7 fontos ok arra, hogy jól rágd össze az ételt ⋆
Amikor utoljára ettél valamit, gondoltál arra, hogy meddig rágódtál? Valószínűleg nem azért, mert a rágás a legtöbb ember számára szinte olyan, mint egy szokás vagy egy öntudatlan reflex. Amint egy étel belép a szájába, rág és lenyel, valószínűleg túl gyorsan, főleg, ha siet.
A rágási folyamat valójában rendkívül fontos, és az emésztési folyamat első lépéseként szolgál. A rágásmódja, beleértve azt is, hogy meddig rág, nagy hatással lehet egészségére oly módon, amit valószínűleg soha nem is ismert ...
7 ok arra, hogy jól rágja össze az ételt
1. Szerezzen több tápanyagot és energiát az ételéből
A rágás során az étel nagy részecskékből kisebb részecskékké válik, amelyek könnyebben emészthetők. Ez megkönnyíti a tápanyagok felszívódását a belekből.
Azt is megakadályozza, hogy a rosszul emésztett élelmiszerek bejutjanak a véráramba, és számos nem kívánt hatást gyakoroljon egészségére.
A chicagói Élelmiszertechnológusok Intézete és az Food Expo 2013-as éves találkozóján bemutatott kutatás azt mutatta, hogy amikor a résztvevők hosszabb ideig rágták a mandulát, a kisebb részecskék jobban és gyorsabban felszívódtak a szervezetben.
Azoknál, akik kevesebbet rágtak, a nagyobb részecskék áthaladtak a testen, miközben az opportunista baktériumokat és gombákat is ellátták üzemanyagforrásukkal a szállításuk során. Dr. Richard Mattes, a Purdue Egyetem professzora kifejtette:
A részecskeméret befolyásolja az elfogyasztott ételből származó energia biohasznosulását. Minél többet rágsz, annál kevesebbet veszítesz és annál többet tartasz meg a testedben.
2. Egészséges testsúly fenntartása
Minél tovább rágja, annál hosszabb ideig tart az étkezés befejezése, és a kutatások azt mutatják, hogy a lassú étkezés segíthet kevesebbet enni, és végül megakadályozhatja a hízást vagy akár a fogyást. Például, ha kétszer annyi ideig rágja az ételt, mint általában, az azonnali kontrollt jelentene az adagok méretében, ami természetesen csökkenti a kalóriafogyasztást.
Időbe telik (általában körülbelül 20 perc), amíg az agyad jelzi a gyomrodnak, hogy tele vagy, ami megmagyarázhatja, hogy egy tanulmány szerint miért érezték jobban az emberek, ha lassan ettek. Körülbelül 10% -kal kevesebb kalóriát fogyasztottak akkor is, ha lassan ettek, és valószínűleg lassabban rágtak, szemben azzal, amikor rohantak.
3. Az étele jobban ki van téve a nyálának
A nyál emésztőenzimeket tartalmaz, ezért minél tovább rágja, annál több idő kell ezeknek az enzimeknek elkezdenie lebontani az ételeket, megkönnyítve ezzel a gyomor és a vékonybél emésztését. Ezen enzimek egyike a nyelvi lipáz, egy enzim, amely segít például a zsír lebontásában. A nyál is segít kenegetni az ételt, így könnyebb a nyelőcsövön.