60 féle zöldség 60 nap alatt Tök - Tanja konyhakertje Tirolban
A sütőtök egy ősi zöldség, amelyet hagyományosan kukorica és bab közelében termesztettek Dél- és Észak-Amerika őslakosai. Ez a "3 nővér" ötletes közösséget alkot: a bab nitrogént, a kukorica mászási segítséget nyújt a babnak, a sütőtök pedig nagy leveleivel árnyékolja a földet, hogy az értékes víz ne párologjon el.
A 2017-es építési évben a Tanja konyhakertjében többféle tököt is teszteltek a nyitott kerti kapunapon - akár nyersen, akár párolva, akár sütve, a 2017-es győztes egyértelműen a "Blue Banana" volt, egy óriási tökfajta (a képen: egy gyöngyszem 7-ből) kg!), amelynek íze kiváló, sima állagú és sokféleképpen használható a konyhában.
A sütőtök három kategóriába sorolható: Dísznövény tök, olaj tök és asztali tök. Az étkezési és olajtököktől botanikailag azonosított díszdugók között olyan ősi fajták is találhatók, mint a palack tök, amelyet edényként vagy akár hangszerként is lehet szárítani, valamint a luffa fajtákat, amelyeket fürdőszivacsokhoz szárítanak.
Az utóbbi években tök "fellendülést" figyeltek meg Ausztriában. A "Hokkaido" és a "Butternut" fajták a szupermarketben kaphatók, nem utolsósorban azért, mert tárolhatók, de a sütőtök világa sokkal nagyobb és változatosabb. A "Hokkaido" a Cucubita maxima botanikai családba, a "Butternut" a Cucubita moschata családba tartozik. Aztán ott van a Cucubita pepo család. A Tanja konyhakertjében a következő fajtákat fogják termeszteni a 2018-as szezonban:
Cucubita maxima: Guatemalai kék banán, kabocha, tök Bosznia, koronaherceg, őszi korona
Cucubita moschata: Butterscotch Butternut, Napolitaner, Waltham Butternut
Cucubita pepo: Delicata, édes gombóc, ébenfa makk, tufás makk, mézes medve, spagetti
Tápérték: A sütőtök nagyon jó rostforrás, C-vitamin, K-vitamin, riboflavin, B6-vitamin, folsav, magnézium, kálium és mangán, és tartalmaz fehérjét, A-vitamint, tiaminot, niacint, foszfort és rézet is.
Vicces tény: A Huffington Post szerint a sütőtök "a világ legnagyobb fogyókúrás tablettája", mert sok vizet tartalmaz, és 100 gramm mindössze 25 kilokalóriát tartalmaz.
Elérhető: A sütőtök betakarítása a konyhakertben kezdődik szeptember végén!