes kutatók azt javasolják, hogy azok a kisgyermekek, akik korán fogyasztanak szilárd ételeket, nagyobb kockázattal küzdenek az asztma kialakulásában.
Más vizsgálatok azonban kimutatták, hogy ez nem minden ételre vonatkozik. Például, ha a gyermekek hatéves koruk előtt kaptak zabpelyhet, csökkenthető az asztma kialakulásának kockázata (15) .
Zabpehely: egészséges és ízletes
A reggeli zabkása eloszlatja a bánatot és az aggodalmakat? Hogy a zabkása vagy a recept ne unatkozzon, a reggeli zabkásához itt talál finom és változatos recepteket.
Ezek a kedvenc zabkása receptjeink:
Próbálja ki az egészséges zabpehelyeket kiadós változatként tekercsben, húsgombóban vagy tengeri sügérként zabpehely bevonatban.
A zabpehely édes kísértésként is meggyőzhet: könnyű zab muffin, Kaiserschmarrn, csokoládé ostya vagy zabpehely pogácsa.
A szerkesztő tippje: Egyébként a zabpehelyből nagyon egyszerűen növényi alapú alternatívát is lehet készíteni a tejhez: saját maga készítsen zabtejet. És ha még több tippet és javaslatot keres a zabpehely finom receptjeihez, rengeteg finom inspirációt talál itt: Müzli keverés!
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Elromolhat a zabpehely?
A gyártók kötelesek a csomagolásra nyomtatni a legmegfelelőbb dátumot, amely után a zabpehely kb. Ez akkor vonatkozik, ha ezeket az eredeti csomagolásban vagy hűvös, száraz edényben tárolják.
Vannak azonban különbségek a legkorábbi és a felhasználhatósági dátumok között. Ez azt jelenti, hogy a zabpehely akkor is ehető lehet, ha a lejárati idő lejárt, mert a zabpehely nagyon hosszú eltarthatóságú. Ennek ellenére alaposan meg kell vizsgálnia a zabpelyhet. Ha még mindig jól néznek ki, normális szagúak, nem lettek nedvesek, vagy apró lakosok telepedtek meg bennük, akkor habozás nélkül is megeheti őket. A teljes kiőrlésű zabpelyhet viszont gyorsabban fel kell használni, mivel azok zsírtartalma magasabb, ezért könnyebben avasodhat meg.
Tudás elvitelre
A zabpehely teljes kiőrlésű termék, nagyon jó tápértékkel: rengeteg rostot, ásványi anyagot, vitamint és fehérjét tartalmaz. Különösen a magas rosttartalom pozitívan hat az egészségre, és hosszú ideig jóllakik - ez csökkenti az elhízás kockázatát.
A magas koleszterinszint szívbetegséghez vezethet. Mivel a rostos béta-glükán csökkentheti a koleszterin és az LDL koleszterin szintjét, a zabpehely egészséges, és segíthet megelőzni a szívbetegségeket.
A béta-glükán lassabban üríti a gyomrot, így kevesebb glükóz kerül a vérbe - ez csökkenti a vércukorszintet. Ezért a zabpehely egészséges a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára.
A zabpehely hatékony lehet a székrekedés és a kényelmetlenség enyhítésében. A zabpehely avenantramidokat is tartalmaz. Ezek az antioxidánsok csökkenthetik a vérnyomást.
A gyermekek asztmája gyakori krónikus betegség - a gyermekek túl korai szilárd ételekkel való táplálása allergiához vagy asztmához vezethet. Ha azonban a zabpehelyet a kisgyermekeknek a 6. hónap előtt adják, ellensúlyozhatják az asztmát.