8 kg-os pontyot sütőben egy darabban, paul_k főszakács

nem fél a nagy állatoktól

sütőben

összetevők

1 nagy Ponty (8 kg)
1 izzó/n édeskömény
2 Sárgarépa (főnév)
2 szár Zeller
4 Burgonya (főnév)
10. Citrom (organikus)
1 csomó kapor
2 szövetségi kormány petrezselyem
10 lap zsálya
4 ág/s zsálya
¾ liter Fehérbor, száraz (rizling)
2 liter víz
só, bors
Paprikapor

készítmény

Vágja apróra az édesköményt, a sárgarépát, a zellert és a kb. 4 citromot. Sütőlemezre kenve öntsük bele a fehérbort és a vizet. Állítsa a sütőt 250 ° C-ra (konvekció), és csúsztassa a tepsibe a sütőt.

Óvatosan távolítsa el a mérleget a pontyról. 3 cm-enként vágja le a pontyot, csepegtesse le citromlével. Jól ízesítsük sóval, borssal és paprikával (a hasüreg és a bemetszések).

Töltse meg a hasüreget a gyógynövényekkel és a nyers, hámozott és durván apróra vágott burgonyával. Helyezze a pontyot egy sütőtartóra, a hasüreget a lehető legtávolabbra (lásd a fotót). Szúrjon át 3 fém kebabnyársat a gerinc fölötti pontyon. Használjon egy drótdarabot (pl. Sárgaréz huzal kézműves termékeknél), hogy kinyújtja a rácsig (ez megakadályozza a ponty átesését).

Vágja a citromokat szeletekre, vágja ketté a szeleteket és ragasszon minél több citromszeletet a ponty metszéseibe.

Tegye a pontyokat 3 percre 250 ° C-os sütőbe (a sütő kinyitásakor legyen óvatos, nagyon-nagyon forró). 3 perc múlva csökkentse a hőt 120 ° C-ra, és 3 órán át főzze ezen a hőmérsékleten.

1 óra elteltével fordítsa meg a pontyot a tepsibe, és öntsön rá fehérbort. Sütés után hagyja a pontyot kb. 15 - 30 percig nyitva tartani a sütő ajtajával.

Ez jól passzol Cornelia Poletto burgonya és olíva pépéhez (mivel ebben a burgonyapürében fehér bort és citromot használnak), valamint egy egyszerű sárgarépa és cukkini zöldséghez.

Ehhez a recepthez Lissy sült pontyját vettem alapul, és Schrat-től kaptam tippeket a hőmérsékletről és a főzési időről. Egy kis köszönet mindkettőjüknek.

A pontyot nagybátyám elkapta a vadászaton.