7 ételmítosz, miért kapják az angol sörivók a sört, de a spanyolok nem
Sör, só, hal vagy szuperétel: mennyire egészséges vagy egészségtelen ezek az ételek?
2012.12.09., 11:31 | Stefan Hensekétől
A hétvégi vásárlás folyamatban van. Mi van a listán? A helyes táplálkozást már kiskorától megtanítják nekünk. A táplálkozási guruk elmagyarázzák nekünk, mi nem túl sok, mi nem túl kevés és mi a legjobb, ha egyáltalán nem eszünk vagy iszunk. Szakértők, akik gyakran ellentmondanak egymásnak. 7 táplálkozási mítoszt követünk, amelyeknek folyamatosan esünk.
A sör elhízik: Ez nem igaz. Legalábbis nem vastagabb, mint amikor tejet vagy narancslevet iszol. 100 ml sör 40-50 kcal, a narancslé és a tej körülbelül 45 kcal. Spanyol kutatók felfedezték, hogy valójában mi hízik: azok a zsíros snackek, amelyeket a sörivók gyakran fogyasztanak velük. Ezért a tanulmány szerint az angol sörivók sörhasat kapnak, a spanyolok viszont nem. Jobban esznek és többet mozognak.
A Superfood gyógyító hatással bír: Több éve a chia magokat, a moringa port vagy az argán olajat egészségesebb fogyasztásnak tekintik. A drága összetevők állítólag csodákra képesek nátha, Alzheimer-kór, rák vagy ráncok ellen, és jót tesznek a szívnek vagy a beleknek. Manfred Kriener, a „Slow Food” magazin főszerkesztője, „Leckerland ist abrannt” (Hirzel-Verlag) című könyvében a mágikus drogokat veti be. A marokkói argánolajnak nincsenek előnyei a hazai dió- vagy lenmagolajokkal szemben. A Kínából behozott goji bogyók pedig a szárítás következtében elveszítik vitaminjaikat, a peszticidterhelés azonban nem. A moringa por gyakran peszticidekkel is szennyezett.
A hal egészséges: Van itt egy nagy igen, de. Mivel egyre több hal származik víziállatokból. Mint a lazac, amely nálunk nagyon népszerű. Nemcsak antibiotikumokat használnak a tetvek elleni küzdelemben, amelyek miatt a halak zárt térben akadnak. Nem, a lazacot is egyre több szójával etetik, mert olcsóbb, mint a halak takarmánya - írja Manfred Kriener. Az eredmény: Ez emésztési problémákat okoz a ragadozó halak számára, és csökken az értékes omega-3 zsírsavak aránya. A lazac egyébként is élénkpiros marad - köszönhetően a takarmányhoz adott pigmenteknek.
A gyümölcsök és zöldségek megvédik a rákot és a szívrohamot: A napi öt adagnak jelentősen meg kell hosszabbítania az élettartamot. Az egész Európára kiterjedő EPIC-tanulmány, amelyben a Potsdam-Rehbrückei Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet is részt vett, nem találta a gyümölcs- és zöldségfogyasztás jelentős hatását a rák kialakulásának kockázatára. Ugyancsak nem volt bizonyíték más betegségek elleni védelemre. A "napi 5-ször gyümölcs és zöldség" maximának nincs tudományos alapja.
A konyhasó egészségtelen. Egyes szakértők azt javasolják, hogy naponta legfeljebb öt gramm sót fogyasszanak, hogy ne növekedjen a vérnyomás és csökkentsék a stroke kockázatát. Tanulmányok nem tudták ezt bizonyítani. A kanadai Népegészségügyi Kutatóintézet kutatása szerint a napi 12,5 grammnál több só fogyasztása növelné a kockázatot. De Kína néhány régióján kívül senki sem emészt ennyit. Németországban a férfiaknak átlagosan tíz, a nőknek csak 8,4 gramm étkezési só van naponta.
Minél több vitamin, annál jobb. Németországban minden harmadik felnőtt étrend-kiegészítőket használ. De a túl sok itt veszélyes lehet. Mivel zsírban oldódó vitaminokkal (A, D, E és K) a hosszú távú túladagolás akár egészségügyi problémákhoz is vezet. Ez a Colorado Egyetem Rákközpontjának tanulmányának eredménye: A mesterséges vitaminok bevitele még növeli bizonyos ráktípusok kialakulásának kockázatát - az E-vitamin bevitelével több férfi prosztatarákot, az A-vitaminnal több dohányos tüdőrákot kap.
A túl sok petesejt megbetegíti a szív- és érrendszert. A tojásokban kiváló minőségű biológiai fehérje és egyéb nélkülözhetetlen tápanyagok találhatók, például zsírban oldódó vitaminok és ásványi anyagok. Ugyanakkor a tojássárgája zsírban és koleszterinben gazdag. Egy körülbelül 60 gramm súlyú tojás 240 mg koleszterint tartalmaz. A Német Táplálkozási Társaság szerint a vizsgálatok kiértékelése után a tojásfogyasztásnak sem egyértelműen negatív, sem egyértelműen pozitív hatása nem határozható meg, és ezért nem lehet levezetni a tojásokra vonatkozó specifikus fogyasztási mennyiséget.
Az Organic több vitamint tartalmaz. Eddig erre nincs tudományos bizonyíték. A bio címkével ellátott almában nincs több vitamin, mint egy normál almában. De: A bio gyümölcsökben és zöldségekben jóval kevesebb a szennyező anyag, pl. B. 100-szor kevesebb peszticid, azaz rovarfertőzés elleni eszköz.